طريقة عمل المعدوس الحجازي بخطوات سهلة

كتابة شروق محمد - تاريخ الكتابة: 30 نوفمبر 2020 , 19:11 - آخر تحديث : 30 نوفمبر 2020 , 19:11
طريقة عمل المعدوس الحجازي بخطوات سهلة

طريقة عمل المعدوس الحجازي من الوجبات الأساسية التي يبحث عن طريقة تحضيرها كثير من ربات المنزل وذلك لأن العدس من أهم البقوليات التي تمد جسم الإنسان بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها خاصة في فصل الشتاء بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتينات، ويعد المعدوس الحجازي من أشهر الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية والتي تقدم على مائدة الطعام في الولائم والعزومات، والآن سنقدم لكم طريقة تحضير المعدوس بالمكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.

طريقة عمل المعدوس الحجازي

تختلف طريقة تحضير وجبة العدس في المملكة العربية السعودية باختلاف المناطق، وفيما يلي سنقدم طريقة المعدوس الحجازي والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • كوب من الأرز المصري المنقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • بصل محمر جاهز.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من العدس المنقوع.
  • 5 ملاعق كبار من السمن البلدي.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحار أو البارد على حسب رغبتك.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر والكركم والكمون المطحون.

خطوات التحضير

وجبة المعدوس على الطريقة الحجازية عادة ما تُقدم كطبق رئيسي بجانب المقبلات مثل سلطة الطحينة وسلطة اللبن، والخطوات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • إحضار قدر عميق ووضعه على نار هادئة، ثم إضافة البصل المفروم ناعم ويقلب جيدًا حتى يذبل ثم يُوضع الثوم والبهارات ومكعب الدجاج.
  • سكب الأرز على البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة مقدار الماء حسب احتياج الأرز وتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى ينضج.
  • سكب المعدوس في أطباق التقديم وتزيين الوجه بالسمن البلدي والبصل المحمر.

طريقة عمل المعدوس المكاوي

اشتهرت المملكة العربية السعودية منذ القدم بتحضير وجبة المعدوس المكاوي خاصة عندما تنخفض درجات الحرارة وتسقط الأمطار لأن تلك الوجبة تمد الجسم بالطاقة والنشاط، والمكونات اللازمة لهذه الوصفة ما يلي:

  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • 3 أكواب من العدس المنقوع في المياه.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 4 أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير المعدوس المكاوي في 30 دقيقة فقط:

  • وضع قدر على النار هادئة ثم إضافة مقدار الماء ونضع الأرز ونتركه لينضج لمدة 30 دقيقة.
  • غسل العدس جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الجراثيم أو الأتربة ثم تصفيته من الماء.
  • وضع قدر على النار وإضافة الماء حتى يغمره ثم سكب العدس ونتركه حتى ينضج.
  • إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم إضافة مقدار الزيت وتركه قليلًا ليسخن، ثم وضع البصل والثوم وتقليبهم جيدًا حتى تظهر رائحتهم.
  • إضافة مقدار كلًا من (الملح – الكركم – الفلفل الأسمر – الكمون) وتقليبهم جيدًا مع البصل.
  • إضافة كوبان من الماء إلى العدس بعد أن ينضج تمامًا، ثم إضافة الأرز إليه وتركه على نار هادئة حتى تجف الماء.
  • سكب المعدوس في أطباق التقديم ويُزين الوجه بالبصل المقلي.

