جدول المحتويات
طريقة المسخن رول أمر يبحث عنه العديد خاصة مع دخول فصل الصيف حيث يحاول الجميع البحث عن الأكلات التي لا تعطي الشعور بالحرارة، وفي نفس الوقت تحتوي على العناصر الغذائية ويمكن الاستغناء بها عن الوجبات الرئيسية أو الأساسية، وتعتبر وجبة رولات المسخن من هذه الوجبات، كما أن وصفته لا تتطلب مقادير أو تكاليف باهظة، لأن الصنف الرئيسي هو الدجاج ومقاديره تكون متوفرة في أي منزل، كما لا تتطلب وقوف ربات البيوت في المطبخ لفترة طويلة، اخترنا لكم في مقالنا هذا الطريقة الأصلية والطيبة لطريقة المسخن رول.
طريقة المسخن رول
المسخن هو أكلة فلسطينية مشهورة جدًا وذات طعم لذيذ وذلك بسب إدخال زيت الزيتون فيها بكثرة، هنا سوف نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل المسخن رول بوصفة سهلة التحضير وبمكونات بسيطة.
المقادير
- خمس حبات من البصل متوسطة الحجم مفرومة.
- تسعة صدور من الدجاج المطهية.
- أربع ملاعق صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
- كأس من زيت الزيتون.
- خمسة أرغفة من خبز الشراك (كل منها مقطع إلى ثماني قطع).
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (لدهن الرولات).
طريقة التحضير
- قطعي الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم، وضعيها جانبًا.
- اسكبي كأس من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم، دعيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الدجاج والسماق والملح والكمون والفلفل الأسود والبهار والصنوبر إلى البصل، وامزجي المكونات جيدًا مع بعضها.
- أضيفي ملعقتان إضافيتان من زيت الزيتون إلى المزيج، قلبي جيدًا مرة أخرى، ثم ارفعي المزيج عن النار.
- قومي بحشو قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من المزيج، ثم اثني الجوانب ولفيه نحو الجهة الرفيعة.
- كرري هذه الطريقة لعمل باقي قطع الخبز حتى الانتهاء من الكمية.
- ادهني جميع رولات المسخن بزيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة.
- اخبزي رولات المسخن في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي رولات المسخن في طبق التقديم، قدميها ساخنة بجانب السلطة.
شاهد أيضًا: هل شهر رمضان كامل 2021 / 1442
طريقة المسخن رول بالقرشلة
المسخن هو طبق فلسطيني يُحضر من الدجاج المطبوخ مع البصل وزيت الزيتون والسماق، وجاءت أصل هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، ويمكن إعداد المسخن من خلال عدة طرق، واليوم اخترنا لكِ طريقة المسخن رول بالقرشلة بوصفة لذيذة وسهلة التحضير.
المقادير
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- كوبان من القرشلة المطحونة.
- دجاجة كبيرة الحجم.
- ثماني حبات كبيرة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني أرغفة من رقائق خبز الشراك.
- خمس ملاعق كبيرة من السماق البلدي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الصنوبر.
- كوب من زيت الزيتون البلدي.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من الزيت النباتي (للقلي).
طريقة التحضير
- قسمي الدجاج إلى أربع قطع، نظفيها واسلقيها بمقدار لتر من الماء.
- أزيلي الزفرة الموجودة على سطح القدر، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبصل وحب الهيل.
- قشري البصل وقطعيه إلى شرائح ثم ضعيه في وعاء على نار هادئة مع القليل من الزيتون، وأضيفي رشة من الملح والكمون.
- ضعي أرغفة الخبز فوق بعضها البعض وقطعيها إلى ثماني قطع على شكل مثلثات، ثم قومي بتغطيته بقطعة قماش نظيفة.
- ارفعي قطع الدجاج عن النار، واحتفظي ما تبقى من ماء السلق حتى تبرد.
- حمصّي الصنوبر، واخفقي البيض مع الحليب في وعاء.
- ضعي القرشلة في طبق.
