جدول المحتويات
طريقة الهريس الكويتي واحدة من أكثر الأكلات شهرة في المطبخ الخليجي، خاصة في المناسبات والعزائم والتجمعات الكبيرة، تجهيز الهريس أمر بسيط جداً، لا يستغرق الكثير من الوقت، لكنه يحتاج إلى فترة حتى يصل إلى التسوية المطلوبة، وهناك طرق وإضافات مختلفة لإعداده مثل اللحم، أو الدجاج، أطلق عليه هذا الاسم لأنه يتم هرسه عند التحضير، وكان قديماً يطهى على الحطب.
طريقة الهريس الكويتي
هذه الوصفة تتميز بارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائها على الكثير من المكونات المفيدة، مثل اللحوم التي تعد علاج فعال لمرضي نقص الحديد في الجسم، كما أنه به كمية من الأحماض الأمينية المفيدة للجسم، وتساعد في عملية الأيض، وتزيد من قوة مناعة الجسم.
مكونات الوصفة
- كيلو جرام من اللحم الأحمر.
- ثلث كيلو جرام من القمح.
- عدد اثنان كأس من الماء.
- ملعقتان من الزبدة.
- رشة من الملح.
- مكعب مرقة.
- ملعقة من البابريكا.
طريقة التحضير
- يغسل القمح قبل موعد الطهي بليلة كاملة، ويوضع في ماء دافئ، ويترك طوال الليل.
- تنظف اللحم وتوضع في إناء وترفع على النار، مع إضافة ماء عليها وتترك على نار عادية حتى تسلق جيداً.
- ننزل القمح بعض تصفيته من الماء الزائد إلى شوربة اللحم، بالإضافة إلى مكعب مرقة الدجاج.
- بعد وضع القمح نخفض من درجة حرارة الموقد، ويترك لمدة ثلاث ساعات ونصف على الأقل حتى نصل إلى مرحلة النضج المناسبة.
- نحرك المقادير من وقت إلى أخر لتجنب حدوث أي التصاقات أو تكتلات، أما إذا احتاجت الوصفة لبعض الماء يراعي أن يكون الماء الذي تتم إضافته ساخن أو مغلي.
- هناك طريقة ثانية لتحضير ذلك المزيج، من خلال وضع كل من اللحم، مع حبوب القمح، وصب الماء الساخن عليهم، وتركهم يصلوا إلى مرحلة النضج المطلوبة معاً.
- يضاف الملح حسب الرغبة، مع التخلص من أي شوائب تظهر اعلي الشوربة.
- يوضع الخليط في محضرة الطعام، ونشغلها حتى يصبح المزيج هريس.
- تضاف السمنة في وعاء وترفع على النار حتى تذوب تماماً، ثم ننزلها اعلي الهريس مع وضع كمية البابريكا وتقدم.
شاهد أيضاً: طريقة عمل ام علي بالكرواسون سهلة وسريعة في المنزل
طريقة الهريس الكويتي بالدجاج
القمح الذي يضاف على الهريس يعزز عملية هضم الطعام، بجانب وجود نسبة كبيرة من الألياف الغذائية به، وهو من الحبوب الكاملة التي تشعرك بالشبع وتقلل من نسبة إصابتك بزيادة الوزن، وتمنح جسمك الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة المتنوعة، بجانب أنه يحد من الإصابة بمرض السرطان.
مكونات الوصفة
- كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- كيلو إلا ربع من القمح.
- لتر ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة من السكر البنى المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
- نتأكد من نظافة حبوب القمح، ويوضع عليها ماء دافئ للنقع لمدة ليلة كاملة قبل طهي الوصفة.
- تنظف قطع الدجاج بالدقيق والملح والليمون جيداً، ثم تغسل ونتخلص من الماء الزائد بها.
- نصفي حبوب القمح جيداً من الماء ثم نضعها فوق قطع الدجاج، ونضيف عليها كل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى الماء.
- يرفع المزيج على نار خفيفة ويترك لمدة أربع ساعات تقريبا حتى تنتفخ حبوب القمح وتكون طرية، حتى يصبح من السهل وضعها في محضرة الطعام لخلطها.
- إذا ما احتاجت الوصفة إلى ماء يمكنك الإضافة بعض من الماء الساخن، مع مراعاة تحريك المزيج من وقت إلى أخر حتى لا يلتصق في الإناء.
- عندما نصل إلى مرحلة النضج المناسبة يصب الخليط إلى محضرة الطعام، ونشغلها حتى تختلط ونحصل على مزيج متجانس.
