طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحمة بالتفصيل

كتابة shimaa-taha2 - تاريخ الكتابة: 29 ديسمبر 2020 , 16:12
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحمة بالتفصيل

طريقة عمل الكبسة السعودية بالتفصيل هي محور مقالنا اليوم، حيث تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات الشعبية بالمملكة العربية السعودية، شريك أساسي في كافة الولائم والعزائم والمناسبات السعيدة، خاصة أنها تحتوي على الكثير من القيم الغذائية التي يجعل منها الوجبة المثالية التي يحتاج إليها الجسم ليكون في أتم صحة.

أسرار الكبسة السعودية

الطهي فن ولكل أكلة أسرارها وأصولها وإذا كنت ترغب في الحصول على الطبق بنكهته الأصلية فعليك أن تكتشف أسرار تلك الأكلة، لذا نقدم إليك أسرار الكبسة السعودية بالتفصيل فيما يلي:

  • تعتمد الكبسة في نكهتها على البهارات المستخدمة فيها خاصة إذا استخدمتها بحالتها الصحيحة دون طحنها.
  • وإذا كنت ترغب في استعمالها مطحونة عليك طحنها قبل استخدامها لتعزيز النكهة وتقويتها.
  • يفضل استخدام قدر ضغط إذا توفر لديك لأن طريقة الطهي فيه يوفر لكِ الكثير من الجهد والوقت، وأيضاً يحافظ على رطوبة اللحم المستخدم سواء كان لحم بقري أو دجاج.
  • أم عن الأرز، لكي تحصلون على أرز ناضج بشكل جيد ومميز عليكِ إضافة القليل من الزيت المفضل لديكِ ليشكل طبقة عازلة فلا يلتصق الأرز بقاع القدر أو يلتصق الأرز ببعضه البعض ويعجن.
  • ومن أهم أسرار المطاعم للحصول على نكهة مميزة عليك بشر القليل من قشر البرتقال البصل وإضافة مقدار من الفلفل الأسود والملح ثم خلطهم معاً جيداً ويفضل تشويحهم في القليل من الزيت حتى يعزز من نكهة البصل ويقويه.
  • الحرص على تشويح كافة البهارات مع البصل واللحم أو الدجاج المستخدم لضمان تعزيز الطعم الأصلي.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على اصولها

المطبخ السعودي من أجمل المطابخ العربية وأشهرها، وبه الكثير من الوصفات التي أبهرت العالم وأصبحت جزء مهم من قوائم الطعام في أشهر المطاعم، لذا نقدم إليكم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم بطريقتها الأصلية وبالتفصيل فيما يلي:

مكونات الكبسة السعودية

تختلف مكونات الكبسة باختلاف نوع اللحم المستخدم، والأن  نقدم إليكم المكونات الأساسية للحصول على الكبسة كما تقدم في المطاعم بالتفصيل فيما يلي:

  • كيلو ونصف من لحم الغنم الطازج أو الضأن حسب الرغبة.
  • 5 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة المنقوع لمدة 15 دقيقة.
  • نصف كيلو من البصل المفروم ناعم.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر البارد.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار حسب الرغبة.
  • 1 كوب من صلصة البندورة الطازجة.
  • ملعقة من بشر البرتقال أو الليمون.
  • 4 ثمرات من الجزر المفروم أو المبشور حسب الذوق.
  • مقدار من مادة دهنية زيت أو سمنة أو كلاهما معاً.

البهارات المستخدمة في الكبسة

تعتمد الكبسة في مذاقها الرائع على البهارات المستخدمة وتلك البهارات هي:

  • ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقتين صغيرتين من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم

عليك اتباع الخطوات التالية بحرص ودقة لتحصل على النتيجة المرجوة، وطريقة عمل الكبسة السعودية هي:

  • نحضر قدر ويرفع على نار هادئة ونضع مقدار من المادة الدهنية (زيت مع سمن) ونضيف البصل المفروم مع التوابل وبشر الليمون أو البرتقال ويشوح الخليط جيداً حتى نحصل على لوناً ذهبياً.
  • نضيف اللحم المقطع حسب الرغبة وأبدأ في تقليبه جيداً حتى يتحول لونه ويصبح بنياً.
  • نبدأ في إضافة الجزر المبشور ويقلب، ثم نضيف ملعقتين من صلصة الطماطم ومقدار من عصير البندورة ونقلب جيداً ونترك القدر حتى يغلي على نار متوسطة.
  • ثم نبدأ في إضافة كوبان من الماء ويترك القدر حتى نضج اللحم.
  • نضيف الملح للخليط ومقدار من الماء حسب مقدار الأرز المستخدم بالوصفة ويترك الإناء حتى تمام الغليان.
  • نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر ويترك دون تقليب على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيداً.
  • يرفع من على النار بعد تمام التسوية ويترك دقائق حتى يبرد قليلاً لتتمكن من غرفه.
  •  تقدم الكبسة ساخنة في طبق كبير وتزين بالبقدونس المفروم وبعض المكسرات حسب الرغبة وبألف هنا وشفا.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

كبسة الدجاج من أشهى الأكلات خاصة محبين الدجاج عن اللحم، ولكن يتم إعدادها بطرق مختلفة خاصة وأنها تشبه أكلات أخرى كالبرياني وما شابه، لذا نقدم إليكم مكونات الكبسة  لإعداد أفضل طريقة بالتفصيل:

مكونات كبسة الدجاج

تختلف نوعاً مكونات كبسة الدجاج عن اللحم، فمكونات الدجاج هي:

  • كيلو ونصف من صدور الدجاج الطازجة منزوعة العظم.
  • 4 أكواب من الأرز طويل الحبة أو البسمتي.
  • 4 ثمرات من الطماطم المفرومة بعد تقشيرها.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو تقسم الكمية بن الزيت والزبدة حسب الرغبة.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار أو حسب الرغبة.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر البارد.
  • ثلاث ورقات من الورا أو ورق الغار.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون أو 8 حبات من الفلفل الحصى.
  • ملعقتين كبيرتين من البهارات المخصصة للكبسة.
  • 3 ثمرات من البصل المقطع لشرائح.
  • ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
  • حبة واحدة من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مقدار من الماء مناسب لكمية الأرز المستخدمة.

طريقة تحضير كبسة الدجاج

يجب اتباع طريقة عمل الكبسة السعودية بدقة حتى تحصل على طبق شهي كما يقدم بالمطاعم ولكن بجودة أعلى بكثير وذو بنكهة لا تعوض، وإليكم الطريقة:

  • نحضر قدر كبير ويرفع على النار ونضع الزيت ويترك حتى يسخن.
  • نحضر طبقاً ونبدأ في خلط كافة التوابل المذكورة في المقادير من ملح وفلفل أسود وقرفة ولومي وورق غار وبهارات خاصة بالكبسة معاً ويترك.
  • نضيف البصل الشرائح إلى الزيت في القدر ويترك حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • نرفع جزء من البصل على ورق مناديل ليجف من أجل التزيين ونضع الدجاج المقطع فوق الجزء المتبقي من البصل في القدر ويقلب جيداً.
  • نبدأ في إضافة نصف مقدار التوابل التي تم خلطها سابقاً وتقلب جيداً، وذلك بعد أن يتغير لون الدجاج إلى الأبيض
  • نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار والبارد ويقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الطماطم المفرومة ويقلب الخليط جيداً ثم نضيف مقدار الماء ويترك حتى يغلي.
  • نحضر الأرز المنقوع والمصفى جيداً ونضع عليه مقدار التوابل الباقية على الأرز ويقلب جيداً قبل وضعه في القدر على أن يكون الأرز جافاً حتى يتشرب التوابل.
  • نضيف الأرز المبهر إلى القدر بعد غليان الخليط على أن يغمره الماء جيداً وتترك الكبسة على نار هادئة حتي تمام النضج.
  • يرفع من على النار بعد تمام النضج  ويوضع جانباً لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً.
  • تقدم في طبق كبير ويزين بالبصل المقرمش المحمر سابقاً مع رشة من البقدونس والمكسرات المحمصة ويقدم ساخناً وبألف هنا.

وبهذا نكون قد قدمنا إليكم طريقة عمل الكبسة السعودية سواء كانت باللحم أو بالدجاج على طريقتها الأصلية، كما أوضحنا كافة التفاصيل لتحصل على طبق بنكهة لذيذة ومميزة.

296 مشاهدة