هل البطاطس يزيد الوزن ام لا

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 12 يناير 2021 , 19:01
هل البطاطس يزيد الوزن ام لا

هل البطاطس يزيد الوزن ؟ سؤال شائع لدى الأفراد الذين ينوون اتباع حمية غذائية بهدف تقليل الوزن، وذلك لأن البطاطس طبق جانبي شهي يفضل الكثير من الناس تناوله إلى جانب الأطباق الرئيسية، فما علاقة البطاطس بالوزن، وهل البطاطس يزيد الوزن ؟ هذا ما سنجيب عليه مع توضيحه بالتفصيل بناءً على العديد من الدراسات، بالإضافة إلى عرض كمية السعرات الحرارية في أطباق البطاطس المتعددة.

البطاطس

البطاطس هي نباتات تتكاثر بالدرنات، وهذا النبات يعتبر من عائلة الباذنجان ويرتبط بالطماطم والتبغ، وموطن البطاطس الأصلي أمريكا الجنوبية، كما وتم تصدير البطاطس إلى أوروبا في القرن السادس عشر، وتزرع الآن في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم، ويتم تناول البطاطس  بشكل عام إما مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية، وتقدم كثيرًا كطبق جانبي أو وجبة خفيفة، وتشمل الأطعمة والمنتجات الغذائية الشائعة على البطاطس في أنواعها المتعددة مثل: البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ودقيق البطاطس. [1]

القيمة الغذائية للبطاطس

تعد البطاطس المطبوخة مع القشرة مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل البوتاسيوم وفيتامين سي، و البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة، وتتكون البطاطس بشكل أساسي من الكربوهيدرات وتحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف، ولكن لا تحتوي على دهون تقريبًا، وفيما يأتي العناصر الغذائية الموجودة في  100 جرام من البطاطس: [1]

  • السعرات الحرارية: 87
  • الماء: 77٪
  • البروتين: 1.9 جرام.
  • الكربوهيدرات: 20.1 جرام.
  • السكر: 0.9 جرام.
  • الألياف: 1.8 جرام.
  • الدهون: 0.1 جرام.

هل البطاطس يزيد الوزن

هنا سنجيب على سؤال هل البطاطس يزيد الوزن ؟ حيث إن البطاطس هي واحدة من أكثر الخضروات المحببة لدى الجميع، ومع ذلك تعتبر خيارًا سيئًا بين الأشخاص الذين يراقبون وزنهم، إذ يتم غالبًا استبعاد البطاطس من حمية إنقاص الوزن للعديد من الأشخاص الذين يعتقدون أن البطاطس هي عدو لهم واستهلاكها يعيق فقدان الوزن، هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن بحيث يكون منخفضًا في الكربوهيدرات، وليس هذا فحسب بل إن البطاطس مسؤولة أيضًا عن عدد من المشكلات الصحية مثل ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

وفي حال أن الشخص كان مصابًا بأي من هذه الأمراض فسوف ينصحه أخصائي التغذية أو الطبيب بالابتعاد عن تناول البطاطس، ومع ذلك فإن الحقيقة ليست مخيفة كما تبدو، فكانت هناك دراسات ربطت البطاطس بزيادة الوزن والسمنة وارتفاع مستويات السكر في الدم، ولكن كانت هناك بعض الدراسات التي اتخذت نظرة أكثر توازناً له، مثل دراسة عام 2014 التي نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية، وكانت هذه الدراسة على مجموعتين من الناس ولاحظت أنماط فقدان الوزن في كليهما، فكلا المجموعتين اتبعتا حمية منخفضة السعرات الحرارية، وإحدى المجموعات استمرت في تناول البطاطس، بينما قامت المجموعة الأخرى باستبعادها من وجباتهم الغذائية، ولاحظ الباحثون أن استهلاك البطاطس لم يكن له أي تأثير على فقدان الوزن، لذلك قد لا يؤدي تناول البطاطس إلى زيادة الوزن أو إعاقة فقدان الوزنز

وإذا تم تناولها جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي صحي ومنخفض السعرات الحرارية قد تساعد على الشعور بالشبع بشكل أسرع، ومن الضروري  أيضا طهي البطاطس بطريقة سليمة وصحية، لتجنب إضافة السعرات الحرارية والدهون غير الصحية إليها، فقد يكون سلق البطاطس أو خبزها جنبًا إلى جنب مع الدهون الصحية مثل زيت الزيتون هو السبيل الأمثل الى إنقاص الوزن. [2]

شاهد أيضًا: نظام الصيام المتقطع لخسارة الوزن.

السعرات الحرارية في البطاطس 

تختلف السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبطاطس حسب كيفية إعدادها، ففي البطاطس المسلوقة مع قشرتها والتي يبلغ وزنها 136 غرام فإنها تحتوي 118 سعرة حرارية، وتحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المقلية بالزيت على سعرات حرارية أكبر بكثير من البطاطس المسلوقة أو البطاطس المشوية، بحيث أن أي طبق بطاطس مقلي بالزيت يعادل 100 غرام أو حوالي نصف كوب من البطاطس المقلية فإنها تحتوي على 196 سعرة حرارية، ويحتوي كوب واحد من البطاطس المهروسة بالجبن والذي يعادل 210 غرام على 237.3 سعرة حرارية. [3][4][5]

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطس. 