طريقة عمل المعدوس بالتونة

التونة من الإضافات اللذيذة والمفيدة للمعدوس، وقديمًا كان المكون الأساسي للمعدوس هو العدس فقط أما الآن فيمكن إضافة نكهات مختلفة تعطي للوجبة طعمًا ألذ، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • معلقة كبيرة من الكركم.
  • مكعب من الماجي.
  • 4 ملاعق كبار من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

مقادير صوص التونة

تحتاجين لتحضير صوص التونة للمكونات التالية:

  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • علبة من التونة.
  • 4 ملاعق كبار من الزيت.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير المعدوس بالتونة فيما يلي:

  • إحضار الخلاط الكهربائي وإضافة البصل حتى يُفرم ناعمًا، ثم سكب البصل في مقلاة بها كمية كافية من الزيت ويقلب جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة البهارات إلى البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة مقدار الأرز والعدس إلى العدس وتقليبهم معًا.
  • سكب مقدار كوبان من الماء إلى المزيج السابق ثم إضافة مكعب مرق الدجاج ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم تهدئه النار حتى ينضج.

طريقة تحضير صوص التونة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير صوص التونة:

  • إحضار مقلاة ثم إضافة الزيت وتركه حتى يسخن.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليبهم جيدًا حتى يصبح اللون ذهبي، ثم إضافة مقدار كلًا من (الملح – الكزبرة – صلصة الطماطم).
  • سكب مقدار كوب من الماء إلى المزيج السابق ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم إضافة التونة بعد تصفيتها من الماء.
  • إضافة الأرز والعدس في أطباق التقديم ويُسكب صوص التونة ويُزين بالبصل المقلي.

معدوس بقدر الضغط

المعدوس بقدر الضغط من أسرع الطرق لتحضير الطعام في وقت قليل مقارنةً بالقدر التقليدي، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • بيضتان.
  • كوب من الأرز المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من العدس الأصفر.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الأرز بالعدس:

  • إحضار قدر ووضعه على نار هادئة ثم إضافة مقدار البصل والكمون والملح وتقليبهم جيدًا حتى يذبل البصل.
  • إضافة مقدار الأرز والثوم والعدس إلى الخليط السابق وتقليبه جيدًا حتى ينضج.
  • إضافة الماء الساخن إلى الأرز، ثم عمل فجوات في الأرز ثم إضافة البيض وتركه حتى ينضج تمامًا.

طريقة عمل المعدوس بالطماطم

المعدوس من الوجبات المرنة حيث يمكن تحضيره بإضافة المكونات المتوفرة في خزانة منزلك مع المكون الأساسي وهو العدس، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضير المعدوس بالطماطم:

  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الأرز المصري المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • مقدار مناسب من الطماطم.
  • ماء حسب حاجة الأرز.
  • كوب من العدس الأصفر المسلوق.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ثمرة من البصل الأخضر الحار.
  • مقدار مناسب من المعكرونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير المعدوس بالطماطم فيما يلي:

  • وضع السمنة في قدر على نار هادئة، ثم إضافة البصل ويُتبل بالملح ويترك قليلًا على النار حتى يذبل.
  • إضافة عصير الطماطم والعدس والفلفل والثوم وتحريك المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • إحضار قدر عميق ثم إضافة نصف كمية السمنة المتبقية لقلي المعكرونة حتى يصبح لونها ذهبي ثم إضافتها إلى الأرز مع التقليب.
  • إضافة الملح والماء وترك المزيج ينضج على نار هادئة، ويسكب في أطباق التقديم ويزين الوجه بالبصل المحمر.

طريقة عمل المعدوس الإماراتي

كما تعرفنا على طريقة تحضير المعدوس من المطبخ السعودي سوف نتطرق إلى ذكر كيفية عمل المعدوس على الطريقة الإماراتية الأصلية والاختلاف بين الطريقتين، والمقادير اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من الأرز.
  • نصف كوب من العدس البني.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • 4 أكواب من الماء المغلي.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير المعدوس على الطريقة الإماراتية:

  • غسل الأرز والعدس جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي بكتيريا.
  • قلي البصل في مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم إضافة مقدار العدس والأرز إليه وتقليبهم جيدًا.
  • إضافة مقدار الماء والملح والفلفل وترك المزيج لينضج ثم يقدم ساخنًا.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل المعدوس الحجازي على الطريقة السعودية والإماراتية بنكهات مختلفة.

791 مشاهدة