جدول المحتويات
طريقة عمل السليق السعودي الشهي والتي تُعد واحدة من أشهر أكلات مدينة الطائف في المملكة العربية السعودية، ومن الممكن إعداده باللحم أو بالدجاج، فهذه الأكلة تعد من الوجبات الأساسية على موائد العزومات والولائم، ومن أكثر ما يميز هذه الوجبة هو أنه يتم سلق الأرز لدرجة أنه يصبح كالمهروس، وبدأت هذه الوجبة في الإنتشار في كثير من البلدان العربية، فهو من الأكلات المحببة لدى المسنين والأطفال، وتتميز بفوائدها الغذائية العظيمة، وسهولة إعدادها وتحضيرها في وقت قصير، فضلاً عن تنوع نكهاتها من منطقة لمنطقة أخرى.
مكونات السليق السعودي
إليكم أهم مكونات السليق السعودي التي لا يُمكن الاستغناء عنها أثناء تحضير هذه الوجبة، سواء تم تحضيرها باللحم أو الدجاج:
- كوبان كبيران أرز مصري.
- رشة بسيطة من مسحوق القرفة.
- ربع كوب سمنة أو زبدة.
- حبة بصل ذات حجم كبير.
- دجاجة كاملة أو كيلو لحم.
- كأس كبير لبن.
- ملعقتان طعام من القشطة.
- رشة بسيطة من المستكة.
- رشة ملح.
- بهارات اللحم أو بهارات الدجاج.
السليق بالدجاج
تتنوع أطباق الغذاء بحسب عادات وتقاليد كل شعب، ويعد طبق السليق بالدجاج من الأطباق الرئيسية لدى أهل الخليج عامة، ويعد من أفخر الأطباق الواجب تواجدها على الموائد، لذا سنقدم لكم طريقة عمل السليق بالفروج الشهي خطوة خطوة وهي كالتالي:
- يوضع نصف كيلو من الدجاج في مصفاة تحت الماء، وتُنظف جيدًا لحين تخليصها من أي دهون، ويُسلق الدجاج ويُضاف له ملح وورق غار وهيل وتركه لحين نضجه، ثم تُنشل الدجاج وتُوضع في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من السمن والكركم ورشة ملح.
- يُغسل كوب كبير أرز مصري جيدًا، ثم يُنقع بعض الوقت، ثم يُضاف إليه كوبي مرقة دجاج، ثم يُرفع على النار ويُترك لمدة ثلث ساعة لحين نضجه، ثم يُضاف إلى الأرز كوب حليب وملعقتي قشطة وتقليبهم بشكل جيد.
- تُقطع بصلة لقطع صغيرة في مقلاة بها سمنة، ثم يُضاف لها رشة ملح وفلفل أسود، ويُضاف رب بندورة صغيرة، وتُقلب المكونات بشكل جيد.
- يتم تحضير طبق التقديم ويُوضع الأرز به ومن فوقه الدجاج، مع رش الصوص فوق الدجاج.
اقرأ أيضًا: مكرونة بشاميل
طريقة عمل السليق
إليكم خطوات عمل طبق السليق السعودي التقليدي بالتفصيل:
- يٌغسل الأرز غسلًا جيدًا، ثم يُنقع في كمية ماء ويُترك نصف ساعة.
- تُغسل الدجاجة أو اللحم، ويتم وضعهم بوعاء كبير ليتم تصفيتهم جيدًا من الماء.
- تُوضع الدجاجة أو اللحمة في وعاء ثم يُضاف كمية من الماء، ورشة بسيطة ملح والبصل المفروم، وتُرفع على نار شديدة لحين الغليان، ثم تُقلل النار.
- يُضاف كل من البهارات والمستكة والفلفل الأسود والقرفة للحم أو الدجاج، ويُغطى الوعاء ويُترك لحين النضج تمامًا.
- تُنشل الدجاجة أو اللحم من المرقة، وتوضع جانباً بعض الوقت، ثم بعد ذلك يتم وضعهم بصينية فرن ودهنهم ببعض الزبدة، ثم تُزج الصينية في الفرن على درجة حرارة 180.
- يُترك الدجاج أو اللحم في الفرن لحين شواءه جيدًا، ويأخذ لون ذهبي جميل.
