هل الفول السوداني مسموح في الكيتو

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 5 يناير 2021 , 11:01
هل الفول السوداني مسموح في الكيتو

هل الفول السوداني مسموح في الكيتو ؟ حيث عادةً ما يتجنب الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو البقوليات لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وقد تكون هناك مخاوف بشأن تناول الفول السوداني، وخاصة بكميات كبيرة، لذلك ستناقش في هذه المقالة الفوائد المترتبة على تناول الفول السوداني وما إذا كان تضمينها في نظام الكيتو الغذائي فكرة جيدة.

الفول السوداني 

الفول السوداني هو مصدر غني بالبروتين والألياف الغذائية والدهون الصحية، حيث إن تناولها باعتدال، كجزء من نظام غذائي متوازن  يساعد في دعم صحة القلب، ويساعد الشخص في الحفاظ على وزن صحي، كما ويساعد تناول الفول السوداني على إدارة مستويات السكر في الدم؛ حيث إن الفول السوداني هو خيار جيد لمرضى السكري، كما أنه خيار جيد للوجبات الخفيفة لأولئك الأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل الكربوهيدرات وزيادة تناول الدهون الصحية، وللحصول على أفضل الفوائد الصحية للفول السوداني يتم اختيار الفول السوداني الخام مع القشرة، حيث الفول السوداني الخام مع قشرته غني بمضادات الأكسدة التي تدافع عن الخلايا. [1]

هل الفول السوداني مسموح في الكيتو 

غالبًا ما يُنصح بتناول البقوليات مثل الفول والعدس والبازلاء في الأنظمة الغذائية المتعددة وذلك نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، بالإضافة إلى أنها أيضًا منخفضة الدهون ومرتفعة جدًا في الكربوهيدرات القابلة للهضم؛ وفي المقابل فإن الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من الدهون وهو منخفض في الكربوهيدرات لكل سعر حراري، فهو من الناحية التغذوية يشبه المكسرات كثيرًا وخاصة اللوز، وليس البقوليات، وأساس نظام الكيتو هو أن تكون الوجبات عالية الدهون، منخفضة الكربوهيدرات، فبذلك الفول السوداني مسموح في الكيتو. [2]

هل زبدة الفول السوداني مسموحة في الكيتو 

ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت على 118 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أن تناول الفول السوداني في شكل زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني الكامل كان له تأثيرات مماثلة على فقدان الوزن والشهية ومع ذلك أعطت دراسة أخرى على النساء ذوات الوزن الزائد المصابات بداء السكري من النوع 2 بإن زبدة الفول السوداني تمتاز على الفول السوداني الكامل بخفض مستويات السكر في الدم، وزيادة الشبع ، وتقليل الشهية، وبالتالي نقصان الوزن، كما ومن المحتمل جدًا أن يفقد بعض الأشخاص وزنًا أكبر عند تناول فول سوداني كامل، بينما قد يجد البعض الآخر أنه من الأفضل الالتزام بزبدة الفول السوداني بدلاً من ذلك؛ وفي النهاية الفول السوداني وزبدة الفول السوداني مسموحتان في نظام الكيتو، لأن تضمين الفول السوداني في النظام الغذائي من الممكن أن يعزز فقدان الوزن ويساعد في تحسين تكوين الجسم، ولكن يفضل تناوله بكميات معقولة. [2]

شاهد أيضًا: فوائد زبدة الفول السوداني

القيمة الغذائية في الفول السوداني

الفول السوداني مصدر ممتاز للبيوتين، كما أنه مصدر جيد جدًا للنحاس وكذلك مصدر جيد للمنغنيز والنياسين والموليبدينوم والفولات وفيتامين هـ والفوسفور وفيتامين ب 1 والبروتين، وفيما يأتي عرض بعض المعلومات الأساسية عن القيمة الغذائية للفول السوداني لربع كوب تقريبًا، والذي يعادل 36.5 غرام: [3]

القيمة الغذائية المقدار
البروتينات 9.42 غرام
الكربوهيدرات 5.89  غرام
الدهون 17.97  غرام
الألياف الغذائية 3.10  غرام
السعرات الحرارية 206.95

وفيما يأتي عرض لبعض العناصر المهمة والتي نسبتها صغيرة نوعًا ما:

القيمة الغذائية

المقدار

المنغنيز 0.71 ملي غرام
فيتامين B3 4.40 ملي غرام
النحاس 0.42 ملي غرام
الفولات 87.60 مايكرو غرام
بيوتين 6.40 مايكرو غرام
فيتامين E 3.04 ملي غرام
الفسفور 137.24 ملي غرام
فيتامين B1 0.23 ملي غرام
البروتين 9.42  غرام

شاهد أيضًا: العناصر الغذائية ومصادرها.

