جدول المحتويات
أبرز فوائد زبدة الفول السوداني ، والقيمة الغذائيّة التي تحتوي عليها، ومضار تناولها، والمشكلات الصحيّة المرتبطة بالإفراط في تناولها، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها، ستقوم السطور الآتية بإلقاء الضوء عليها، وتقديم شرحًا وافرًا ومفصلًا عنها، كما ستسلط الضوء على أكثر الأسئلة شيوعًا المتعلقة بتناول زبدة الفول السوداني، واعتقاد الكثيرين بأنّها خيارًا خاطئًا وغير صحيٍّ يجب تجنبه والامتناع عن تناوله.
زبدة الفول السوداني
تعد زبدة الفول السوداني؛ واحدةً من أكثر أنواع الأطعمة القابلة للدهن انتشارًا حول العالم، وتتمتّع بطعمها اللذيذ، وملمسها البسيط والسلس، من ناحيةٍ أخرى؛ تعتبر زبدة الفول السوداني غذاءًا غير معالجًا نسبيًّا؛ بحيث يتم تحميصها، ثم طحنها لتحويلها إلى عجينة متماسكة قابلة للأكل، وقد تلجأ بعض الشركات المصنعة إلى؛ إضافة بعض المكونات لها مثل؛ السكر، والزيوت النباتيّة، والدهون المتحولة التي تم ربطها بالعديد من المشكلات الصحيّة؛ كأمراض القلب.[1]
فوائد زبدة الفول السوداني
تكمن فوائد زبدة الفول السوداني؛ بمحتواها الغني من العناصر، والمركبات الفذائيّة المتنوعة التي يسهم تناولها في تعزيز صحّة الجسم ووقايته من الإصابة بالعديد من الأمراض، لكن تجدر الإشارة إلى؛ ضرورة تناولها باعتدال، واعتبارها جزءًا لا يتجزء من النظام الغذائي الصحّي المتناول، وذلك لكسب الفوائد الآتية:
تعزيز فقدان الوزن
أكدت العديد من الدراسات؛ على أن تناول زبدة الفول السوداني، والمكسرات تساعد الشخص على إدارة الوزن، وفي أبحاثٍ أخرى أشارت إلى دورها في تعزيز فقدان الوزن، وذلك؛ نتيجةً إلى دور الفول السوداني في تعزيز الشعور بالشبع، والامتلاء، وكبح الشهيّة بفضل محتواه الغني بالبروتين، والألياف الغذائيّة، والدّهون، ووفقًا لدراسةٍ أجريت عام 2018 أشارت إلى إنّ تناول المكسرات، ومن ضمنها الفول السوداني؛ يساعد في تقليل خطر زيادة الوزن، والإصابة بالسمنة.[3]
تعزيز صحة القلب
تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائيّة، التي بدورها تسهم في تحسين صحة القلب، ومن أمثلتها؛ الأحماض الدهنيّة غير المشبعة، والأحماض الدهنيّة المتعددة غير المشبعة، والنياسين، والمغنيسيوم، وفينامين E، والتي تلعب جميعها دورًا مهمًّا في الحفاظ على صحّة القلب، ووقايته من الإصابة بالعديد من الأمراض، كما أوصى الباحثون باتخاذه طريقة فعّالة من حيث التكلفة لتحسين صحّة القلب، وأشارت الأبحاث إلى أن تضمين 46 غرام من الفول السوداني أو من زبدة الفول السوداني، في برنامج النظام الغذائي المتناول لدى جمعيّة السكري الأمريكيّة ال؛ ADA، ولمدّة 6 أشهرٍ؛ مفيدًا لصحّة القلب، ويساعد في تحسين نسبة الدّهون في الدّم، ويساعد على ضبط الوزن، وإدارته للمصابين بالسكري.[3]
تشير دراسة نُشرت في مجلة: Breast Cancer Research and Treatment، إلى أن تناول زبدة الفول السوداني، والمكسرات في أي عمر، قد يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة باضطراب التشوه الجسمي بحلول سن الثلاثين، كما أن تناولها منذ الصغر، يقلل من خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة،[3] كما أظهرت الأبحاث أن تناول نظام غذائي غنيٍّ بفيتامبن E يسهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة، والقولون، والرئة، والكبد، وبعض أنواع السرطان الأخرى.[2]
تعزيز الوقاية من الزهايمر
