جدول المحتويات
طريقة مكرونة بشاميل هي من الأكلات التي تنشر كثيرًا في جميع البلاد وخاصة في البلاد العربية، بالرغم من أنها من الوصفات الخفيفة والبسيطة، إلا أن هناك بعض السيدات لا تتقنها بالشكل الأمثل لها، كما أنها تقدم بالكثير من الوصفات المختلفة والمكونات المتنوعة أيضًا ومنها ما يتم حشوه باللحم المفروم، ومنها ما يتم حشوه بالدجاج.
طريقة مكرونة بشاميل
إذا كنتِ ترغبين في التعرف على طريقة مكرونة بشاميل سهلة وبسيطة، وتقدم بنفس طريقة أكبر الشيفات، فاليكم هذه الوصفة السهلة والسريعة، والتي لا تحتاج لتحضيرها سوى 15 دقيقة فقط وهي كالتالي:
مكونات المكرونة البشاميل
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب من الزبدة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل اسود ونصف ملعقة من جوزة الطيب.
- عدد 4 بيضة.
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق من الدقيق.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- نصف كيلو حليب مغلي وبارد.
- ملح وفلفل وتوابل.
- جبن رومي أو موتزريلا مبشور حسب الرغبة.
طريقة تحضير البشاميل
- قومي بوضع وعاء على النار، وضعي فيه الزبدة حتى تصبح سائلة وساخنة.
- وضيفي عليها الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين فقط.
- وقومي بإضافة الحليب إلى الدقيق مع الزبدة مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق في قاع الإناء.
- استمري في التقليب وأضيفي الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل التي ترغبين في الحصول على نكهتها الخاصة في البشاميل.
- قومي بتقليب الخليط حتى يصبح خليط سائل متماسك، وغليظ، وعليك رفعه من على النار.
- يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى خليط البشاميل.
- وعندما يبرد يكون الخليط دافئ يمكنكِ وضع البيض عليه مع التقليب الجيد.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكرك العدني الاصلي بسهولة
طريقة عمل المكرونة البشاميل
- أولا عليكِ أن تقومي بسلق المكرونة في وعاء مليء بالماء المغلي ووضع قليل من الملح في الماء، وعند غليان الماء يتم وضع المكرونة، وتقلب جيدا، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى نتأكد من نضج المكرونة.
- تقومي تعصيج اللحمة المفرومة من خلال إحضار مقلاة واسعة، ونضع بها الزبد، وقومي بإضافة البصل المفروم.
- أستمري في التقليب وضعي كافة التوابل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وعند ذبول البصل، قومي بإضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر.
- أتركي اللحمة مع البصلة لمدة 5 دقائق فقط، مع التقليب المستمر، حتى ينضج اللحم جيدا.
- قومي بتحضير صينية المكرونة من خلال دهنها بمادة دهنية أولا، وضيفي نصف كمية المكرونة المسلوقة وعليها بعض من خليط البشاميل.
- وعليها قومي بإضافة اللحم المفروم المعصجه، ونقوم بوضع الكمية المتبقة من المكرونة.
- وفي النهاية يمكنك أن تقومي بإضافة باقي كمية البشاميل المتبقي على سطح الصنيه، والعمل على تغطيتها بشكل جيد.
- أدخلي الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة، واتركيها حتى تصبح ناضجة، ويصبح وجه الصينية ذو لون ذهبي.
- بهذه الطريقة تكوني حصلتِ على طريقة مكرونة بشاميل سهلة وسريعة في وقت واحد.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية
تعد طريقة مكرونة بشاميل على الطريقة المصرية، هي الأشهر على الإطلاق، وهي من الوصفات التي يقدمها الشيف علاء الشربيني و الشيف سالي فؤاد، وهي كالتالي:
مقادير المكرونة البشاميل
- مقدار نصف كيلو مكرونة أقلام.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الزيت.
- ملح وفلفل وتوابل منوعة.
- كوب دقيق.
- كريمة لباني.
- نصف كوب من الحليب.
- مكعب مرقة دجاج.
- بيضة واحدة.
- 4 ملاعق من الجبن المبشور.
طريقة تحضير مكرونة بشاميل
- قومي بوضع البصلة في المقلاة مع قليل من الزيت، وتقليبها جيدا، ثم ضيفي عليها اللحم المفروم، وعليها الملح والفلفل الأسود والتوابل، والتقليب جيدا حتى يتم تعصيج اللحمة بشكل جيد.
- ويتم عمل البشامل بطريقته التي سبق ذكرها، وهي عن طريق تقليب الدقيق مع الزيت، ثم إضافة الكريمة اللباني مع الحليب، وضيفي إليه الملح والتوابل حتى يصبح الخليط متماسك، اضيفي البيضة مع الجبن المبشور مع التقليب المستمر.