- أضيفي زيت الزيتون والسماق إلى البصل، قلبيه لمدة خمس دقائق ثم ارفعيه عن النار.
- أزيلي العظم من قطع الدجاج، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة ومتساوية.
- أضيفي الدجاج والصنوبر إلى البصل، واقلبي المزيج برفق.
- افردي قطع الخبز وضعي في كل قطعة ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج، ثم لفي الجوانب على الحشوة.
- ضعي زيت القلي في مقلاة على النار، ودعيه يُحمى على نار هادئة.
- اغمسي الرولات في البيض من جميع الجوانب ثم في القرشلة المطحونة، وهكذا إلى أن تنتهي من الكمية.
- اقلي رولات المسخن في الزيت على نار متوسطة، حتى تُعطي اللون الذهبي.
- رتبي رولات المسخن في طبق التقديم، وقدميها مع سلطة الخضار بالسماق، وتُغمَس بصوص اللبن الزبادي مع النعناع الجاف.
شاهد أيضًا: اكلات سهلة وسريعة لفطور رمضان
طريقة رول الدجاج بصلصة الكريمة
قدمي رولات الدجاج بصلصة الكريمة لعائلتكِ بشكل جديد ومبتكر، وتعلمي معنا طريقة عمل رولات الدجاج المغذية والشهية بمدة تحضير قصيرة وبمقادير بسيطة متوفرة في مطبخك.
المقادير
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- كوب من جبن الشيدر.
- كوب من الدجاج المطبوخ والمبشور.
- كوبان من البروكلي.
- كوب وربع من كريمة شوربة الدجاج.
- عجينة جاهزة مقطعة إلى مثلثات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
- امزجي الحليب والمرق والدقيق ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود وكريمة شوربة الدجاج في وعاء.
- ضعي المزيج في أسفل قاع صينية الخبز.
- افردي قطع العجينة المثلثات ووزعي على كل قطعة جبن الشيدر والدجاج والبروكلي، ثم قومي بلفها على شكل رولات.
- ضعي القطع على صينية الخبز فوق مزيج كريمة الشوربة، واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- غطي صينية الفرن بالجبن الشيدر المتبقي، واخبزيها لمدة عشر دقائق إضافية.
- أخرِجي الصينية من الفرن ودعيها جانبًا لمدة خمس دقائق قبل تقديمها.
شاهد أيضًا: طريقة المعمول بالكيري بالزبدة أو القشطة
طريقة رول الدجاج المحشية بالدجاج والجبن
تعتبر رولات الدجاج والجبن من الأطباق الجانبية اللذيذة، التي تُقدم بجانب الطبق الرئيسي في المناسبات والولائم، وتُقدم أيضًا كطبق رئيسي على سفرة العشاء، وهي من الأكلات المحببة لدى الأطفال والتي تمتلك قيمة غذائية عالية، تعرفي معنا سيدتي على طريقة تحضيرها بوصفة بيتية مجربة، وبمقادير اقتصاديةمتوفرة في كل مطبخ.
المقادير
- خمس صدور دجاج.
- كوب من الفطر المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث عيدان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من جبن الفيتا المُقطع.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الفلفل الأحمر والأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- حمّي ملعقة من الزيت النباتي والزبدة في مقلاة، وأضيفي الفطر، حركي حتى ينضج الفطر ويتغير لونه للبني.
- أضيفي البصل الأخضر والفلفل الأحمر والأخضر إلى الفطر وتبليه بالملح والفلفل الأسود، قلبي المكونات جيدًا.
- ارفعي المقلاة عن النار، وضعي المزيج بتساوي على شرائح الدجاج، ثم قومي بلف الدجاج على شكل رول وأغلقيها من جميع الجوانب بأعواد الأسنان.
- ضعي ملعقتان من الزبدة في قدر وأضيفي لها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم قومي بتحمير صدور الدجاج بالزيت لمدة عشر دقائق حتى تصبح صدور الدجاج باللون الذهبي من جميع الجوانب.
- ضعي صدور الدجاج في صينية الفرن وأضيفي لها الملح والفلفل الأسود وما تبقى من كمية الزبدة.
