جدول المحتويات
طريقة المطبق بعجينة السمبوسة يعد المطبق من أشهر الأطباق في الوطن العربي وخصوصاً في المناسبات السعيدة مثل الزواج أو أعياد الميلاد ويمكن تحضيره بالكثير من الحشوات سواء الحلو والحادق على حسب الرغبة لذا سنهتم في مقالتنا اليوم أن نقدم لكم مجموعة من الطرق المختلفة لعمل المطبق بعجينة السمبوسة شهية ولذيذة.
طريقة المطبق بعجينة السمبوسة
من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل هى طريقة المطبق بعجينة السمبوسة وذلك لأن جميع مكوناتها متوفرة في المنزل ولا تحتاج إلى أي مجهود أو وقت وتتكون مقادير العجينة مما يأتي.
مكونات العجينة
- عبوة من عجينة السمبوسة.
- حبة واحدة من البيض.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشو
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 3 حبات من الطماطم.
- هود من الكرات.
- حبة واحدة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من الزيت.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار مقلاة ونضع بها الزيت ونرفعها على نار هادئة ثم نضيف إليها البصل مع تقليبه جيداً إلى أن يتحول للون الذهبي.
- ضيفي اللحم إلى الزيت والبصل مع وضع الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة مع التقليب بشكل مستمر وتركه على النار إلى أن ينضج اللحم.
- نضيف الطماطم بعد تقطيعها وفرمها ناعم إلى اللحم ونتركها حتى يشربه اللحم جيداً.
- في وعاء أخر نقوم بخفق البيض مع الكرات جيداً.
- نحضر عجينة السمبوسة على سطح مستو لكى تكون بشكل زائد ثم نضع في المنتصف حشو اللحم المفروم ونطو العجين حتى نحصل على شكل مربع.
- نكرر العملية السابقة إلى أن ننتهي من كمية العجينة المتوفرة.
- في صينية ندهنها بالقليل من الزبدة نبدأ في وضع المطبق بعجينة السمبوسة في صينية مع مراعاة مسافة بين كل واحدة والأخرى وندخلها إلى الفرن مع مراعاة المسافة بين الواحدة والأخرى ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يحمر وجه العجينة.
- نخرج الصينية من الفرن وتقدم في طبق التقديم ساخنة مع رش القليل من البقدونس على الوجه للتزين.
شاهد أيضاً:طريقة قلي السمبوسة في القلاية الهوائية
طريقة المطبق بعجينة السمبوسة منال العالم
مما لا شك فيه أن الشيف منال العالم تعد من أشهر الشيفات ومقدمي برامج الطبخ في الوطن العربي والتى تتميز بتقديم أشهى المأكولات ومنها طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات عجينة المطبق
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 3 ملاعق من زيت الذرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشو
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- 2 عود من البصل الأخضر.
- 2 فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- 4 حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلو.
- كوب كبير من الكرات المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير
- نقوم بإحضار الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي ونضع به الدقيق والملح والفلفل والهيل والزيت والماء ومن ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق الى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بكيس من النايلون وتترك فى مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تخمر.
- ضعي وعاء على النار ثم ضيفي الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف اللحم المفروم والبصل بعد فرمه ناعم والثوم المهروس والزنجبيل المبشور ناعم والملح والفلفل والبهارات المشكلة والبابريكا ثم نقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى يتغير لون اللحم ويذبل البصل.
- في وعاء آخر نقوم بوضع البيض ونخفق جيداً باستخدام المضرب الكهربائي اليدوي إلى أن يختلط الصفار مع البياض جيداً.
- في مقلاة على النار ضيفي ملعقة من الزيت إلى أن تسخن ثم نضيف البيض المخفوق مع تقليبه إلى أن يتفتت ثم نضيفه إلى اللحم المفروم.
- نضيف الكرات بعد تقطيعه والكزبرة والبقدونس المفروم إلى اللحم والبيض ونقلبه مرة أخيرة حتى تتجانس المكونات جيداً سوياً.
- نحضر عجينة السمبوسة ونقوم بتقسيمها الى 5 أجزاء ثم نفرد كل جزء بواسطة مَكِنَة الفرد للمكرونة حتى يصبح سمكها ¼ سنتيمتر مع استخدام الدقيق حتى لا تلتصق العجين.
- نستخدم أداة تقطيع البسكويت لعمل دوائر من العجينة.
