طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة

طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة تبحث عنها الكثير من ربات البيوت لا سيما أن اللقيمات من الحلويات المفضلة التي يحب الكثير من أفراد الأسرة تناولها، فهي من الحلويات الشرقية المشهورة في كل البلدان العربية، ويمكن إعداد هذه الحلوى بأكثر من طريقة، وفي موقع محتويات نقدم طريقة لقيمات سهلة وسريعة، كما نقدم طريقة عمل اللقيمات بالجبنة وطريقة عملها باللبن.

طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة

اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوامة كما تعرف في بعض البلدان العربية من أجمل وأشهى الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وتتميز اللقيمات بالطعم الخفيف والقوام الهش والقشرة الخارجية المقرمشة والتي يزيدها القطر طعمًا متميزًا، ويمكن تقديم اللقيمات مع فنجان القهوة أو الشاي كما يمكن تقديمها ساخنة أو باردة، ويتميز هذا النوع من الحلويات بسهولة التجهيز وسرعة الأعداد، وفيما يلي نتعرف على طريقة إعداد طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة.

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة من الملح.
• مقدار مناسب من زيت الذرة.
• مكونات القطر أو الشربات (ثلاث أكواب من السكر الأبيض+ كوب ونصف من الماء+ ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج).

طريقة التحضير

• تجهيز القطر من خلال صب الماء في إناء مناسب وإضافة السكر إليه ورفعه على النار وتركه يغلي.
• إضافة عصير الليمون إلى الماء والسكر والتقليب وتركه يغلي على النار عدة دقائق حتى تزيد سماكته ومن ثم يتم رفعه من على النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
• في إناء صغير يتم خلط السكر والخميرة الفورية بعد صب الماء الدافئ عليها والتقليب بشكل جيد ومن ثم ترك الغناء جانبًا حتى تتفاعل الخميرة مع السكر.
• صب الدقيق الأبيض في إناء آخر كبير ووضع القليل من الملح عليه والتقليب الجيد.
• صب خليط السكر والخميرة الفورية على الدقيق والعجن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
• ترك الإناء بعد تغطيته لمدة ساعتين حتى يتخمر بشكل جيد ومن ثم تخرج اللقيمات هشة فارغة من الداخل.
• في مقلاة مناسبة يتم وضع الزيت على النار ويتم تركه حتى يسخن.
• أخذ ملعقة كبيرة من العجينة ومن ثم صبها في الزيت.
• أخذ عجينة ثانية وثالثة ورابعة وهكذا حتى تمتلئ المقلاة بالعجينة.
• تقليب اللقيمات باستخدام ملعقة محتوية على ثقوب ويتم تركها حتى تأخذ اللون الذهبي المميز لحلوى اللقيمات.
• رفع اللقيمات من على النار ووضعها وهي ساخنة في إناء القطر المجهز والذي يكون قد برد بشكل كامل.
• ترك اللقيمات في القطر فترة يسيرة من الوقت حتى تتشرب اللقيمات القطر.

شاهد أيضًا: طريقة عمل حلويات رمضان الكنافة والقطايف بأفضل الطرق 

طريقة اللقيمات بالجبن

تشتهر اللقيمات أو لقمة القاضي في الكثير من المطابخ العربية، ويمكن تجهيز اللقيمات في المنزل كما يمكن شراءها من السوق، ويحب البعض تجربة اللقيمات بالجبن، وهي طريقة سهلة الإعداد يمكن لربة المنزل تجهيزها بسرعة في المطبخ.

