جدول المحتويات
طريقة عمل مقلقل لحم من أشهر الأكلات السعودية التي يكثر تحضيرها في عيد الأضحى المبارك، كما أنها من الوصفات السهلة وسريعة التحضير فلا تستغرق وقتًا طويلًا لتحضيرها، كما يعتبر المقلقل السعودي سواء باللحم أو بالدجاج من الوجبات المتكاملة الغنية بالفيتامينات والألياف والمعادن اللازمة لصحة الجسم، لذا فإننا سوف نسلط الضوء خلال هذا المقال على عدة طرق لتحضير المقلقل.
طريقة عمل مقلقل لحم بقدر الضغط بدون ماء
مقلقل اللحم من أشهر الوصفات التي تقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة خاصة في المملكة العربية السعودية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي، وفيما يلي سوف نذكر أسهل طريقة لتحضيره في قدر الضغط دون الحاجة إلى وضع الماء ومكونات الوصفة هي:
- كيلو من لحم الغنم الخالي من العظم.
- 3 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار والمقطع إلى شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ثمرة من البصل المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل والقرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
خطوات التحضير
يمكنك تحضير مقلقل اللحم السعودي في قدر الضغط لتحضيره في 30 دقيقة:
- إحضار قدر الضغط ثم إضافة القليل من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في إضافة قطع اللحم وتقليبها جيدًا حتى يتغير لونها ويصبح أبيض.
- إضافة البصل المقطع إلى قطع اللحم مع التقليب.
- وضع مقدار كلًا من (الفلفل الأخضر الحار – الطماطم المفرومة – الثوم المهروس) مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
- إضافة مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (الملح – الفلفل الأسمر – البهارات المشكلة – القرفة – الهيل – الكزبرة – الكمون).
- ترك المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة ثم إضافة مقدار مناسب ليغمر اللحم تمامًا مع إضافة مكعب من مرق الدجاج، ثم ترك اللحم ينضج مرة أخرى ولكن على نار هادئة.
- سكب اللحم في وعاء ويًزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنًا مع الخبز والأرز الأبيض وقطع الخبز.
طريقة عمل المقلقل السعودي باللحم والكبد
طريقة عمل المقلقل باللحم والكبد من أسهل الطرق التي يمكن للمبتدئات في الطهي تعلمها بسهولة وتقديمها لضيوفك في المناسبات والولائم لتضفي على سفرتك لمسة رائعة، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:
- لتر من الماء.
- كيلو من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبار من معجون الطماطم.
- كيلو من الكبدة المقطعة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرتين من الطماطم المقطعة إلى شرائح طويلة.
- 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتين كبار من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
طريقة التحضير
تتمثل طريقة تحضير المقلقل السعودي باللحم والكبد فيما يلي:
- وضع قدر عميق على نار هادئة ثم إضافة مقدار مناسب من السمن ويترك حتى يسخن ثم إضافة شرائح البصل والثوم المهروس مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل.
- إضافة مقدار اللحم والكبد إلى المزيج السابق وتركه حتى يتغير لونها قليلًا، ثم إضافة شرائح الطماطم والفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- وضع الملح والكمون والفلفل الأسمر والبهارات أثناء طهي اللحم، ثم إضافة معجون الطماطم والماء وترك المزيج ينضج لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل مقلقل لحم يمني
مقلقل اللحم من الأكلات الشعبية اليمنية ويتم تحضيرها من خلال استخدام اللحم المطبوخ الخالي من العظام، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضير مقلقل اللحم اليمني:
- 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ثمرتان من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسمر.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- كيلو من لحم الغنم.
- كوبان من الماء.
- 4 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة تحضير المقلقل اللحم اليمني فيما يلي:
- إحضار قدر عميق ثم إضافة القليل من الزيت وتركه حتى يسخن ثم إضافة اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يغمق لونه قليلًا.
- إضافة مقدار الثوم المهروس والبصل المفروم ويقلب حتى تذبل المكونات.
- سكب الطماطم إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة البهارات المشكلة والفلفل الأخضر ومعجون الطماطم ثم ترك المزيج ينضج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج.
- سكب اللحم في أطباق التقديم ويُقدم بجانب الأرز والخبز.
اللحم المقلقل والحنيذ
الحنيذ الجنوبي من أشهر الأكلات الشعبية التي يشتهر تحضيرها في شبه الجزيرة العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها حيث تحتاج إلى 15 دقيقة فقط لتحضيرها وساعة حتى ينضج اللحم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:
- ورقتين من الغار.
- كيلو من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 5 حبات الهيل المطحون.
- كوبان من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 3 ثمرات من البصل.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- عود من القرفة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير حنيذ اللحم المقلقل:
- إضافة الحطب في التنور وإشعاله حتى يتجمر.
- إحضار وعاء عميق ثم إضافة اللحم المقطع ثم إضافة الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسمر ويقلب حتى تمتزج المكونات وتتداخل.
- وضع اللحم في التنور ثم يغلق بإحكام ويترك اللحم حتى ينضج.
- إحضار وعاء آخر ووضعه على نار متوسطة ثم إضافة مقدار البصل والبهارات وقطعة صغيرة من الدهن وتترك حتى تذوب.
- إضافة الزبيب والزعفران والأرز والكزبرة وكمية من الماء لتغمر الأرز ثم يترك حتى ينضج، ثم يسكب الأرز أسفل قطع اللحم أو كطبق جانبي.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل مقلقل لحم في قدر اللحم، كما ذكرنا أفضل طرق لتحضير وجبة اللحم المقلقل على الطريقة السعودية واليمنية.
