طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي اللذيذ والهش 2021

كتابة سحر - تاريخ الكتابة: 6 مايو 2021 , 19:05 - آخر تحديث : 6 مايو 2021 , 18:05
طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي اللذيذ والهش 2021

طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي لتكون جاهزة على سفرة الاحتفال بعيد الفطر المبارك، فوصفة المعمول السعودي الهشة واللذيذة تعد من أفضل حلويات العيد الخليجية والعربية، لذا فهي من أهم وصفات الضيافة التي يجب أن تكون موجودة خلال زيارات العيد المُتبادلة، ولاَن يوجد أكثر من طريقة ووصفة لهذا النوع من الحلويات ولكل وصفة طعم مميز لها، سوف نعرض لكم كافة الوصفات.

طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي

يعد المعمول من أشهى أنواع الحلوى المعروفة في العالم العربي، وذلك نظراً إلى طعمها المميز وقوامها الهش المختلف عن البسكوت المتعارف عليه، علاوة على ذلك فالمعمول من الوصفات التي يمكن تطويعها بسهولة من خلال تجربة حشوات مختلفة مثل العجوة، والمكسرات وغيره.

طريقة عمل المعمول السعودي

يتكون المعمول السعودي من مكونات بسيطة للغاية، وعادة لا يستغرق الكثير من الوقت في تحضيره، وفيما يلي أبسط طريقة لعمل حلوى المعمول السعودي.

طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة متوسطة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان الطازجة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة أو مكعبين متوسطين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • حبة متوسطة من البيض.

طريقة التحضير

  • تبدأ طريقة عمل المعمول بخفق كل من الزبدة والسمن، والسكر مع بعضهم البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • نضيف حبة البيض، والفانيلا ونستمر في الخفق.
  • نضيف الدقيق والمواد الجافة المتمثلة في بودرة الحبهان، الملح، البيكنج بودر، وهنا تبدأ مرحلة العجن، ويجب مراعاة تجنب العجن لفترات طويلة، حتى لا يتغير قوام المعمول، العجن هنا بهدف خلط أو مزج جميع المكونات ببعض ليس إلا.
  • فور الانتهاء من العجن نبدأ بتشكيل المعمول على حسب الرغبة باليد، أو باستخدام القوالب المخصص له.
  • نرص المعمول في صينية وتدخل فرن مُحمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى يتغير لون المعمول إلى اللون الذهبي.
  • يرش المعمول بعد خروجه من الفرن بالسكر البودر أو يزين بالمسكرات.

شاهد أيضاً: طريقة عمل البلاليط الكويتية بالبيض والقرفة والحليب سريعة ولذيذة

طريقة عمل المعمول بالفستق

يصعب أن نجد بيت في الوطن العربي يخلو من نوع من أنواع المعمول في موسم العيد خاصة عيد الفطر المبارك، فهو وصفة مرتبطة تاريخياً واجتماعياً وثقافياً بهذه الفترة، لذا سوف نعرض لكم طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي بوصفة جديد حيث سوف نستخدم مزيج من الفستق الحلبي للحشوة وهي كالاتي:
طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي

المكونات

  • كيلو من دقيق السميد.
  • خمس أكواب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الحليب البودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث أكواب وثُلث من السمن.
  • كوب إلا ربع ماء.
  • كوب ماء زهر.
  • كيلو من الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير (العجينة)

  • نبدأ بخلط كل من دقيق السميد ونصف كمية السكر والحليب البودر مع بعضهم البعض.
  • بعدها نزيد الفانيليا والخميرة الفورية بعد إذابتها في ماء فاتر.
  • نضيف السمن المُذابة على درجة حرارة متوسطة إلى الخليط، ونقلبها جيداً حتى يغلف كل الخليط بالسمن.
  • نبدأ في عجن جميع المكونات بعد إضافة الماء وماء الزهر، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
  • تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين تقريباً.

طريقة التحضير (الحشوة)

  • نبدأ بتنظيف وتجهيز كيلو الفستق.
  • بعدها نطحنه ناعماً جداً بواسطة محضرة الطعام.
  • نضيف إلى الفستق باقي كمية السكر، وماء الورد، ونستمر في خفق جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.

طريقة تقريص معمول الفستق

  • تقرص العجينة على شكل دائرة صغيرة الحجم، متناسقة الشكل على كف اليد، ثم نضع داخلها حشوة الفستق، ونضعه في الصينية المدهونة بالسمن.
  • ندخل الصينية الفرن المحمي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
  • بعد خروج المعمول من الفرن ينثر عليه السكر الناعم، ويُقدم بارداً.

طريقة عمل معمول التمر بدقيق السميد

طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي بهذه الوصفة هو أفضل اختيار، لأنها تعد من أفضل وألذ وصفات المعمول، ولن تستغرق سوى نصف ساعة لإعداد، ,مكونات هذه الوصفة تكفي لأكثر من عشر أشخاص.

المكونات

  • ثلاث أكواب من دقيق السميد الناعم.
  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب إلا ربع من السكر.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة المحلب.
  • كوبان من الزبدة أو السمنة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب حليب.

مكونات الحشوة

  • كيلو من تمر العجوة.
  • ربع كوب من السمسم.
  • رشة قرفة.
  • ملعقتين من السمنة.