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي لقلي اللقيمات فيه.
• جبن لحشو اللقيمات.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ والتقليب الجيد للمكونات ومن ثم تركها جانبًا ربع ساعة.
• تجهيز العجينة لصنع اللقيمات من خلال خلط الدقيق والملح والتقليب قبل إضافة الماء والعجن بشكل مستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة يمكن تشكيلها.
• ترك العجين لمدة ساعة حتى يتخمر ويزيد حجمه.
• أخذ القليل من العجينة في راحة اليد وتكويرها ومن ثم حشوها بالجبن وإعادة تكويرها وغلقها مرة أخرى.
• تكرار الخطوة السابقة حتى يتم الفراغ من كمية العجين كلها ومن ثم يتم وضع الزيت في إناء مناسب على النار وتركه حتى يسخن وبعدها يتم وضع العجينة في الزيت.
• قلي العجينة في الزيت حتى تأخذ شكلها الذهبي.
• رفع اللقيمات من على النار ورصها في أطباق التقديم.

طريقة عمل اللقيمات بالقشطة

تتعدد طرق إعداد اللقيمات بحسب الرغبة، ومن الطرق الشهيرة لتجهيز اللقيمات إضافة القشطة إليها، وهي طريقة مفضلة يحب الكثير تناول الحلويات بها.[1]

المقادير

• كوب من الدقيق الأسمر والذي يحتوي على النخالة.
• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من القشطة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• مقدار صغير من ملح الطعام.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن به.
• مقدار مناسب من الزيت النباتي للقلي.
• تجهيز مكونات الشربات أو القطر وهي (ثلاث أكواب من السكر+ ثلاث أكواب ونصف من الماء+ نصف ملعقة من ماء الورد+ نصف ملعقة من ماء الزهر+ ملعقة كبيرة من عصير الليمون).

طريقة التحضير

• تحضير القطر من خلال وضع الماء في إناء كبير مع صب السكر عليه ومن ثم رفعه على النار والتقليب.
• ترك الماء والسكر حتى يغلي على النار وبعدها يتم إضافة ماء الورد وماء الزهر والتقليب بشكل جيد حتى يبدأ قوام السائل في التماسك.
• إضافة عصير الليمون إلى قدر الماء وتركه يغلي لبعض الوقت وبعدها يتم إنزال القدر وترك الشربات حتى تبرد.
• في إناء كبير يتم خلط الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والقشطة والتقليب الجيد.
• صب الخميرة والسكر في الإناء والنشا والبيضتان والملح والتقليب المستمر للمكونات.
• إضافة الماء الدافئ بالتدريج والعجن بشكل مستمر.
• ترك العجينة لمدة ساعة حتى يتخمر بشكل جيد.
• صب الزيت في إناء على النار والانتظار عليه حتى يسخن.
• باستخدام الملعقة يتم أخذ جزء من العجينة ووضعها في إناء الزيت على النار.
• تقليب اللقيمات في الزيت حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها في القطر وتركها فترة من الوقت حتى تتشربه.

شاهد أيضًا: وصفات حلويات بسيطة وغير مكلفة تستطيعين تجهيزها في المنزل

طريقة عمل العوامة باللبن الرائب

يمكن تجهيز لقمة القاضي من خلال خلطها باللبن الرائب وهو ما يضفي على اللقيمات طعم لذيذ وقوام متماسك مقرمش من الخارج ويمكن تزيين هذه اللقيمات أيضًا بجوز الهند والفستق المطحون.

المقادير

• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• مقدار نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة من الملح.
• خلطة القطر (كوبان كبيران من السكر الأبيض+ كوب ونصف من الماء+ ملعقة صغيرة من عصير الليمون+ ملعقة كبيرة من ماء الورد).
• ربع كوب من جوز الهند المبشور والفستق المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• تجهيز القطر من خلال صب الماء في إناء كبير وإضافة السكر ورفع الإناء على النار والتقليب بشكل مستمر.
• إضافة عصير الليمون إلى الماء مع ماء الورد وتركه حتى يغلي.
• إنزال القدر من على النار وتركه جانبًا حتى يبرد القطر بشكل كامل.
• في إناء آخر يتم خلط الدقيق والبيكنج باودر والملح والنشا ويتم التقليب بشكل جيد.
• خلط الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ وتركهم جانبًا لنصف ساعة.
• صب اللبن الرائب في قدر مناسب ومن ثم يتم إضافة الخميرة والسكر المذاب إليه.
• إضافة الدقيق إلى اللبن الرائب والخميرة والتقليب الجيد حتى نحصل على عجينة ناعمة طرية.
• ترك العجينة نصف ساعة حتى تتخمر ويزيد حجمها.
• وضع الزيت على النار حتى يسخن بشكل كامل ومن ثم يتم أخذ مقدار من العجينة بالملعقة ووضعها على الزيت.
• ترك العجينة على الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي وبعدها يتم إخراجها ووضعها في القطر.
• وضع اللقيمات في مصفاة وبعدها في أطباق التقديم مع رش جوز الهند والفستق عليها من الأعلى.

