طريقة البشاميل بالحليب البودرة بدون بيض وبخطوات السهلة

كتابة شروق محمد - تاريخ الكتابة: 24 نوفمبر 2020 , 17:11
طريقة البشاميل بالحليب البودرة بدون بيض وبخطوات السهلة

طريقة البشاميل بالحليب البودرة من الطرق الغير تقليدية في تحضير البشاميل فمن المعتاد استخدام الحليب السائل للاستفادة من القيم الغذائية الموجودة به، ولكن ما يجهله الكثيرون أن الحليب المجفف يحتوي على معظم القيم الغذائية الموجودة في الحليب السائل، وفيما يلي سنعرض لكِ طريقة عمل صلصة البشاميل البيضاء في دقائق معدودة وبمكونات متوفرة في كل منزل.

طريقة البشاميل بالحليب البودرة

المعكرونة بالبشاميل من الأكلات المحببة إلى قلوب الكثيرين من مختلف الفئات العمرية نظرًا لمذاقها المميز وقيمتها الغذائية العالية ومرونة مكوناتها حيث يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق حسب رغبتك، ولكن قبل البدء في التعرف على خطوات تحضير لتحضير صلصة البشاميل يجب ذكر مكوناته وهي:

  • كوب من الماء.
  • ربع كوب النشا.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير صلصة البشاميل بالحليب البودرة:

  • إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار الماء ثم مقدار الدقيق والنشا بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي لضمان عدم وجود أي تكتلات.
  • وضع القدر على نار متوسطة ثم إضافة الزيت والزبدة لتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
  • إضافة المزيج السابق على البصل وتحريكه جيدًا حتى يصبح لديك صلصة سميكة نوعًا ما.
  • رفع القدر عن النار وتركه جانبًا لحين استخدامه.

طريقة البشاميل بالحليب البودرة بالخلاط

لا يقتصر تحضير البشاميل على المعكرونة فقط بل يمكن استخدامه في العديد من الأطباق الرئيسية الشهية، وفيما يلي سنعرض لكِ طريقة تحضير البشاميل في الخلاط الكهربائي بدون أي تكتلات أو مشاكل فيه، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • 4 أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور.
  • 4 ملاعق كبار من الجبنة الكريمي.
  • ملعقتين كبار من نشا الذرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير صلصة البشاميل مع مكعبات مرق الدقيق في 15 دقيقة فقط:

  • إحضار الخلاط الكهربائي ومن ثم إضافة مقدار كلًا من (مكعبات مرق الدجاج – الدقيق – الماء – الحليب البودرة – النشا – الجبنة الكريمي – الجبنة الشيدر – الزيت) وخفقهما على أعلى سرعة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات ويصبح لديك خليط شبه متماسك.
  • سكب الخليط في قدر عميق ووضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لضمان عدم وجود أي تكتلات.
  • رفع القدر عن النار وتركه جانبًا.

طريقة البشاميل بالحليب البودرة بدون بيض

يمكنك تحضير صلصة البشاميل بالمكونات الموجودة لديكِ في خزانة المطبخ، والبيض من المكونات الاختيارية ولكنه يضيف إلى البشاميل مذاقًا مميزًا وقيمة غذائية عالية، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر أو الأبيض.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب البودر.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الماء.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير البشاميل بدون بيض فيما يلي:

  • إحضار قدر متوسط الحجم ووضعه على نار هادئة، ثم إضافة الزيت والسمن وتركه قليلًا حتى يسخن.
  • إضافة مقدار كلًا من (الملح – الفلفل الأسمر – مكعب مرق الدجاج – الدقيق) وتقليبهم جيدًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تمتزج المكونات.
  • وضع الحليب البودرة بشكل تدريجي إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلين على قوام كريمي ناعم.
  • رفع القدر عن النار وتركه يبرد قليلًا ثم سكبه على صينية المعكرونة.