فوائد الفول السوداني الصحية

تناول الفول السوداني له ثلاث فوائد صحية رئيسية تتمثل في دعم صحة القلب، والحفاظ على وزن صحي، وإدارة سكر الدم وفيما يأتي توضيح لذلك:[1]

فوائد الفول السوداني في دعم صحة القلب

يحتوي الفول السوداني على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة صحية أكثر من الدهون المشبعة، وهذه النسبة من الدهون تجعل الفول السوداني أفضل للقلب من مصادر الدهون التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة، وإن تناول 46 جرامًا من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني يوميًا قد يحسن صحة القلب لمرضى السكري.

فوائد الفول السوداني في الحفاظ على وزن صحي

يعد الفول السوداني وجبة خفيفة وصحية، حيث الفول السوداني مليء بالدهون الصحية والبروتينات والألياف، فهو بذلك. ويساعد تناولها باعتدال الشخص في الحفاظ على وزن صحي، كما ووجدت الأبحاث أن النساء اللواتي تناولن المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني مرتين في الأسبوع، كان لديهن خطر أقل قليلاً من زيادة الوزن والسمنة على مدى 8 سنوات من أولئك الذين نادراً ما يأكلون المكسرات، ووجدت دراسة واسعة النطاق أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى قد يقلل من خطر إصابة الشخص بالسمنة على مدى 5 سنوات.

فوائد الفول السوداني في إدارة مستويات السكر في الدم

الفول السوداني غذاء ممتاز لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري، إذ يحتوي الفول السوداني على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم، إذ يساعد الفول السوداني في التحكم في مستويات السكر في الدم لأنه منخفض نسبيًا في الكربوهيدرات ولكنه غني بالبروتين والدهون والألياف، وتشير الأبحاث إلى أن تناول زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني قد يساعد النساء المصابات بالسمنة ومخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 على إدارة مستويات السكر في الدم.

كيفية صنع زبدة الفول السوداني

وبعد التعرف على إجابة سؤال هل الفول السوداني مسموح في الكيتو ، وكذلك زبدة الفول السوداني من المهم التعرف على طريقة صنع زبدة الفول السوداني؛ حيث صنع زبدة الفول السوداني في المنزل من أسهل الأطباق التي من الممكن صنعها على الإطلاق، حيث تتمثل طريقة صنعها في تحميص الفول السوداني دون أي إضافات، حيث تتخلص مكسرات الفول السوداني من الزيت أثناء تحميصها، وبالتالي يصبح من السهل خفقها واعدادها. [4]

المكونات

  • 300 غ (2 كوب) فول سوداني.
  • 1 ملعقة صغيرة عسل اختياري
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • وضع الفول السوداني في مقلاة كبيرة وتحميصه على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق تقريبًا، ودون أي اضافات، وبعد ذلك التقليب لكل 15-20 ثانية وذلك لمنعه من الاحتراق، وعندما تصدر رائحة الفول السوداني يفضل رفع المقلاة عن النار.
  • وضع الفول السوداني المحمص في محضرة الطعام، والاستمرار في الخلط حتى تصبح كريمية، وحتى يتجمع الفول السوداني مع بعضه البعض، وعندها سوف يفرز الفول السوداني الزيت بالكامل وسيتم الحصول على قوام كريمي.
  • عند الحصول على قوام كريمي يوضع العسل والملح، مع الاستمرار في الخفق لمدة 10-15 ثانية إضافية.
  • تستغرق العملية كاملة حوالي 4 دقائق، ولكن في نهاية كل دقيقة ونصف من المهم قشط الجوانب.
  • نقل زبدة الفول السوداني إلى وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

شاهد أيضًا: جدول كيتو دايت لمدة شهر 

وفي الختام نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال هل الفول السوداني مسموح في الكيتو ؟ بالإضافة إلى الإجابة على سؤال هل زبدة الفول السوداني مسموحة في الكيتو ؟ والتطرق لأهم فوائده وقيمته الغذائية.

المراجع

  1. ^ medicalnewstoday.com , What are the nutritional benefits of peanuts? , 5/1/2020
  2. ^ ketodietapp.com , Peanuts on a Ketogenic Diet Eat or Avoid? , 5/1/2020
  3. ^ whfoods.com , Peanuts , 5/1/2020
  4. ^ pastryandbeyond.com , HOW TO MAKE HEALTHY PEANUT BUTTER , 5/1/2020
101 مشاهدة