- غلفي صينية الفرن بورق الألمنيوم، وادخليها الفرن لمدة ثلاثون دقيقة على حرارة 190 درجة فهرنهايت.
- ارفعي صينية الدجاج على الرف العلوي من الشواية حتى تتحمر من الوجه.
- قدمي رولات الدجاج مباشرة على سفرة التقديم، وبالصحة والهناء.
شاهد أيضًا: طريقة الكابلي بالدجاج
طريقة رول الدجاج المحشو بالخضروات
رول الدجاج طبق غذائي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، ويمتاز بمذاقه الطيّب وسهولة تحضيره، ورول الدجاج عبارة عن عجينة الدجاج المحشو ببعض أنواع الخضروات المتنوعة، لتحضير رول الدجاج نحتاج إلى المقادير الآتية:
المقادير
- كوب من الماء المغلي.
- ثلث كوب من الطماطم المجففة.
- أربع قطع من صدور الدجاج بدون عظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المفروم.
- عبوة سبانخ مجمدة ومذابة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.
- حبتان من الطماطم المفرومة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم.
طريقة التحضير
- ضعي الطماطم المجففة في وعاء صغير الحجم، وغطيه بالماء المغلي لمدة خمس دقائق.
- احتفظي بنصف كوب الماء، وقطعي الطماطم ودعيها جانبًا.
- قومي بتشريح صدور الدجاج باستخدام السكين حتى يتنكه من جميع التوابل.
- تبلي صدور الدجاج بإكليل الجبل والفلفل الأسود والملح.
- ضعي السبانخ المذابة والمجففة في وعاء صغير وأضيفي له الجبن الكريمي والزبيب والصنوبر والطماطم المجففة.
- افردي ربع كوب من خليط السبانخ فوق كل صدر دجاج.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم غلفي صدور الدجاج به.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة، وحمري بها الدجاج.
- أضيفي المرق والريحان والثوم المهروس إلى الدجاج، دعي المزيج يغلي ثم خففي من حرارة النار، ودعيه ينضج لمدة 15 دقيقة.
- امزجي نشاء الذرة والماء البارد في إناء صغير الحجم حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفيه إلى المقلاه ودعيه يغلي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم إلى مقلاة الدجاج.
- ضعي صدور الدجاج المحشوة بالخضروات في طبق التقديم، وقدميه مباشرة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة والسريعة بالصور والمكونات
طريقة رولات المسخن الفلسطيني
تعتبر رولات المسخن الفلسطيني من وصفات المطبخ الفلسطيني المفعمة بالنكهات والمقادير المتجانسة بين الدجاج والسماق، ويعُد المسخن من أبرز الوصفات الفلسطينية المنتشرة في مختلف دول العالم، نظرًا لطعمه المميز والمختلف عن باقي الأطباق الأخرى، ويتم تقديم المسخن في مختلف الولائم والمناسبات، إذ يشكل واحدًا من أصناف المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنه في العديد من البيوت العربية، تعلمي معنا سيدتي طريقة عمل رولات المسخن الفلسطيني لتبهري به أفراد أسرتكِ وأصدقائكِ.
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كيلو غرام من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- ثلاث أوراق غار.
- عود من القرفة.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- نصف كأس من السماق.
- خمس أرغفة من خبز الصاج المرقوق.
- ربع كأس من الصنوبر.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- اشطفي الدجاج بالماء، وقطعيه ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- ضعي الدجاج المتبل في إناء، غلفيه ودعيه في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف.
- ضعي زيت الزيتون وزيت الذرة في مقلاة على النار، وحمري بها الدجاج.
- أضيفي كل من الماء وورق الغار والقرفة والهيل إلى المقلاة، قلبي المزيج واتركي الدجاج يغلي حتى ينضج.
- ارفعي الدجاج من الماء، وأزيلي منه العظم.
- اقلي البصل المفروم في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح باللون الذهبي، ثم أضيفي الصنوبر له حتى يتحمص.