طريقة التحضير

  • نبدأ بمزج جميع المكونات الجافة (السميد، الدقيق، السكر، وبودرة المحلب، والملح) مع بعضها البعض.
  • نذيب السمنة أو الزبدة مع الزيت ثم نضع هذا الخليط على المواد الجافة، نستمر بفرك جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى يتخلف الدقيق بالسمن.
  • بعدها نضيف الحليب تدريجياً، ثم نعجن المواد جيداً حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.
  • تترك العجينة لمدة ساعتين حتى ترتاح.
  • نبدأ في تشكيل المعمول على هيئة أقراص صغيرة الحجم، ثم نبدأ بإضافة الحشوة في منتصفها، وتقفل ثم نزين سطح المعمول بالنقش الخاص به حسب الرغبة الشخصية.
  • يخبز المعمول في الفرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة، أو حتى يتغير لون أقراص المعمول للون الذهبي.
  • بعد خروج المعمول من الفرن ينثر عليه السكر الناعم، ويمكن إضافة المكسرات.

شاهد أيضاً: حلويات العيد بالصور والمقادير 2021 سهلة التحضير

طريقة عمل معمول الطحين الهش بالبندق والعجوة

للحلويات السعودية معروفة بنكهتها القوية والمميزة، وذلك يرجع إلى المنكهات الشرقية التي تدخل في إعدادها مثل الحبهان، والزعفران وغيره، لذا فيما يلي وصفة أخرى مميزة للمعمول السعودي تظهر جمال هذه المنكهات.

المكونات

  • كوبان وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان الناعم.
  • 100 جرام من السكر الأبيض البودرة الناعم.
  • 100 جرام من الزبدة الطرية غير المملحة.
  • 50 جرام من السمن المتوفر.
  • حبة بيضة واحدة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات الحشو

  • كوب من عجينة التمر الطرية.
  • رشة من بودرة القرفة تقدر على حسب الذوق.
  • نصف كوب من البندق المجروش.

مكونات التزيين

  • نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.

طريقة التحضير

  • نبدأ بتحضير عجينة المعمول عن طريق خلط المكونات الجافة وتشمل الدقيق، البيكنج بودر، المنكهات والملح، والسكر مع بعضها البعض في وعاء عميق مناسب للعجن.
  • بعد التأكد من تجانس جميع المكونات الجافة نضيف السمنة والزبدة المذابة إليها مزيج المواد الجافة.
  • نقلب جيداُ حتى تغلف كل كمية الدقيق بالزبدة والسمن، بمعنى أن يتحول ملمس وشكل المزيج إلى ما يشبه الرمال المبللة.
  • تخفق حبة البيض على حدة مع الفانيليا السائلة.
  • نضيف البيضة بعد خفقها إلى الدقيق والزبدة، ثم نستمر في تقليب المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

طريقة تحضير الحشوة

  • نبدأ برش القليل من القرفة إلى العجوة، ثم نضيف نصف كوب من البندق.
  • تعجن العجوة باليد حتى تتجانس جميع مكوناتها جيداً.

طريقة التحضير

  • نبدأ بتشكيل العجين في الشكل المٌفضل عن طريق أخذ قطع صغيرة من العجين ونفردها على كف اليد، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، وتقفل العجينة على شكل كرة.
  • بعدها نضع الكرة المحشية في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المراد، لذلك يجب مراعاة أن يكون حجم كرة المعمول متناسب مع حجم القالب المُستخدم.
  • نضع المعمول في صينية مخصص للخبز ثم نُدخلها الفرن المحمي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثُلث ساعة أو نصف ساعة على حسب نوع الفرن، يٌمكن إخراج المعمول مباشرةً بعد التأكد من أن لونه تحول إلى اللون الذهبي.
  • بعد إخراج المعمول يُترك حتى يبرُد، ثم نضعه على طبق تقديم ونرش القليل من السكر البودر على الوجه، يُمكن تقديمه إلى جانب فنجان من القهوة عربية.

المعمول السعودي الهش بالزعفران والمكسرات

المعمول السعودي واحد من أشهر الأطباق السعودية حيث يستخدم فيه مجموعة من النكهات العربية الجميلة مثل العجوة، والزعفران، لذلك سوف نوضح لكم طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي بجودة لا تقل عن معمول المحلات التجارية.

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من دقيق السميد.
  • مقدار كوب من السمن.
  • كوب سكر بودر.
  • رشة ملح طعام.
  • ملعقة من البيكنج بودر.
  • حبة بيض.
  • رشة محلب.

مكونات الحشوة

  • كمية من التمر المنزوع منه النواة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران الممزوجة مع ماء الورد.

طريقة التحضير

  • نبدأ بمزج المكونات السائلة مع بعضها البعض حتى تتجانس وهي (السمن، البيض).
  • نضيف المكونات الجافة تدريجياً بعد خلطها مع بعضها البعض وهي (الدقيق، السميد، الملح، البيكنج بودر، رش المحلب)
  • نبدأ في عجن جميع المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تجهز الحشوة عن طريق مزج جميع مكوناتها مع بعضها البعض.
  • نشكل المعمول على حسب الرغبة، ثم نضع داخله حشوة التمر المجهزة.
  • يخبز في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية ونتركه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.

شاهد أيضاً: حلويات العيد القديمة من مختلف الدول العربية بالمقادير والوصفات الدقيقة

أوضحنا طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي سهلة للغاية ومكوناتها الأساسية بسيطة جداً، لكن بالرغم من ذلك فهي وصفة فريدة، لذا فهي لا تزال حتى الآن تمتلك مكانة مميزة كواحدة من أبرز حلويات العيد والمناسبات، وهذا يرجع إلى أنها تتميز بحشوات مختلفة ومتعددة حيث يُمكن الاستعانة ببعض أنواع المكسرات مثل الفستق، أو البندق، أو إضافة العجوة، أو الملبن، وكذلك يمكن استخدام أنواع مختلفة من التوابل والمنكهات مثل القرفة، الحبهان، والزعفران، والمحلب.

337 مشاهدة