- يُصفى الأرز من الماء المنقوع به، ويُوضع في وعاء ويُرفع على النار مع كمية قليلة من الزبدة، ثم يُضاف كمية مناسبة من المرقة الموجودة، ويُترك الأرز على النار لحين يتشرب المرقة، مع مراعاة تقليبه من حين لآخر، لحين نضجه تمامًا.
- يُضاف كل من الحليب والقشدة إلى الأرز، وتركهما لحين يتشربهما الأرز، ومن الممكن إضافة رشة ملح.
- يُجهز طبق التقديم، حيث يتم سكب الأرز أولًا ومن فوقه الدجاج أو اللحم، ويُذاب قطعة زبد مع رشة مستكة على النار، وذلك لإضافتهم على طبق تقديم السليق.
اقرأ أيضًا: وصفة الفريكة بالكريمة
طريقة عمل السليق بالكريمة
إليكم مقادير خطوات تحضير وجبة السليق بالكريمة:
- يتم إحضار أربع قطع دجاج وتوضع في وعاء، يم يُضاف إليها كمية ماء، ثم يُضاف إليها أعواد صحيحة من القرفة وفلفل أسود وحبهان وورقتان من أوراق الغار وثلاث حبات هيل وكمية ملح مناسبة، وتُرفع على نار هادئة وتُترك نصف ساعة لحين نضجها.
- يُنشل الدجاج من المرق، وتُترك مرقة الدجاج جانبًا، ثم يُرص الدجاج في صينية الفرن، ويُدهن الدجاج بربع كوب من المرجرين، ويُزج في الفرن مدة ثلث ساعة.
- يُغسل كوب أرز مصري وكوب أرز أمريكي جيدًا، ثم يُوضع في وعاء ويُرفع على النار، ويُضاف إليه كمية مرق مناسبة، ويُحرك الأرز جيدًا.
- يُضاف ثلاثة أكواب كريمة طبخ إلى الأرز، ويُستمر في التحريك لحين مزج المكونات جيدًا، ثم يُترك الخليط على حرارة هادئة، مدة ثلث ساعة، ويُرفع الأرز بعدها من على النار.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُوضع الدجاج أعلاه، ويتم تقديمه ساخنًا وبالهناء.
طريقة عمل السليق برب البندورة
إليكم أهم مكونات وخطوات تحضير السليق برب البندورة اللذيذ:
- سنقوم أولاً بتحضير خليط الدجاج، حيث يتم إحضار قطعتان من أوراك الدجاج في وعاء، ويُضاف إليهما كمية ملح مناسبة، وحبتان من البصل مقطعتان على هيئة شرائح، بالإضافة لورقتان من الغار وعودان صحيحان من القرفة، وحبتان هيل صحيحتان، والفلفل الأسود والزنجبيل المبشور وكوبان ماء، ويُترك كل هذا الخليط مدة نصف ساعة على النار لحين تمام النضج.
- يُرفع الدجاج من على النار، ثم يُنشل ويُوضع في صينية فرن ويُترك جانبًا، ويُحتفظ بمرق الدجاج.
- يُضاف ربع كوب من رب البندورة وكمية فلفل أسود وفلفل أبيض وزنجبيل مبشور للدجاج، ثم تُزج الصينية بالفرن على حرارة متوسطة مدة ثلث ساعة.
- يٌغسل نصف كوب أرز مصري ونصف كوب أرز أمريكي جيدًا، ويوضعا في وعاء ويُضاف إليهما كمية مناسبة من مرق الدجاج، ويُرفع الأرز على النار مع تحريكه بشكل جيد، ويُترك الأرز على النار لحين النضج.
- يُضاف كوبان حليب سائل للأرز ويُحرك مدة خمس دقائق، ثم يُرفع الأرز من على النار.
- نضع ملعقتان زيت ذرة مع ربع كوب زبدة في وعاء، ونرفعهما على النار لإذابتهما، ثم يُضاف إليهما ملعقة مستكة صغيرة، ويُضاف هذا الخليط للأرز.
- يُوضع الأرز بطبق التقديم، ويُوضع أعلاه قطع الدجاج ويُقدم للأكل ساخنًا.
اقرأ أيضًا: اكلات شعبية عربية
قدمنا بمقالنا اليوم، طريقة عمل السليق السعودي، أحد أشهر الوجبات على الموائد العربية في منطقة الخليج، وأهم ما تحتاجه هذه الوجبة من مكونات، كما شرحنا أكثر من طريقة لإعدادها وتحضيرها.