يحتوي الفول السوداني على نسبة مرتفعة جدًّا من النياسين، والمعروف بأن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنيّة به مثل؛ فيتامين B 3، هم الأقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر أو الأضطرابات المتعلقة بالذاكرة، ومن ناحية أخرى، يساعد وجود النياسين في الطعام على؛ تجديد الخلايا التالفة في الدّماغ، مما يسهم في توفير الحماية من مرض الزهايمر، كما أن محتواها من الأحماض كال p-coumaric؛ يساعد في محاربة الإجهاد التأكسدي للخلايا المرتبطة بالأمراض العصبيّة والتنكسيّة.[2]
هل تسبب زبدة الفول السوداني السمنة
ارتبط بزبدة الفول السوداني الكثير من الأقاويل، والشائعات، التي تزعم بأنّها تسبب السمنة، مما أدّى إلى تراجع الكثيرين عن تضمينها في الغذاء الصحّي المتناول، واتخاذها خيارًا صحيًّا، لكن في الحقيقة هذه ما هي إلّا خرافة بحتة، لا يوجد أي دليل على صحّتها، إذ إنّ الفول السوداني في مكوناته يحتوي على؛ الدهون الجيدة من النوع الأحادي غير المشبع، بالإضافة إلى الدهون المتعددة غير المشبعة التي تجعل زبدة الفول السوداني، مغذيةً وخيارًا محببًا، وينصح باتخاذها، وتناولها،[2] لكن من ناحية أخرى فهي مليئة بالسعرات الحراريّة، لذلك يجدر تناولها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.
القيمة الغذائيّة لزبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائيّة الضروريّة لصحّة الجسم، ومنها؛ البروتينات، والكربوهيدرات، والأحماض الدهنيّة، والفولات، والفيتامينات، والمعادن، ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية، التّابعة لوزارة الزّراعة الأمريكيّة؛ فإن الحصة الغذائيّة الواحدة من زبدة الفول السوداني السلسلة، وغير المملحة، والتي تقدّر بحوالي 100 غرام على القيم الغذائيّة الآتية:[5]
| القيمة الغذائيّة | المقدار |
| السعرات الحراريّة | 598 سعرة حراريّة |
| الماء | 1.23 غرام |
| البروتين | 22.12 غرام |
| إجمالي الدهون | 51.36 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 5 غرام |
| الكربوهيدرات | 22.31 غرام |
| إجمالي السكريات | 10.49 مليغرام |
| الكالسيوم | 49 مليغرام |
| المغنيسيوم | 168 مليغرام |
| الحديد | 1.74 مليغرام |
| الفوسفور | 335 مليغرام |
| البوتاسيوم | 558 مليغرام |
| الصوديوم | 17 مليغرام |
| الزنك | 2.51 مليغرام |
| المنغنيز | 1.67 مليغرام |
| السيلينيوم | 4.1 مايكروغرام |
| الفولات | 87 ميكروغرام |
| فيتامين E | 9.1 مليغرام |
| فيتامين K | 0.3 مايكروغرام |
| الأحماض الدهنيّة المشبعة | 10.33 غرام |
أضرار زبدة الفول السوداني
تعد زبدة الفول السوداني غنيةً بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ولكنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية والدهون، وبالرّغم من أنّ الدهون صحيّة فيها ومغذية إلًا إنّه من الضروري استهلاكها باعتدال لتجنّب زيادة الوزن غير المرغوب فيها أو التعرّض للمشاكلات الصحية، كما أنّ العديد من العلامات التجاريّة زبدة الفول السوداني تحتوي على السكريات، والزيوت، والدهون المضافة التي تسبب الأضرار الصحيّة لذلك ينصح بالبحث عن المنتجات الطبيعيّة الخالية من هذه المواد أو تصنيعها منزليًّا، أمّا عن أبرز المخاطر والأضرار الصحيّة المرتبطة بالإفراط في تناولها ما يأتي:[4]
- زيادة الوزن إذا تم تناولها بإفراط؛ وذلك لأنّها غنيّة بالسعرات الحراريّة.
- التعرّض لمشكلات وأمراض القلب؛ نتيجةً لوجود بعض الدهون المشبعة فيها.
- فقدان محتوى الجسم من المعادن؛ وذلك بسبب احتوائها على الفسفور، الذي يحد من امتصاص الجسم لبعض المعادن مثل: الزنك، والحديد.