- وبعد الانتهاء من سلق المكرونة الأقلام، في الماء المغلي ووضع الملح المناسب له، ويتم تصفية المكرونة من الماء تماما، ثم ضيفي إليه نصف كمية البشاميل مع تقليب المكرونة جيدا في البشاميل.
- وعليك أن تقومي بوضع نصف كمية المكرونة في النصف الأسفل من الصنيه، ثم ضيفي عليها اللحم المعصجه، وبعدها يتم إضافة باقي كمية المكرونة.
- يجب تسوية أي خليط يتم اضافته في الصينية بشكل جيد، ثم بعدها يتم إضافة باقي كمية البشاميل على سطح الصنيه ونسويه جيدا بالملعقة.
- أدخلي الصينية في فرن البوتاجاز، أو الفرن الكهربائي على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى يحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي.
شاهد أيضا: طريقة عمل صوص ابيض للكيك بخطوات سهلة
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بصدور الدجاج
طريقة مكرونة بشاميل بصدور الدجاج، هي أيضًا من الوصفات الناجحة والمميزة للمكرونة، ويمكنك التعرف على المكونات وطريقة التحضير الصحيحة والسريعة لها وهي كالتالي:
مقادير وصفة مكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
- بصل مبشور.
- فلفل ألوان أخضر وأحمر وأصفر.
- فص ثوم مهروس.
- 4 كوب حليب.
- 3 ملاعق دقيق كبيرة.
- 2 بيضة.
- ملح وفلفل اسود وقرفة وزنجبيل.
- أي نوع جبن مبشور.
شاهد أيضاً: طريقة عمل اللقيمات المقرمشه بوصفات عديدة ومضمونة
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
- قومي بوضع وعاء على النار وضعي فيه ما يعادل 3 لتر من الماء، ثم تغطيته حتى يغلي الماء، وعليكِ وضع الملح بكمية مناسبة للماء، قومي بإضافة المكرونة للسلق، وقلبيها جيدا.
- قومي بتجهيز تسوية الدجاج، احضري مقلاة واسعة ثم قومي بوضع قليل من الزيت مع البصلة المبشورة وفص الثوم المهروس، تقليبهم بشكل جيد، حتى يذبل البصل تماما.
- ضعي مكعبات صدور الدجاج، واستمري في التقليب جيدا، قومي بتقطيع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح وضيفه إلى الدجاج، وهدي النار عليه وقومي بتغطيته حتى ينضج تماما.
- بعدها يمكنكِ إضافة الملح والقرفة والزنجبيل، تأكدي من نضج الدجاج جيدًا، قبل رفعه من على النار.
- عليك أن تقومي بتجهيز البشاميل بالطريقة المعتادة، ثم ضع الجبن المبشور في النهاية وتقليبه جيدا مع البشاميل.
- يتم تجهيز الصينية من خلال دهنها بمادة دهنية، أضيفي نصف كمية البشاميل على المكرونة وتقليبها جيدا، يتم وضع نصف كمية المكرونة في الصينية، والضغط عليها بواسطة ملعقة خشبية مدببة.
- قومي بإضافة الدجاج فوق المكرونة، ثم ضيفي باقي كمية المكرونة، وفي النهاية ضيفي باقي كمية البشاميل، استمري في تسوية البشاميل على سطح الصنية، و ضيفي رشة من الجبن المبشور بوجه الصينية.
- للتأكد من نجاح طريقة مكرونة بشاميل بالفراخ جيدة، ادخلي الصينية على درجة حرارة 180 درجة، وذلك بعد تسخين الفرن، واتركيها لمدة ما بين 25 دقيقة إلى 30 دقيقة.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن، ويجب تركها حتى تبرد قليلا، وعليك أن تقومي بتقطيع الصينية حسب عدد أفراد أسرتك، وإخراج القطع في طبق التقديم مع تزيينه و مخلل الجزر والخيار.
- تعتبر وجبة المكرونة بالبشاميل من الأكلات مكتملة القيمة الغذائية، لأنها تحتوي على البروتين والدهون والنشويات، بالإضافة إلى الفيتامينات التي نحصل عليها من الخضروات المضافة إلى الوصفة
طريقة مكرونة بشاميل بأكثر من طريقة ووصفة لأكثر من شيف، فهي من الأطعمة المفضلة في الكثير البيوت المصرية، كما أنها تعتبر من الوجبات العالية القيمة الغذائية لما تحتويه الوصفة من مكونات مختلفة من البروتين والدهون.
