طريقة اللحوح السعودي الأصلية الشهية سهله وسريعة

كتابة حنان غنيمي - تاريخ الكتابة: 18 أبريل 2021 , 10:04 - آخر تحديث : 18 أبريل 2021 , 09:04
طريقة اللحوح السعودي الأصلية الشهية سهله وسريعة

طريقة اللحوح السعودي، اللحوح عبارة عن نوع معين من الخبز معروف في عمان واليمن والمملكة العربية السعودية باسم اللحوح، ومعروف في دولة الجزائر والمغرب باسم بغرير، ويتكون من الدقيق الأصفر أو الأبيض أو الاثنين معا والماء والخميرة.

طريقة اللحوح السعودي

بالرغْم أن اللحوح مشهور في المملكة العربية السعودية والنزول العربية وليس مشهور في مصر، إلا أنه من السهل عمله في مصر بطريقه سهلة، وهي كالتالي.

المكونات

  • ٣ كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ٢ كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب زبدة مذابة.
  • ٢ معلقة سكر صغيرة.
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة حبهان مطحون.

طريقة التحضير

  • نضع السكر والخميرة والماء في وعاء ونقلب المكونات سويا، ونترك الخليط في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
  • نحضر وعاء كبير نضع به الحليب البودرة والدقيق والملح، ثم نضيف خليط الماء والخميرة والسكر ونقلب المكونات باليد حتى تتكون عجينة سائلة وناعمة.
  • نغطي هذا الوعاء بكيس بلاستيك مناسب ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ.
  • نحضر مقلاه غير لاصقة ندهنها بالزيت، نتركها على نار متوسطة لكي تسخن ونصب بها نصف كوب من العجين، ونتركها ٢ دقيقة حتى تتكون فقاقيع على الوجه.
  • نقوم بقلب القرص على الناحية الأخرى، ونتركه لمدة ٢ دقيقة على النار، ونكرر نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين الموجودة بالكامل.
  • نضع حبهان وسكر بودرة في وعاء صغير ونقلبهم جيدا، ونخضر طبق التقديم نضع به القطعة الأولى وندهنا زبده ونرشها بخليط السكر والحبهان.
  • نضيف الرقاقة الأخرى وندهنها زبدة ثم خليط السكر حتى الانتهاء من وضع ٨ رقاقات ونقدمها مع الفواكه.

طريقة اللحوح الجيزاني سهله وسريعة

خبز اللحوم عبارة عن خبز مميز مشهور في عدة دول عربية، يتم عمله بطرق مختلفة وطرق مميزة ومن أشهر أنواع هذا الخبز هو اللحوح الجيزاني،و لمعرفه طريقة اللحوح السعودي بالخطوات كل ما يتطلبه هذا الأمر هو اتباع الخطوات التالية.

المكونات

  • ٢ معلقة كبيرة من الخميرة.
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • متألقة صغيرة فلفل أسود.
  • عدد ٤ كوب من الطحين.
  • ٢ فص من الثوم.
  • عدد ٦ معالق كبيرة حليب بودرة.
  • ٢ بيضة متوسطة الحجم.
  • ١٠ كوب من الماء.
  • نصف قرن فلفل حار.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقشير الثوم وبعدها نهرسه، نقوم بغسل قرن الفلفل ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نقوم بنخل الطحين في وعاء مناسب الحجم، ونقوم بإضافة الفلفل الأسود والكمون والثوم المهروس والحليب البودرة ومكعبات الفلفل الحار والبيض والخميرة والماء، ونقوم بتقليب كل المكونات جيدا حتى تتكون عجينة لينة.
  • نحضر مقلاه واسعة وتكون غير لاصقة، ونضعها على النار وبها القليل من الزيت، ونتركها لكي تسخن.
  • نسكب ٤ معالق من العجينة كبيرة الحجم، ونقوم بتحريك المقلاة على النار ببطء وبرفق حتى نفرد العجينة، ثم نتركها لكي تتحمر.
  • نقوم بقلب العجينة على الوجه الآخر ونتركها كذلك لكي تتحمر، وتنضج بشكل جيد، ونقوم برفع الخبز من المقلاة ونكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهي من العجين الموجود، ونقدمه ساخن.

طريقة اللحوح المالح الشهي

اللحوح السعودي خبز يمني شهير تم عمله في المملكة العربية السعودية بطرق عديدة، منها استخدام الملح ومنها استخدام السكر لعمله، و طريقة اللحوح السعودي المالح هي.