طريقة البشاميل بالحليب البودرة على البارد

البشاميل البارد من أفضل الطرق لتحضير صلصة البشاميل خاصة للمبتدئات في المطبخ، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • ملعقتين كبار من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحليب البودر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • 3 مكعبات من الجبنة الكيري.

خطوات التحضير

اتبعي الطريقة التالية لتحضير البشاميل على البارد والحصول على نتيجة مضمونة النجاح:

  • إحضار الخلاط الكهربائي ومن ثم إضافة اللبن والدقيق ومكعبات الجبنة الكيري والملح والفلفل الأسمر وخفقهما جيدًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • وضع مقلاة على النار ثم وضع ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم سكب مزيج الحليب والدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديكِ قوام شبه متماسك.

طريقة البشاميل الدايت

يمكنك تناول المعكرونة بالبشاميل بطريقة صحية تناسب الحمية الغذائية وبسعرات حرارية أقل، والمقادير اللازمة لتحضير البشاميل الدايت ما يلي:

  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتين من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 أكواب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير ألذ بشاميل خفيف وصحي وبدون سعرات حرارية:

  • إضافة مقدار الحليب إلى الدقيق وتقليبه جيدًا، ثم إضافة القدر على نار متوسطة وضعي الملح والفلفل الأسمر والثوم والبصل والزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لديكِ قوام كثيف.
  • رفع القدر عن النار وتركه حتى يبرد.

سر نجاح صوص البشاميل

صوص البشاميل من الوصفات الصعبة نوعًا ما على السيدات لذلك تلجأ إلى شراء البشاميل جاهز من الأسواق، وفيما يلي أسرار ونصائح لإعداد صوص بشاميل نجاح:

  • تقليب البشاميل في اتجاه واحد فقط من أسفل إلى أعلى مثل الكيك حتى لا يتكتل الدقيق.
  • وضع مكعبات من الجبنة الكيري أو المثلثات لضمان الحصول على طعم مميز مثل البشاميل الذي يُقدم في المطاعم.
  • رفع البشاميل عن النار عندما يكون القوام خفيفًا نوعًا ما لأن قوامه يزداد بعد أن يبرد.
  • إذا تكتل البشاميل يمكنك إحضار الخلاط الكهربائي وضربه جيدًا للتخلص من أي تكتلات.
  • يجب أن يكون لون الدقيق أثناء التحمير ذهبيًا والمدة المثالية اللازمة لذلك هي 5 دقائق وتجنب رفع الدقيق عن النار إذا كان أبيض اللون لأن البشاميل سوف يكون طعمه دقيق.
  • تجنب وضع الكثير من التوابل إلى البشاميل حتى لا يضيع مذاقه اللذيذ، فقط ضعي التوابل الأساسية وهما الملح والفلفل الأسمر.
  • إذا كان قوام البشاميل خفيف بعد أن يبرد يمكنك إضافة بيضة وإرجاعه مرة أخرى إلى النار.
  • وضع معايير البشاميل بطريقة صحيحة حيث أن لكل كوب دقيق كوب من الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • إطفاء النار عن الدقيق أثناء إضافة اللبن سواء كان سائل أو مجفف مع استخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط وبعد ذلك يمكن إعادته ثانية إلى النار.
  • إذا كان قوام البشاميل كثيفًا يمكنك إضافة ربع كوب من الماء وإعادته مرة أخرى إلى النار لإكمال عملية التسوية.
  • تسوية البشاميل على درجة حرارة هادئة تجنبًا لالتصاقه في القاع.
  • استخدام حليب دافئ بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يتكتل أثناء خفقه مع الدقيق.
  • إطفاء النار عن القدر أثناء إضافة مقدار الدقيق إلى الزبدة.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة البشاميل بالحليب البودرة بالخلاط الكهربائي وطريقة تحضيره على البارد، كما تطرقنا إلى ذكر أسرار لنجاح صوص البشاميل من المرة الأولى.

1329 مشاهدة