الفوائد الصحية للبطاطس

إن تناول البطاطس وإعدادها بشكل صحي، يضمن للإنسان العديد من الفوائد الصحية، إن كانت لضمان صحة القلب، أو في فقدان الوزن وادارته، بالإضافة إلى الشعور بالشبع، وفيما يأتي شرح لابرز هذه الفوائد: [1]

فوائد البطاطس لصحة القلب

يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، وتحتوي البطاطس على عدد من المعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في خفض ضغط الدم، حيث إن نسبة البوتاسيوم العالية في البطاطس مفيدة لصحة القلب، وتشير العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة والتجارب، على أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم يعمل على خفض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، و تشمل المواد الأخرى الموجودة في البطاطس والتي قد تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم على حمض الكلوروجينيك والكوكامين.

فوائد البطاطس في ادارة الوزن

قد تساهم بعض الأطعمة في التحكم في الوزن، وإطالة الشعور بالشبع بعد تناول الوجبات وبالتالي تقليل تناول الطعام والسعرات الحرارية، وبالنسبة للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، فإن البطاطس تعطي شعور بالشبع بشكل خاص، ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 40 نوعًا من الأطعمة الشائعة أن البطاطس هي الأكثر إشباعًا، حيث أظهرت تجربة صغيرة أجريت على 11 رجلاً أن تناول البطاطس المسلوقة جنبًا إلى جنب مع شريحة من لحم، أدى إلى تناول كمية أقل من السعرات الحرارية أثناء الوجبة مقارنةً بالمعكرونة أو الأرز الأبيض، وبالتالي قد تساعد البطاطس في إنقاص الوزن من خلال المساعدة على تقليل الاستهلاك الكلي من السعرات الحرارية خلال اليوم، كما وتشير الدراسات إلى أن مثبط بروتيناز 2 (PI2)، وهو بروتين الموجود في البطاطس قد يقلل من الشهية.

الآثار الجانبية للبطاطس

وبعد التعرف على إجابة سؤال هل البطاطس يزيد الوزن ؟ من المهم التعرف على الآثار الجانبية للبطاطس، حيث  إن تناول البطاطس صحي وآمن بشكل عام، ومع ذلك في بعض الحالات  قد يحتاج الشخص إلى الحد من استهلاكها أو تجنبها تمامًا، وفيما يأتي بعض الآثار الجانبية للبطاطس: [1]

  • حساسية البطاطس: الحساسية الغذائية هي حالة شائعة تتميز برد فعل مناعي ضار للبروتينات في بعض الأطعمة، وتعد حساسية البطاطس نادرة نسبيًا، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الباتين، وهو أحد البروتينات الرئيسية في البطاطس، وقد يكون أولئك الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس حساسين تجاه الباتين أيضًا بسبب ظاهرة تُعرف باسم التفاعل التحسسي المتصالب.
  • سموم البطاطس: تحتوي نباتات عائلة الباذنجان، مثل البطاطس على فئة من المغذيات النباتية السامة المعروفة باسم glycoalkaloids، ومع ذلك فإن تقارير السمية نادرة وقد لا يتم تشخيص الحالة في كثير من الحالات، وعادة ما يسبب التسمم بالبطاطس أعراضًا خفيفة مثل الصداع وآلام المعدة والإسهال والغثيان والقيء، وفي الحالات الأكثر خطورة تشمل الأعراض: الاضطرابات العصبية والتنفس السريع وسرعة ضربات القلب وانخفاض ضغط الدم والحمى.
  • احتواء البطاطس على أكريلاميد: والأكريلاميدات هي ملوثات تتشكل في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عندما يتم طهيها في درجات حرارة عالية جدًا، مثل القلي والخبز والتحميص، حيث تزداد كمية مادة الأكريلاميد مع ارتفاع درجات حرارة القلي مقارنة بالأطعمة الأخرى، وتحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس على نسبة عالية جدًا من مادة الأكريلاميد، وعلى الرغم من أن كمية مادة الأكريلاميد في الأطعمة منخفضة بشكل عام، إلا أن التعرض طويل المدى قد يكون ضارً، ومن أجل صحة مثالية يجب الحد من استهلاك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.

وفي الختام نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال هل البطاطس يزيد الوزن ؟ ونؤكد وننوه إلى أن طريقة طهي البطاطس أو طريقة تحضرها هي التي تؤدي إلى زيادة الوزن، ومن الممكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية أخرى، لذلك من المهم عند تناول البطاطس تناوله بطريقة صحية، وعدم الافراط في تناول البطاطس المقلية، أو الأطباق الشبيهة بها.

المراجع

  1. ^ healthline.com , Potatoes 101: Nutrition Facts and Health Effects , 12/1/2021
  2. ^ ndtv.com , Are Potatoes Bad For Weight Loss? These Facts May Surprise You! , 12/1/2021
  3. ^ nutritionix.com , Boiled Potatoes , 12/1/2021
  4. ^ verywellfit.com , French Fries Nutrition Facts and Health Benefits , 12/1/2021
  5. ^ carbmanager.com , Mashed Potatoes With Milk And Butter , 12/1/2021
130 مشاهدة