جدول المحتويات
تبحث السيدات عن طريقة عمل معمول التمر لما يمثله من قيمة ثقافية تجعله من الحلويات ذات الطابع الشرقي التي لا يخلو منها أي بيت عربي في العديد من المناسبات وعلى وجه الخصوص العيد، مقاديره بسيطة ومتوفرة بشكل كبير إلا أنه يجب تحضيره بعناية وبوصفة صحيحة للحصول على نتائج مضمونة، ومعمول التمر يحضر وفقا طريقتين تختلفان في مكون أساسي فنجد طريقة عمله تعتمد في وصفة على الطحين وأخرى تعتمد على السميد، ولكن يبقى هذا الكعك باختلاف طرق عمله ومكونات من الوصفات الرائعة التي يجب عليك تجربتها.
مقادير وصفة معمول التمر
مقادير وصفة معمول التمر بسيطة ومتوفرة في كل بيت، فلتحضيره عليك بتجهيز المكونات التالية :
- 1 كيلو جرام من الطحين أو السميد.
- 200 جرام من الزبدة أو المارجرين.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- ½ كوب من الزيت
- 6 ملاعق من الحليب المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- ½ ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة المخبوزات ” الخميرة الفورية”.
- رشه ملح.
- فانيليا.
- تمر عجوة للحشو.
اقرأ أيضًا: مقادير حلويات العيد 2020
طريقة تحضير التمر لمعمول التمر
تعتمد طريقة عمل معمول التمر للحصول على نتائج مضمونة على سر تحضير التمر الذي يتم حشوه به، ومن خلال هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير التمر للمعمول:
- في حلة على البخار، ضعي العجوة واطهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- أضيفي على العجوة بعض من الزيت أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الزبدة اللينة واعجنيه جيدا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع كوب من السمسم المطحون وامزجيهم جيدا مع التمر.
- لفي التمر في ورق الفويل، واستخدميه في حشو المعمول.
طريقة عمل معمول التمر
لضبط طريقة عمل معمول التمر والحصول على نتائج مضمونة ورائعة، اتبعي الإرشادات التالية:
- في وعاء ضعي جميع المكونات الجافة، ثم أضيفي عليها الخليط المذاب من الزبدة، السمنة والزيت ويراعى أن يكون دافئا وليس ساخنا.
- أضيفي بعد ذلك مقدار الماء واجمعي به الخليط حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- اتركي العجينة تختمر مدة نصف ساعة.
- شكلي كريات من العجينة، ثم افرديها واحشيها بالعجوة وبعد ذلك ضعيها في قالب المعمول.
- رصي المعمول في صينية مفروشة بورق الزبدة، وضعي الصينية في فرن مسخن سابقا ومظبوط على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اخرجي المعمول من الفرن بعد أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ورشيه ببعض من سكر البودرة للتزيين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كعك العيد بالسميد بدون سمنة
معمول التمر بالطحين
تختلف طريقة عمل معمول التمر، ويعد معمول التمر بالطحين أكثر شيوعا، وفيما يلي وصفة سهلة ومضمونة.
مقادير الوصفة:
- 250 جرام من الحليب البودرة.
- 1 كيلو ونصف من الطحين.
- 250 جرام من السكر البودرة.
- 125 جرام من القشطة.
- 500 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 150 ملل من الزيت.
- 2 بيض كبير الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشه ملح.
- فانيليا.
- عجوة.
طريقة التحضير:
- ضعي على كمية الطحين المكونات الجافة.
- استخدمي الخلاط الكهربائي أو العجانة لمزج الزبدة مع القشطة، ثم أضيفي البيض واستمري في العجن مع إضافة الزيت تدريجيا.
- أضيفي المكونات الجافة واستمري في العجن حتى الحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر مدة نصف ساعة إلى ساعة، حسب حرارة الجو.
- قسمي العجينة بعد اختمارها إلى أجزاء صغيرة متساوية، افردي كل جزء واحشيه بالعجوة ثم اجعليها بشكل كرات.
- ضعي الكرات المتحصل عليها في قالب المعمول، ومن ثم رصيها في صينية الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركي المعمول ليكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي المعمول من الفرن ورشيه بالقليل من السكر البودرة للتزيين.
معمول التمر بالسميد
يمكن في طريقة عمل المعمول بالتمر على السميد، إذ أن معمول التمر بالسميد من الوصفات الرائعة وتمنح هذا النوع من الحلويات ملمسا ومذاقا مميزا.
مقادير الوصفة:
- 1 كيلو ونصف من السميد الناعم أو ما يعادل 5 أكواب.
- 250 جرام من الزبدة اللينة أو السمنة.
- 1 كيس خميرة الحلويات ” بيكنج باودر”.
- رشه ملح.
- ماء دافئ.
- عجوة للحشو.
- شربات ثقيلة.
طريقة التحضير:
- أضيفي كمية الزبدة إلى السميد وامزجي جيدا حتى تتجانس المكونات وتحصلي على خليط رملي.
- أضيفي خميرة الحلويات ورشة الملح، ثم بللي بالماء الدافئ حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- قسمي العجينة إلى قطع متساوية، ثم افرديها وضعي العجوة بداخلها ثم شكليها على شكل كرات.
- استخدمي قالب المعمول، ضعي فيه الكرات للحصول على شكل المعمول.
- رصي المعمول في الصينية، وادخليها في فرن مسخن مسبقا و اطهيه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اخرجي الصينية من الفرن بعد اكتساب المعمول اللون الذهبي، وهو ساخن اغمسيه في الشربات الثقيلة الباردة.
تخلف طريقة عمل معمول التمر حسب اختلاف المكونات، فنجد المعمول بالسميد و المعمول بالطحين ولكل منهما طريقة خاصة في التحضير، وقد حرصنا أن نقدم لكم الوصفات السهلة والمجربة التي تضمن لكم الحصول على نتائج مضمونة ليكون معمول التمر رفيق موائدكم في المناسبات السعيدة .
