جدول المحتويات
طريقة البليلة الحجازية من أشهر الوجبات الخفيفة التي حققت انتشارًا واسعًا في جميع أنحاء الوطن العربي، ويمكن تحضيرها بالعديد من المكونات المختلفة والتي تختلف باختلاف المناطق التي تصنعها حيث توجد البليلة المصرية والبليلة الشامية، كما أن تحضيرها لا يحتاج إلى وقتًا طويلًا أو مكونات باهظة الثمن.
طريقة البليلة الحجازية
البليلة تتكون من مكونات أساسية وهي حبوب الحمص المُسلوقة والمضاف إليها الملح والكمون، وفيما يلي سوف نتعرف على المقادير اللازمة لتحضير البليلة على الطريقة الحجازية الأصلية:
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من السمسم.
- 3 حبات من الخيار.
- حبة واحدة من البنجر المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة تحضير البليلة الحجازية فيما يلي:
- وضع البنجر أو الشمندر المسلوق في قدر عميق ووضعه على نار هادئة حتى ينضج.
- تصفيه البنجر من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق جانبًا.
- تقشير البنجر والخيار وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة، ثم سكبهما في ماء السلق.
- إضافة الحمص المسلوق إلى المزيج السابق ثم سكبهما في أطباق التقديم مع وضع القليل من المرق ثم إضافة الملح والفلفل الأسمر والكمون والخل على الوجه وتُقدم ساخنة.
طريقة البليلة الحجازية بقدر الضغط
يمكن تحضير البليلة الحجازية في قدر الضغط بدلًا من القدر التقليدي لتحضيرها في 20 دقيقة فقط، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضيرها:
- 3 ملاعق كبار من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- كوب من الحمص المنقوع والمسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبار من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
مقادير التزيين
تحتاجين لتزيين البليلة الحجازية إلى ما يلي:
- ملعقة من الكمون.
- فلفل أحمر حار.
- مقدار مناسب من الكزبرة المفرومة ناعم.
طريقة التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير البليلة على الطريقة الحجازية على أصولها:
- إحضار قدر الضغط ثم إضافة مقدار كلًا من (عصير الليمون – زيت الزيتون – الخل – الحمص) وتقليبهما جيدًا حتى تختلط المكونات.
- إضافة مقدار الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون ثم إضافة الماء حتى يغطي المكونات.
- إغلاق القدر ووضعه على درجة حرارة هادئة وترك المكونات حتى تنضج لمدة ساعة على الأقل.
- رفع القدر عن النار وسكب البليلة في أطباق التقديم وتزيينها بالكزبرة والكمون والفلفل على حسب الرغبة.
طريقة البليلة السعودية
البليلة من أشهر أنواع المقبلات في المملكة العربية السعودية، وهي من الأكلات الشعبية السعودية والتي ترتبط بالتراث والعادات والتقاليد، ويكثر تحضيرها في المناسبات السعيدة والعزائم، كما أنها من الأطباق الصحية والخفيفة على المعدة، والمكونات اللازمة لتحضيرها ما يلي:
- 3 ملاعق كبار من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- ثمرة من الجزر.
- كوب من الشمندر.
- ثمرة من الخيار.
- كوبان من الحمص المسلوق.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة تحضير البليلة السعودية فيما يلي:
- وضع قدر عميق على النار، ثم سكب مقدار الحمص مع وضع كمية كافية من الماء.
- ترك الحمص ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم سكبه في طبق التقديم وإضافة مقدار الخل والملح والفلفل وتقليبهم مع الحمص.
- تقطيع الخيار والشمندر والجزر إلى مكعبات صغيرة وإضافتهم إلى الحمص المسلوق.
طريقة عمل البليلة السورية
البليلة الشامية من الوصفات المشهورة في بلاد الشام حيث تطبق كطبق مقبلات، ويمكن أن تقدم باردة أو ساخنة على حسب الرغبة، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضيرها:
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق كبار من عصير الليمون.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التحضير لتحضير البليلة السورية:
- إحضار قدر ووضعه على النار ثم إضافة مقدار مناسب من الماء، ثم سكب الحمص وتركه حتى يصل إلى الغليان.
- إضافة مقدار الثوم والملح والكمون والليمون إلى المزيج السابق وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات وتختلط، وتركه حتى ينضج.
- سكب الحمص في أطباق التقديم ثم إضافة خلطة الثوم والكمون وزيت الزيتون على الوجه.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا طريقة البليلة الحجازية في قدر الضغط، كما تطرقنا إلى ذكر طريقة تحضير البليلة على الطريقة السورية الأصلية لتختارين من بينهما ما يناسبك.