المكونات

  • نصف معلقة من بذور الشمر.
  • عدد ١ فص من الثوم.
  • نصف معلقة من بذور الكمون صغيرة الحجم.
  • نصف معلقة من حبة البركة أو الحبة السوداء صغيرة الحجم.
  • عدد ٣ كوب من الماء.
  • نصف كوب سميد خشن.
  • عدد ١ معلقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ربع حبة بصل.
  • تمن معلقة صغيرة من الكركم.
  • نصف معلقة ملح.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • عدد ٢ كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • نضع حبة البركة أو الحبة السوداء والكمون والشمر في مطحنة الخلاط الكهربائي، ونقوم بطحنهم جيدا.
  • نضع البصل والثوم وكوب الماء في الخلاط الكهربائي ونقوم بخلط المقادير جيدا، ونضيف بقية المكونات.
  • نترك الخليط لمدة لا تقل عن ٢ ساعة لكي تتفاعل الخميرة، نقوم بوضع مقلاه غير لاصقة على النار وتكون هادئة ونضع بها العجين حتى يجف وتظهر فقاعات.
  • نقوم بقلب اللحوح على الوجه الآخر حتى يجف وتظهر فقاعات كذلك، ونأخذه إلى طبق التقديم.
  • نكرر نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين الموجودة بالكامل، ونرص اللحوح فوق بعضه في طبق التقديم.
  • يمكن أن نحشو اللحوح المالح باللحم أو بالدجاج أو يمكن تناوله كبديل للخبز، ويكون طعمه شهي ولذيذ.

طريقة عمل اللحوح على الطريقة المصرية

بالرغْم أن اللحوح خبز موطنه الأصلي اليمن ومنتشر في دول الخليج، ولكن يتم عمله في بعض المناطق في جمهورية مصر العربية، وطريقة اللحوح السعودي كما يلي.

المكونات

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عدد ٣ بيضات.
  • ٢ كوب من الحليب.
  • ٢ معلقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

  • نخلط كلا من الملح والدقيق والسكر في وعاء مناسب الحجم، ونحضر الخلاط الكهربائي ونخفق به البيض ونضيف الحليب وبعدها نضيف خليط الدقيق والزبدة ونشغل الخلاط القليل من الوقت.
  • نضع مقلاه كبيرة غير لاصقة على نار هادئة، نضع بها الخليط على هيئة دوائر باستخدام المعلقة ونضع مقدار معلقتين في المرة أو لكل لحوح.
  • نترك اللحوح يأخذ لون احمر من الجهتين، ونكرر نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين الموجودة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل صينية كرات البطاطس

طريقة عمل اللحوح بدون بيض

بعض الأشخاص لا يحبون تناول البيض في الطعام، ويمكن عمل اللحوح بدون بيض بسهولة، وطريقة اللحوح السعودي وجاءت كما يلي.

المكونات

  • عدد ٢ كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من طحين الذرة.
  • رشة ملح.
  • زيت نباتي.
  • ماء للعجن.
  • خميرة.

طريقة التحضير

  • نقوم بنخل الدقيق بطريقة جيدة مع طحين الذرة، ونقوم بإدخاله في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة لكي يبدو لونه أصفر، وبعدها نخرجه من القرن حتى يبرد.
  • نحضر سلطانية نضع بها الدقيق وطحين الذرة، ونضيف رشة الملح والخميرة والماء بشكل تدريجي، ونستمر في الخلط حتى تتكون عجينة سائلة، خالية من أي تكتلات.
  • نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتخمر ونقوم بتغطية العجين بمنشفة تكون نظيفة، ويمكن وضع العجين في الفرن وهو مغلق، وظهور فقاعات كثيفة على سطح العجينة وانتشار رائحة حامضة دليل على أن العجين قد تخمر.
  • نحضر مقلاه أو طاسة تيفال أو الطاسة الخاصة بصناعة اللحوح، ونضيف لها القليل من الزيت والحرارة تكون متوسطة، وعندما تبدأ المقلاة تسخن نضيف ملعقتين من العجين كبار، ونقلب المقلاة بسرعة حتى لا يتجمد العجين.
  • يجب العلم أن قرص اللحوح يترك في الطاسة لمدة دقيقتان، ونقلب على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين كذلك، وبعد ذلك نرفعه من المقلاة إلى صحن يكون واسع.
  • نغطي اللحوح بمنشفة نظيفة ونكرر نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين الموجودة، وبعد كل طبقة نمسح الماسة بالزيت ونرص كل اللحوح في أطباق التقديم ونقدمها.

شاهد أيضاً: طريقة المسخن رول بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

طريقة اللحوح الأصلية

بعد انتشار اللحوح في مختلف الدول العربية أصبح هناك أكثر من طريقة لعمله، وتختلف الطريق باختلاف البلد، وجاءت طريقة اللحوح السعودي الأصلية لعمله كما يلي.

المكونات

  • عدد ٢ كوب طحين.
  • ٥ كوب من الماء.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • رشة من الفانيليا.
  • ٣ معالق كبيرة من الحليب البودرة.
  • سمر حسب الرغبة.
  • زبدة.

طريقة التحضير

  • نحضر الخلاط الكهربائي نضع به كل المكونات السابقة ونخلطها جيدا، حتى تتكون عجينة سائلة.
  • نحمي مقلاة على النار نصب بها مقدار معلقتين من العجين، ونوزعه حتى يأخذ شكل دائري.
  • عندما تظهر فقاقيع على الوجه نقوم بقلبها على الجانب الآخر حتى تحمر ونرش عليها سكر ناعم بعد دهنها بالزبدة ونقدمها هكذا.

وإلى هنا نكون قد أنهينا الحديث عن طريقة اللحوح السعودي، ووجدنا أن هناك أكثر من طريقة لعمله ويمكن عمله بالملح أو بالسكر حسب الرغبة، مع تقديم شرح واضح وبسيطة لخطوات التحضير.

427 مشاهدة