- أضيفي الدجاج المسحب والسماق على البصل، امزجي المكونات معًا حتى تختلط جيدًا.
- قطعي خبز الصاج إلى مثلثات، واحشي كل قطعة بملعقة كبيرة من مزيج الدجاج.
- ادهني سطح رولات المسخن بالقليل من زيت الزيتون، وحمريها في الفرن.
- قدمي رولات المسخن ساخنة إلى جانب الشوربات والسلطات.
شاهد أيضًا: وصفات حلويات رمضان 2021 أشهى الأطباق الرمضانية السهلة والمميزة
طريقة المسخن الأردني
يتميز المطبخ الأردني بتقديمه الأكلات المتميزة والشهية، ومن هذه الأكلات المسخن الأردني وهو نوع من الأكلات الشعبية التراثية التي انتشرت في الأردن في البداية ثم انتشرت في باقي بلاد الشام، ويتم تحضير هذه الأكلة في المناسبات والعزائم وأثناء فصل الشتاء، وطبق المسخن الأردني هو إحدى الأطباق التي تمتلك قيمة غذائية عالية وذلك بسبب كمية المقادير التي تدخل في إعداده، ولهذا سوف نقدم لكِ سيدتي الطريقة الأصلية لعمل المسخن الأردني في المنزل.
المقادير
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- رغيفان من الخبز العربي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستة قطع من صدور الدجاج (منزوع الجلد والعظم).
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- حبة من البصل مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- ضعي كل من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقرفة في إناء عميق، حركي المكونات مع بعضها جيدًا.
- أضيفي قطع صدور الدجاج إلى المنكهات، وخلطي الدجاج جيدًا مع البهارات.
- غطي إناء الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتشرب التتبيلة.
- ضعي القليل من زيت الزيتون في إناء على النار، ثم قومي بتحمير الدجاج المتبل في الزيت.
- ضعي البصل المُقطع والسماق والماء على الدجاج، قلبي المزيج جيدًا.
- غطي الإناء ودعيه على درجة نار منخفضة إلى أن يطهو الدجاج.
- ضعي الدجاج على الخبز العربي في صينية الخبز، ثم ادخليه في الفرن على درجة حرارة 180 فهرنهايت.
- أخرِجي المسخن من الفرن بعد الانتهاء من طهيه، وقدميه ساخنًا على السفرة.
شاهد أيضًا: طبخات بالدجاج للغداء
طريقة المسخن برقائق السمبوسة
المقادير
- كوبان من الدجاج المسلوق والمُقطع.
- كوب من البصل مُقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- باكيت من عجينة السمبوسك.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- زيت ذرة (للقلي).
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي له السماق والملح والفلفل الأسود والبصل، امزجي المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- ضعي الدقيق في طبق صغير الحجم، وأضيفي له الماء، قلبي المزيج حتى تحصلي على عجينة ذات قوام سائل.
- افردي رقاقة من السمبوسك على سطح الطاولة، ضعي مقدار من مزيج الدجاج على طرفها، ثم لفي الرقاقة لتحصلي على شكل مثلث، وادهني الطرف بالقليل من العجينة السائلة.
- كرري هذه الخطوات لجميع قطع السمبوسك حتى الانتهاء من الكمية.
- حمّي زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي بها قطع السمبوسة ليصبح لونها ذهبي.
- ضعي سمبوسة المسخن في صيتية التقديم، وقدميها مباشرة لعائلتكِ.
شاهد أيضًا: طريقة المطبق بعجينة السمبوسة بحشوات مختلفة سهله
ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن تحدثنا عن طريقة المسخن رول بوصفة سهلة ورائعة، كما قدمنا لكِ طريقة عمل المسخن بعدة وصفات وطرق مجربة بيتيًا مثل طريقة عمل المسخن برقائق السمبوسة وكيفية عمل المسخن على الطريقة الأردنية والفلسطينية، كما قدمنا طريقة عمل رولات الدجاج المحشوة بالخضار بمذاق طيّب وبطريقة سهلة وبمكونات بسيطة تتوفر في مطبخ كل منزل.
