جدول المحتويات
طريقة عمل الجبنية المقرمشة من أسهل وأسرع الطرق لصنع معجنات خفيفة على المعدة وتتميز بمذاقها اللذيذ والشهي ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في خزانة كل منزل، إلا أنها تتطلب أمور يجب مراعاتها حتى يتم تطبيق الوصفة بنجاح، الجبنية من الحلويات المشهورة جدًا في المطابخ العربية وسُميت بذلك الاسم نسبة إلى المكون الأساسي بها وهو الجبن.
طريقة عمل الجبنية المقرمشة
الجبنية المقرمشة من ألذ الحلويات الشرقية، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير عجينة الجبنية المقرمشة:
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ملعقة كبيرة الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الجبن.
- زيت للقلي.
- مقدار مناسب من القطر.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير عجينة الجبنية المقرمشة في المنزل:
- إحضار وعاء عميق ومن ثم إضافة مقدار كلًا من (الحليب – الزيت – البيكنج بودر – الجبن – السكر – الخميرة – الملح) ثم تقليب المكونات جيدًا حتى يصبح لديك عجينة متماسكة ولينة.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح جاهزة للفرد.
- تشكيل العجينة على حسب رغبتك كبيرة أو صغيرة ومن ثم إضافتها إلى زيت غزير ساخن للقلي حتى يصبح لونها ذهبي.
- سكب الجبنية في القطر وتُزين بالسكر المطحون أو المكسرات.
الجبنية بالفرن
يُفضل الكثيرون تحضير الحلى في الفرن بدلًا من استخدام الزيت للقلي تجنبًا لآثاره الجانبية السلبية على الجسم، كما أن الخبز في الفرن لا يستغرق وقتًا أو جهدًا مقارنة بالقلي، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير حلى الجبنية في الفرن:
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 3 ملاعق كبار من السمن أو الزيت.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الجبن.
- مقدار مناسب من الماء للعجن.
- قطر.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير حلى الجبنية بالجبن:
- إحضار وعاء عميق ومن ثم إضافة مقدار الجبن والدقيق وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- إضافة مقدار كلًا من الزيت أو السمن والخميرة والماء والبيض بشكل تدريجي حتى يتشكل لديكِ عجينة لا تلتصق باليد.
- ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- إحضار صينية بمقاس مناسب مخصصة للفرن ثم دهنها بأي مادة دهنها، ثم فرد عجينة الجبنية بها وتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة لضمان تماسك العجينة.
- خبز الجبنية في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم إخراجها وسكب القطر البارد عليها حسب الرغبة.
طريقة عمل الجبنية المقرمشة بجبن الكريم
الجبنية من أشهر المعجنات الاقتصادية وسريعة التحضير، ويمكن إعدادها في الحفلات وأعياد الميلاد والنزهات ومكونات الوصفة هي:
- ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن للعجن.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبار من جبن الكريم.
- كوب من الحليب السائل.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة تحضير الجبنية المقرمشة بجبن الكريم فيما يلي:
- إضافة مقدار الدقيق والزيت والحليب والجبن والخميرة في وعاء عميق وتعجن المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلين على عجينة لينة.
- ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 15 ساعة.
- فرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق ومن ثم تقطيعها على حسب رغبتك.
- قلي الجبنية بعد تشكيلها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.
- سكب حلى الجبنية المقرمشة في القطر البارد ثم تقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل الجبنية بالكيري
الجبنة الكيري من أشهر أنواع الجبن ويقبل عليها الكثيرون، كما أن إضافتها في الحلى تعطي مذاقًا مميزًا لا يقاوم، والمكونات اللازمة لتحضير الجبنية بالكيري ما يلي:
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من السكر الأبيض.
- 10 قطع من الجبن الكيري.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- مكسرات للتزيين.
- قطر بارد.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الجبنية بالجبنة الكيري:
- إحضار الخلاط الكهربائي لخلط الدقيق والحليب المجفف والسكر والبيكنج بودر على أعلى سرعة.
- إضافة الجبن الكيري والماء والخميرة إلى المزيج السابق بالتدريج مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
- ترك العجينة جانبًا بعد تغطيتها بغطاء من البلاستيك لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة على سطح مستوي باستخدام النشابة ومن ثم صنع كريات متوسطة الحجم.
- وضع قدر عميق على نار متوسطة ثم سكب كمية من الزيت للقلي، ثم وضع كرات الجبنية في الزيت وتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي.
- سكب الجبنية في أطباق التقديم ثم تزيينها بالقطر والمكسرات.
طريقة عمل الجبنية بالزبادي
الجبنية من الحلويات الأكثر شهرة في بلاد الشام، ويمكن تحضيرها بالزبادي ليزيد من قيمتها الغذائية بجانب المكونات التالية:
- كوب من اللبن الزبادي.
- 3 أكواب من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ربع كوب من السمن أو الزيت النباتي.
- 5 ملاعق كبار من السكر الأبيض.
- قطر بارد.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير حلى الجبنية بالزبادي:
- إحضار الخلاط الكهربائي ثم إضافة مقدار كلًا من (البيض – السمن – الزبادي – السكر) وخفقهما جيدًا.
- إضافة الدقيق والبيكنج بودر إلى المزيج السابق مع الاستمرار في العجن، ثم ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- فرد العجين على سطح ناعم ثم تشكيلها إلى كريات صغيرة.
- إحضار مقلاة عميقة ثم إضافة زيت غزير بها لقلي كرات الجبنية حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم إخراجها وتغميسها بالقطر البارد.
قطر الجبنية
الجبنية من الحلويات التي تحتاج إلى قطر أو شربات كما يُسمى في بعض البلدان العربية، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير قطر الجبنية:
- إحضار قدر ووضعه على نار متوسطة ومن ثم إضافة الماء والسكر وعصير الليمون وتقليبهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ترك القطر على النار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يصبح متماسك وكثيف نوعًا ما ثم رفع عن النار وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الجبنية المقرمشة بالجبنة الكيري وبجبن الكريم ثم تطرقنا إلى ذكر طريقة عمل شربات الجبنية لتحليه الحلى به بعد إخراجها من الزيت.