طريقة عمل اللقيمات بالسمسم والعسل

يحب الكثير تناول اللقيمات بعد إضافة السمسم والعسل إليها وهو ما يكسبها طعم متميز وفريد، وهذه الطريقة في تجهيز اللقيمات لا تحتاج إلى قطر أو شربات لغمس اللقيمات فيها، بل يتم رش العسل عليها لإعطاءها الطعم الحلو.

المقادير

• ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ست ملاعق من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار من زيت الذرة.
• كوبان من الماء.
• كوب من عسل النحل.
• ربع كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• صب الدقيق في وعاء مناسب ومن ثم يتم صب النشا والملح والخميرة الفورية وملعقة السكر مع كوب من الماء الدافئ والتقليب الجيد والعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
• تغطية الإناء وترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة.
• وضع الزيت على النار والانتظار عليه حتى يغلي ومن ثم يتم تقطيع العجينة على شكل دائري ووضعها في إناء الزيت.
• تقليب اللقيمات حتى تأخذ اللون الذهبي المميز للعوامة.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها في أطباق التقديم ومن ثم صب العسل عليها.
• رش السمسم على اللقيمات وهي ساخنة بعد العسل ويتم تقديمها.

شاهد أيضًا: أسهل الوصفات لصنع الحلويات الباردة السهلة والسريعة بدون فرن

طريقة عمل اللقيمات السورية بالسميد

يشتهر المطبخ السوري الكثير من الأصناف والأكلات المتنوعة، ومن الحلوى المشهورة في سوريا حلوى اللقيمات او العوامة والتي يتم تجهيزها باستخدام دقيق السميد  والدقيق الأبيض مع الحليب.

المقادير

• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب كامل من دقيق السميد.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب إلا ربع من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• مقدار ملعقة من الفانيليا السائلة.
• مكونات القطر والتي هي (كوبان من السكر+ كوبان من الماء+ ملعقة صغيرة من عصير الليمون+ نصف ملعقة من ماء الورد).

طريقة التحضير

• تجهيز القطر من خلال وضع الماء والسكر على النار والانتظار عليه حتى الغليان وبعدها يتم إضافة عصير الليمون وماء الورد.
• رفع القطر من على النار وتركه حتى يبرد.
• في إناء كبير يتم خلط السميد مع الطحين الأبيض والتقليب الجيد.
• خلط الخميرة والسكر في كوب مع الماء ومن ثم صب الخليط في إناء الدقيق.
• إضافة الحليب والملح والعجن بشكل مستمر.
• إضافة القرفة والفانيليا إلى العجينة والاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
• تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.
• صب الزيت في إناء ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
• أخذ القليل من العجينة وتشكلها بأشكال دائرية ومن ثم وضعها في الإناء على النار.
• الانتظار على اللقيمات حتى تتحول إلى اللون الذهبي وبعدها يتم إخراجها ووضعها في القطر وتقديمها باردة.

وبذلك نكون قد تعرفنا على طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة، وتعرفنا على طريقة عمل لقمة القاضي باللبن الرائب، وطريقة عملها بالسمسم والعسل، كما عرضنا بالمقادير طريقة تحضير اللقيمات المحشوة بالجبن.