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم ننزل خليط الهريس في طبق التقديم الخاصة به، ونوزع عليه الزبدة، وأخيراً نزينه بالسكر والقرفة البودرة ويوضع على المائدة للتقديم.
طريقة الهريس الكويتي بالشوفان
الهريس لا يشتهر في الكويت فقط، بل أنه ينتشر إلى الكثير من الدول الخليجية والعربية، وفى هذه الوصفة نستبدل القمح بالشوفان لنحصل على قيمة غذائية مختلفة ومتنوعة، ومذاق جديد عن المعتاد عليه، ويلجأ الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية إلى استخدامه لما يحتويه من عناصر تساهم في الشعور بالشبع بشكل كبير.
مكونات الوصفة
- عدد اثنين كوب من الشوفان.
- ملعقة طعام من السمنة.
- بصلة كبيرة مبشورة جيداً.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف لتر من الشوربة الخاصة باللحم أو الدجاج.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ثلث ملعقة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- بهارات.
طريقة التحضير
- نضع طاسة عميقة على الموقد ونضيف بها الزيت حتى يصبح ساخن، ثم ننزل عليه كل من البصل والثوم المفرومين، نحرك المكونات من حين إلى أخر، حتى يبدأ لونهم في التغيير.
- عندما يذبل كل من البصل والثوم، نضع الشوربة الموجودة لدينا، بالإضافة إلى الملح، الفلفل الأسمر، القرفة ونقلبهم معاً حتى تتجانس.
- يضاف الشوفان على هذا الخليط مع التحريك لمدة ثلاث دقائق على الأقل، وتوضع عليه الشوربة وتترك حتى يبدأ المزيج في الثقل.
- توضع المقادير في الخلاط ونقلبها حتى تهرس، ثم ننزلها في الطبق الخاص بتقديمها، وتضاف عليه السمنة بعد إذابتها وتقدم على المائدة.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الرقاق الناشف .. 5 وصفات بمذاق متميز للرقاق الناشف
طريقة الهريس الكويتي باللحم
تحضر هذه الوصفة من لحم الغنم، الذي يحافظ على الشخص من الإصابة بالسرطان، ويحد من علامات تقدم السن نظراً لما يحتويه من بعض مضادات الأكسدة التي ترفع من مناعة الجسم وتزيد من قدرته في محاربة عدد كبير من الأمراض مثل فقر الدم، هشاشة العظام، بجانب أنه يزيد من تدفق الدم إلى مختلف أجزاء الجسم.
مكونات الوصفة
- كيلو ونصف جرام من لحم الغنم.
- كيلو إلا ربع من حبوب القمح.
- ملعقتان من السمنة البلدي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- تنقع حبوب القمح لمدة ليلة كاملة قبل الطهي، ثم تصفى من الماء الزائد بها.
- يضاف كل من اللحم بعد تنظيفه جيداً، إلى حبوب القمح، ويتم وضعهم في طنجرة على النار بالإضافة إلى الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان ونهدئ النار.
- تنظف أي شوائب تظهر على سطح القدر، من وقت إلى أخر، مع مراعاة التقليب بشكل منتظم لتجنب أي التصاقات في أسفل الوعاء، وإضافة الماء الساخن إذا ما احتاجت المقادير إلى ذلك.
- عندما تزيد حجم حبة القمح، وتصبح طرية نبدأ في وضع كل من الملح والفلفل الأسمر ونقلبهم على المزيج، وفى خلال خمس ساعات تقريباً تكون قد نضجت جميع المكونات.
- نحضر المضرب اليدوي وتقلب به جميع المقادير معاً حتى تصبح هريس، لكن قبل القيام بهذه الخطوة يجب مراعاة التخلص من عظام الغنم الموجودة في الوصفة وبقاء اللحم فقط لطحنه.
- يصب الخليط في طبق التقديم الخاص به، ثم ترفع كمية السمن على النار حتى تسخن وتذوب تماماً، ثم نضعها فوق طبق الهريس بشكل متساوي.
- يضاف السكر البودرة بالإضافة إلى القرفة للتزيين أعلى الطبق وتقدم ساخنة على المائدة.
شاهد أيضاً: طريقة البقلاوة بالبف باستري بالقشطة والحليب المحموس سريعة ومقرمشة
قدمنا طريقة الهريس الكويتي بوصفات متنوعة ومختلفة، للاختيار من بينها، وهذه الوجبة ينصح بها لكثرة العناصر الغذائية فيها، خاصة في القمح الذي يمد الجسم بحمض الفوليك، فيتامين ب بمختلف أشكاله وأنواعه، ويعمل على توازن الهرمونات المختلفة في الجسم، ويحد من تكون حصوات المرارة المختلفة.