- نضع بداخل دائرة العجين الحشو ومن ثم نطوى طرف العجينة على شكل نصف دائرة مع الضغط على أطراف العجينة جيداً بأطراف الأصابع حتى لا تنفصل في أثناء القلي.
- في مقلاة كبيرة نضع زيت غزير للقلي ونتركه حتى يسخن تماماً ثم نضع عجينة المطبق أو السمبوسة مع تقليبها على الجانبين إلى أن تتحول إلى اللون الذهبي.
- نخرج السمبوسة من الزيت على ورق نشاف للتخلص من الزيت وتقدم ساخنة مع رش البقدونس والكزبرة على الوجه للتزين.
- يمكن تقديمها مع المكرونة بالصوص الأحمر أو طبق من البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة.
شاهد أيضاً:طريقة عمل حشوة السمبوسة سهلة وسريعة
طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة وحشو البيض
نظراً لأن المطبق بعجينة السمبوسة يعد من أشهر المأكولات في الدول العربية والتى يمكن تقديمها وإعداد ها ساخنة بمختلف الطرق والحشوات ومن أشهرها طريقة المطبق بعجينة السمبوسة بحشو البيض.
مكونات الوصفة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمعجنات.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بقدونس مفروم.
- كرات مقطع قطع صغيرة.
- 4 بيضات.
- طماطم.
- بصل أخضر.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- في وعاء العجن نضع الدقيق والماء والملح ونبدأ في العجن جيداً.
- نضيف الزيت إلى الخليط السابق بشكل تدريجي إلى أن نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة جانبا مغطاه بكيس من النايلون وفي مكان دافىء لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة حتى تمر وتتضاعف حجمها.
- نبدأ في تحضير الحشو عن طريق وضع الكرات والبقدونس والطماطم والبصل الأخضر بعد تقطيعهم إلى قطع صغيرة أو فرمه ناعماً في وعاء كبير.
- نقوم بخفق الأربع حبات من البيض جيداً ونضيفه إلى خليط الخضروات السابقة ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات سوياً.
- نبدأ في تقسيم العجينة إلى 7 أقسام ونفردها على سطح مستوى وناعم مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة إلى أن تصبح رقيقة.
- نضع حشو البيض والخضروات بداخل العجينة وتطبيق على شكل مربع مغلق جيداً مع تكرار العملية إلى أن تنتهي الكمية المتاحة.
- في مقلاة على النار نضع بها الزيت الغزير للقلي ونضع المطبق بعجينة السمبوسة واحدة تلو الأخرى مع التقليب على الجانبين إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي
- نخرج العجينة من الزيت على ورق نشاف وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة بحشو الجبن
إضافة الجبن إلى المطبق يعد من أحد الطرق الجديدة والسهلة لتحضيره حيث أن مكون الجبن من المكونات التى تتوافر في جميع المنازل ويعطيه مذاق لذيذ وشهي يفضله الأطفال والكبار وتتمثل مكوناته في الآتي:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- كوب من الماء الدافىء
- حبة واحدة من البيض المخفوق.
- نصف كوب من البقدونس
- 2 كوب من الجبن الشيدر
- كوب من البصل.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير نقوم بخفق البيضة جيداً بعض وضع الملح والفلفل الأسود عليها، ثم قومي بإحضار وعاء أخر نضع الخميرة والماء ونقلبها جيداً حتى تتجانس.
- ضعيي بعد ذلك في وعاء العجن الدقيق ونضيف إليه الخميرة والبيض المخفوق والماء الدافىء بشكل تدريجي مع العجن بواسطة اليد إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة في مكان دافىء حتى تخمر مع تغطيتها بكيس من النايلون أو قطعة من القماش نظيفة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن تخمر العجينة ويتضاعف حجمها نقوم بفرده على السطح مرشوش بالدقيق ونظيف ومستوى و نقسمها إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
- نضع الحشو بداخل العجينة ونغلقها من جميع الجوانب حتى لا تفك في أثناء الطهي.
- نحضر صينية ونقوم برص المستطيلات العجينة بداخلها وندخلها الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يحمر الوجه ويتحول لون العجينة إلى الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.
في ختام مقالتنا اليوم نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة لطريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة بمختلف الحشوات التي تناسب مختلف الأذواق وتناسب تقديمها على المائدة كوجبة أساسية أو في المناسبات كنوع من المقبلات.
