طريقة المسالا بالدجاج والكريمة على الطريقة الهندية الأصلية

طريقة المسالا بالدجاج من أكثر الوصفات انتشارًا في الوطن العربي المقتبسة من مطابخ دول آسيا، وهي من الوجبات الهندية الشعبية التي ترتبط بالتراث الهندي، وعادةً ما يقدم هذه الوجبة الشهية في المناسبات السعيدة والولائم، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي على أسهل طرق لتحضير دجاج مسالا بأكثر من نكهة.

طريقة المسالا بالدجاج والكريمة

الكريمة من الإضافات التي تضيف نكهة لذيذة ومميزة على وجبة دجاج المسالا، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وصفة الدجاج على الطريقة الهندية على أصولها:

• كوبان من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• معلقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• 3 ملاعق كبار من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
• 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
• كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة الكاري.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثمرة من البصل متوسطة الحجم.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية وجبة دجاج المسالا بالكريمة:

• إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم إضافة مقدار البصل والطماطم وتقليبهم جيدًا في الزيت.
• إضافة قطع الدجاج إلى المزيج السابق ثم إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• سكب مقدار مناسب من الماء في قدر آخر ثم إضافة الكريمة وتحريكها جيدًا، ثم يُترك المزيج حتى يصل إلى الغليان.
• وضع صلصة الطماطم والفلفل الحار والبهارات مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط، ثم سكبه على الدجاج بعد أن ينضج ويُقدم بجانب طبق من الأرز الأبيض.

دجاج المسالا الهندية

يُحضر دجاج المسالا على الطريقة الهندية باستخدام بهارات هندية يمكنك أن تحصلين عليها بسهولة من الأسواق التجارية، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:

• 50 جرام من الزبدة الصفراء غير مُملحة.
• ربع كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح طويلة.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من تندوري الماسالا.
• ثمرة من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 50 جرام من معجون الكاجو.
• كوب من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من توابل الغارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة من الكمون المطحون.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير دجاج المسالا الهندية الأصلية فيما يلي:

• إضافة الدجاج في وعاء عميق ثم إضافة مقدار كلًأ من (عصير الليمون – الكمون المطحون – توابل التندوري – الغارام ماسالا).
• ترك الدجاج في التتبيله لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
• سكب مقدار مناسب من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم إضافة قطع الدجاج حتى تنضج ويحمر وجهها، ثم تترك جانبًا.
• إضافة مقدار إضافي من الزيت في المقلاة ثم إضافة البصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يحصل على اللون البني.
• سكب مقدار معجون الثوم والزنجبيل إلى المزيج السابق، ثم إضافة الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الكاجو وتحريكهم جيدًا.
• سكب المزيج السابق فوق قطع الدجاج وتُزين بالبقدونس المفروم.

شاهد أيضًا: طريقة دجاج كودو .. وصفات عديد لدجاج كودو بطرق سهلة ومكونات من المنزل

طريقة المسالا بالدجاج والبطاطس

يطلق اسم المسالا في الهند على نوع من أنواع التوابل الذي يُستخدم بكثرة في طهي العديد من الوصفات، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وصفة دجاج المسالا بالخضراوات:

• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
• كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 جرام من الزبدة.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• 4 قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح طويلة.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• كوب من كريمة الطهي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير وجبة دجاج المسالا في 40 دقيقة فقط:

• إحضار مقلاة ووضعها على نار هادئة ثم إضافة مقدار من الزبدة وتركها حتى تسخن قليلًا ثم إضافة البصل المفروم ويترك حتى يذبل.
• إضافة الزنجبيل والثوم المهروس إلى المزيج السابق مع التقليب.
• وضع صدور الدجاج ثم إضافة مقدار كلًا من (الفلفل الأحمر – الكزبرة المطحونة – الملح – الفلفل الأسمر – الكركم – الكاري – الهيل) ويحرك جيدًا.
• إحضار الخلاط الكهربائي ثم إضافة معجون الطماطم والزبادي والفلفل والبصل ويمزج جيدًا، ثم سكب المزيج فوق قطع الدجاج مع التحريك على نار متوسطة حتى يتجانس المزيج.
• سكب أوراق البقدونس وكريمة الطبخ ثم يرفع القدر عن النار ويُقدم ساخنًا بجانب الخبز المحمص والسلطة الخضراء.

شاهد أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم

بهارات المسالا

كما ذكرنا سابقًا أن بهارات المسالا من أنواع التوابل التي يرجع أصلها إلى الدول الآسيوية خاصة في الهند، ويتكون هذا النوع من البهارات من:

• الكزبرة.
• جوزة الطيب.
• الفلفل الأسمر.
• البصل البودر.
• الثوم البودر.
• الفلفل الأبيض.
• الزنجبيل.
• الصولجان.
• أوراق الغار.
• القرنفل.
• ورق اللورا.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة المسالا بالدجاج على الطريقة الهندية الأصلية بمذاق الكريمة اللذيذ، كما تطرقنا إلى ذكر نبذة مختصرة عن توابل الماسالا ومكوناتها.