جدول المحتويات
طريقة عمل الكاسترد الجاهز والمنزلي على أصوله و بوصفات عديدة حيث أنه يستخدم في حشو أنواع متعددة من الحلوى، مثل الكيك، الإكلير، الجلاش، وغيرها ويمكنك التحكم في القوام إذا كنت تريدينه خفيف أو ثقيل حسب استخدامك، لكن يجب الحذر ومراعاة الكمية التي يتم تناولها، لأنه كثير السعرات الحرارية، ويجعلك تكتسب الوزن بسهولة.
طريقة عمل الكاسترد الجاهز والمنزلي على أصوله و بوصفات عديدة
هناك اكثر من طريقة لتحضير الكاستر، تختلف فيما بينها حسب المذاق والمكونات، وبعضها يكون ملائم بصورة اكثر للأطفال الرضع.
طريقة عمل الكاسترد بالحليب
هذه الطريقة تعد تقليدية ومنتشرة بشكل كبير، وهي من أسهل طرق تحضيره، ولا تستغرق الكثير من الوقت، لأن في خلال ثلث ساعة فقط يكون الكاسترد جاهز لاستعماله في حشو الحلويات أو تناوله.
مكونات الوصفة
- ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من السكر البودرة.
- عدد اثنين كيس من الفانيليا.
- ملعقتان من النشا.
- صفار بيضتان.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به كمية النشا الموجودة لدينا مع نصف كوب من الحليب ونقلبها جيداً حتى تختلط تماماً.
- نأخذ باقي كمية الحليب الموجودة لدينا، ونضعها على النار حتى تبدأ تسخن، ثم يتم وضع السكر عليها ويقلب حتى يذوب.
- تضاف الفانيليا عندما يصل اللبن إلى مرحلة الغليان، ثم نبدأ في وضع القليل من كمية النشا التي لدينا ونحرك الخليط، ثم ننزل باقي المقدار بشكل تدريجي.
- نستمر في خلط المكونات إلى أن تبدأ تغلي مرة أخري، ثم نجعل النار خفيفة، ونترك الخليط حتى يصبح أكثر سماكة.
- نأخذ البيض ونخلطه ثم نبدأ في وضعه على الخليط السابق مع مراعاة السرعة في التحريك، ثم نتركه حتى يصبح في درجة حرارة المكان ويقدم أن يستخدم في الحشوات.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الاستاكوزا المقلية والمسلوقة وبالبشاميل بوصفات عديدة
طريقة عمل الكاسترد البودرة
الكاسترد يحتوي العديد من الفوائد الغذائية لاحتوائه على عناصر هامة، فهو به كمية كبيرة من اللاكتوز، بجانب الكالسيوم، فيتامين ب 12، فيتامين أ، فيتامين ك، فيتامين د، فيتامين ب، لكن لا يفضل تناوله بشكل مستمر لتجنب الأمراض الخاصة بالقلب، وزيادة الوزن.
مكونات الوصفة
- نصف كوب من الكاسترد البودرة.
- خمس أكواب من الحليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق طعام من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونخلط به الكاسترد البودرة مع كوب من اللبن الموجود لدينا حتى يختلط تماماً.
- نرفع المزيج السابق على نار متوسطة، ثم نضع السكر ونقلب حتى يذوب، بعد ذلك نضيف باقي كمية اللبن ونستمر في التقليب بشكل مستمر.
- عندما يبدأ الكاسترد في النضج يصبح القوام أثقل، ونحركه لبضع ثواني ثم نطفئ النار ونتركه يبرد لحين استخدامه.
طريقة عمل الكاسترد بالشوكولاتة
هذا النوع من الكاسترد يحبه الكثير من الأطفال وكبار السن، وهو مصدر هام للبروتين لاحتوائه على كل من البيض واللبن، لذلك يساعد الأطفال في القيام بنشاطاتهم اليومية، ويعزز مناعتهم، لوجود الأوميجا 3 المتوفر في صفار البيض به.
مكونات الوصفة
- اثنان كوب ونصف من اللبن.
- كوب إلا ربع من كريمة الخفق الخاصة بالحلويات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- صفار بيضتان.
- أربع ملاعق من النشا.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من قطع الشوكولاتة الغامقة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضيف به كل من اللبن مع الكريمة ونقلبهم جيداً ثم نرفعهم على نار درجة حرارتها متوسطة، ونقلب من حين إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نأخذ صفار البيض، مع النشا، والسكر ونخلطهم في طبق آخر إلى يختلطاً.
- نضع نصف كمية اللبن مع الفانيليا على مزيج البيض والنشا، مع التحريك بشكل سريع حتى لا يطهى البيض، ثم يضع فوق خليط الكريمة واللبن.