حساسيّة زبدة الفول السوداني
بالرغم من تعدد فوائد زبدة الفول السوداني للجسم، إلّا إنّ الفول السوداني، والمكسرات من أكثر الأصناف الغذائيّة المسببة للحساسيّة، بجيث تؤثر حساسيّة الفول السوداني على نسبة كبيرة من الأشخاص، ووفقًا للمعاهد الوطنيّة للصحّة ال NIH أكدت على ضرورة تجنّب الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة معروفة لديهم من تناول مسببات الحساسيّة؛كالفول السوداني أو زبدة الفول السوداني، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي عليها، وعلى بعض المكسرات،[3] وذلك لتجنّب المصاب من التعرّض لرد الفعل التحسسي، الناتج عن تناول هذه الأطعمة، والذي من الممكن بأن يكون قاتلًا لبعض الحالات.[4]
بعد توضيح فوائد زبدة الفول السوداني، ودورها في وقاية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، لا بدّ من تقديم طريقة تحضير زبدة الفول السوداني منزليًا، حيث إنّه تعد طريقة سهلة وبسيطة، كما أنّها غير مكلفة؛ فهي لا تحتاج للعديد من المكونات، وفي ما يأتي المكونات المطلوبة لتحضيرها، وطريقة تحضيرها بالتفصيل:[2]
المكونات المطلوبة
- 2 كوب فول سوداني مقشر.
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة عسل.
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن ووضعه على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- شوي الفول السوداني على صينيّة خبز لمّدة 10 دقائق، حتى يصبح ذهبي اللون ولامعًا.
- نقل الفرل السوداني فور إخراجه من الفرن ووضعه في محضرة الطّعام أي الخلاط.
- خفق المزيج عدّة مرات حتى يصبح قطع صغيرة.
- كشط الجوانب العالقة على محيط محضرة الطّعام، ثم إعادة الخلط مرة أخرى للتأكد من خلط كافة المزيج.
- رش الملح وزيت الفول السوداني والعسل فوق المزيج.
- إعادة الخفق مرّة أخرى لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، حتى يصبح المزيج متجانسًا وملسًا.
- نقل زبدة الفول السوداني إلى وعاء تخزين خاص.
- نقل الزبدة إلى الثلاجة لتبريدها، مع تقليبه لضمان إعادة خلط الزيوت والمواد المضافة معًا.
بدائل صحية لزبدة الفول السواني
بالرغم من تعدد فوائد زبدة الفول السوداني، إلا إنّها لا تعد خيارًا مناسبًا لمن يعاني من حساسيّة الفول السوداني، ولذلك لا بدّ من وجود بعض الخيارات الصحيّة التي توفر للأشخاص المصادر الغذائيّة المتنوعة، والمفيدة؛ كأحماض أوميغا 3 الدهنيّة، وأوميغا 6 الدهنيّة، لكن تجدر الإشارة إلى ضرورة استشارة الطبيب للتأكّد من إمكانيّة تناولها، ومن أبرز البدائل الموصى بها ما يأتي:[4]
- زبدة اللوز: يحتوي اللوز على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائيّة المغذيّة، كما أنّه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنيّة.
- زبدة الجوز: يعد الجوز مصدرًا غنيًّا بأحماض أوميغا 3، وأحماض أوميغا 6 الدهنيّة، ويحتوي أيضًا على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحراريّة مقارنةً بزبدة الفول السوداني.
وختامًا تكون النقاط السابقة قدمت توضيحًا شاملًا عن فوائد زبدة الفول السوداني، وأشارت إلى أهميّة تناولها، كما فصلت المحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني، وأكدت على ضرورة تناولها باعتدال لتجنب أضرارها المحتملة، كما سلطت الضوء على بدائل زبدة الفول السوداني الصحيّة لمن يعاني من الحساسيّة، وقدمت طريقة تحضيرها منزليًّا بالتفصيل.
المراجع
- ^ healthline.com , Is Peanut Butter Good or Bad for Your Health? , 22-12-2020
- ^ food.ndtv.com , 8 Amazing Peanut Butter Benefits: How to Make Peanut Butter and Yummy Recipes , 22-12-2020
- ^ medicalnewstoday.com , Is peanut butter good for you? , 22-12-2020
- ^ webmd.com , Peanut Butter: Is It Good for You? , 22-12-2020
- ^ organicfacts.net , 10 Best Benefits Of Peanut Butter , 22-12-2020