- نضع قطع الشوكولاتة ونحركها بشكل مستمر على المكونات السابقة حتى يصبح القوام غني وكثيف.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الفريك باللحمة المفرومة والدجاج بخطوات سهلة
طريقة عمل الكاسترد بدون حليب
هذه الطريقة تحتوي على العديد من المكونات الطبيعية والمفيدة، لذلك ينصح بتقديمها للأطفال من حين إلى آخر، فهي تغنى عن تناول الحلوى وتجعل الصغار في حالة من الشبع لمدة أطول من الوقت، بجانب احتوائها الفيتامينات الموجودة في الفاكهة التي تستخدم في تحضير الوصفة.
مكونات الكاسترد
- خمس أكواب من حليب جوز الهند.
- ثلث كوب من النشا.
- ربع كوب من عسل النحل الطبيعي.
- رشة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- تستعمل قطع من الفراولة، العنب، الموز، التوت حسب الرغبة في التزيين.
طريقة التحضير
- نضع كوب من حليب جوز الهند مع كمية النشا والكركم ونقلبها حتى تتجانس المقادير.
- نأخذ وعاء عميق أخر ونضع به باقي كمية حليب جوز الهند مع عسل النحل، ونضع عليها مزيج النشا السابق إعداده.
- نرفع الوعاء على النار ونقلبه من حين إلى أخر، حتى يصبح القوام سميك، ثم نضع عليه القليل من ماء الورد، ونطفي النار ونتركه حتى يبرد.
- يصب الكاسترد في الأطباق الخاصة به، ونتركه قليلاً حتى يصبح في درجة حرارة المكان، ويتم حفظه في الثلاجة.
- يقدم الكاسترد مع التزيين بقطع الفاكهة الموجودة لدينا حسب الرغبة.
طريقة عمل الكاسترد بالشوفان
تعد هذه الطريقة من أحدث الطرق في إعداد الكاسترد، ومن الوصفات التي يمكن تقديمها للرضع بداية من الشهر الثامن، لكن لا يفضل تقديم استعمال هذه الوصفة في حشو الحلويات.
مكونات الوصفة
- ملعقتان ونصف من الشوفان المطحون.
- كوب من اللبن.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الفواكه المجففة المقطعة.
- معلقة كبيرة من عسل النحل.
طريقة التحضير
- نضع اللبن وصفار البيضة مع بعضهم البعض، ونخلطهم جيداً.
- يرفع المزيج السابق على النار ونضع به السكر ونقلب حتى يذوب تماماً.
- نجعل النار خفيفة حتى تنضج المكونات ويبدأ القوام في الثقل تدريجياً.
- نضيف الشوفان المطحون مع الفواكه المجففة، مع التحريك لمدة أربع دقائق على الأقل، ثم نطفئ النار.
- يصب الخليط في كاسات التقديم الخاصة به، ويحفظ في الثلاجة.
شاهد أيضاً: طريقة البطاطس المهروسة المقلية وبالزبادي بوصفات عديدة شهية
طريقة عمل الكاسترد على الطريقة اللبنانية
تشتهر هذه الطريقة في لبنان وهي من الحلوى سريعة التحضير، لأنها تصبح جاهزة في خلال نصف ساعة فقط، وهذه المقادير تكفي لعمل أربع أكواب متوسطة، وهي من الحلويات المناسبة جداً لفصل الصيف، لأنه تقدم باردة، وتساعد على ترطيب الجسم.
مكونات الوصفة
- عدد اثنين كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق من السكر البودرة.
- ملعقتان ونصف من الكاسترد.
- ثلاث أكياس من البسكوت السادة المخصص للشاي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به اللبن مع كل من الكاسترد، السكر، الفانيليا ونقلبهم جيداً حتى تذوب المكونات في اللبن.
- نرفع الخليط السابق على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويصبح أثقل.
- نأخذ كأسين من البسكوت ونطحنهم في محضرة الطعام حتى يصبحوا مثل رمال البحر.
- نضيف قطعة الزبدة على البسكويت المطحون ونحركها جيداً حتى تصل إلى كافة الأجزاء.
- نحضر كاسات التقديم ونضع في القاعدة القليل من البسكوت المطحون، ثم طبقة من الكاسترد، بعد ذلك طبقة أخري من البسكوت، وفى الأعلى طبقة الكاسترد.
- تزين الكاسات من الأعلى بواسطة قطع البسكوت، أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.
أوضحنا أكثر من طريقة عمل الكاسترد بطرق مختلفة، وينصح به للأشخاص الذين يعانون من النحافة الشديدة خاصة الأطفال، وما يعزز قيمته الغذائية أنه فعال في زيادة صحة كل من الأسنان والعظام، ويجعل الجسم أكثر قدرة على مواجهة الأمراض لأنه يرفع من مناعته.
