ما هو اصل الكرواسون

ما هو اصل الكرواسون، تلك المعجنات اللذيذة التي تنتشر في كل منزل، ويحب طعمها كل فئات الناس حول العالم، ويتفنن الخبازون بإضافة بعض النكهات المتنوعة إليها، ولكن هذا الشكل الغريب للكرواسون يحمل في طياته قصة قديمة من النصر سيتم التعرف إليها من خلال السطور التالية عبر موقع محتويات، حيث سيتم ذكر القصة التي دفعت أول خباز في العالم لصنع الكرواسون، وطريقة صناعتها والعديد من المعلومات الأخرى.

ما هو الكرواسون

الكرواسون هو واحد من المعجنات اللذيذة التي تحتوي بداخلها على حشوة من الزبدة، والكرواسون من أهم الأطعمة والحلويات الفرنسية وأكثرها شهرة وانتشارًا حول العالم، وتعتبر هذه الحلوى أحد رموز الثقافة الفرنسية في صناعة الأطعمة الشهية، وكلمة كرواسون بالفرنسية تعني حلوى الهلال، ويصنع الكرواسون من خلال لف عجينة مدهونة بالزبدة على شكل طبقات متتالية وتكون هذه العجينة على شكل هلال.[1]

ما هو اصل الكرواسون

يعود أصل الكرواسون إلى فيينا عاصمة النمسا، وذلك عندما كانت فيننا واقعة تحت ضغط الحصار العثماني، الذي كان يحاول احتلال المدينة وذلك في عام 1683، وقد تمت صناعتها احتفالًا بانتصار النمساويين على الحكم العثماني فصنعوا حلوى من الطحين على شكل هلال، ومن ثم انتشرت هذه الحلوى إلى كافة أنحاء المدن النمساوية، ومع تمازج الحضارات وانتقال العديد من الطباخين والخبازين النمساويين إلى فرنسا، وصلت تلك الفطيرة اللذيذة إلى فرنسا في عام 1889، وبدأت الفرنسيون بالتفنن بصناعتها وإضافة أفضل النكهات إلى حشوتها وسموها الكرواسون أي الهلال.[2]

شاهد أيضًا: ما هو اصل الفلافل ؟

قصة صناعة الكرواسون في فيينا

يعود أصل الكرواسون إلى قصة قديمة جدًا حدثت في القرن السابع عشر في عهد حكم الدولة العثمانية، عندما حاول العثمانيون السيطرة على بلاد العالم فأخذوا بالتوسع والانتشار باتجاه الأراضي الأوروبية، وعندما وصلوا إلى فيينا عاصمة النمسا، لم يتمكنوا من دخولها نتيجة قوة أسوارها، ولذلك عمل الحاكم العثماني على أمر جنوده بالحفر تحت أسوار المدينة للتسلل إليها والدخول ليلًا، فأخذ الجنود بالحفر يومًا بعد يوم لكن أثناء عمليات الحفر.

سمع أحد الخبازين الذين يعملون مساءً أصواتا غريبة تحت الأرض وطرق منتظم، فقام لإعلام السلطات حينها، وعندما علم الحكومة النمساوية بوجود مثل هذه الأصوات تبين لهم أن تلك الأصوات هي عبارة عن صوت حفر الجنود العثمانيين تحت السور، فقاموا بالتحضير لملاقاتهم، وبالفعل عندما وصل الجنود العثمانيين إلى المدينة تفاجأوا بوجود جنود النمسا لاستقبالهم، وقد انسحبت الجيوش العثمانية حينها، واحتفل النمساويون بالانتصار على أعدائهم، وقد عمل الحاكم في المدينة على تخليد انتصار فيينا على الدولة العثمانية حينها، حيث أمر الخبازين بصناعة حلوى من عجينة طرية على شكل هلال محشوة بالمكسرات، تؤكل على طبق الإفطار ليتذكر الشعب النمساوي قصة انتصارهم على العثمانيين من خلال أكلهم شعار الدولة العثمانية وهو الهلال كل يوم.[2]

شاهد أيضًا: طريقة عمل ام علي بالكرواسون سهلة وسريعة في المنزل

أساطير أخرى لصناعة الكرواسون

على الرغم من أن القصة السابقة هي القصة الأكثر شهرة، لكن هنالك مجموعة من الأساطير الأخرى التي يرويها الشعوب حول العالم حول بداية صناعة الكرواسون:[1]

• تقول إحدى الأساطير أن الكرواسون هو الشكل الذي تطور عن حلوى نمساوية تدعى حلوى الكيبفيرل وهي مختلفة قليلًا عن الكرواسون الحالي فهي أكثر طرواة، وقد كانت هذه الحلوى مشهورة في النمسا خلال القرن الثالث عشر، ولكن ومع انتشارها إلى بلدان العالم دخلت إلى المطبخ الفرنسي الذي أجرى بعض التعديلات عليها وسماها كرواسون.
• تقول بعض الأساطير الأخرى أن الكرواسون تمت صناعته لأول مرة في بودا حينما انتصرت القوات الفرنجية على الدولة الإسلامية الأموية في إحدى المعارك، ولذلك فقد صنعت على شكل هلال، حيث يدل الهلال على رمز الأمة الإسلامية.
• تقول أسطورة أخرى أن الكرواسون يعود إلى أرشيدوقة النمسا ماري أنطوانيت والتي كانت تفضل على طبق العشاء الخاص بها حلوى الكيبفيرل مع كوب من القهوة فتتسلل لتناوله لوحدها، حيث كانت تلك الحلوى من المعجنات المختصة بالطبقة الراقية من الحكام، وقد قام المجتمع الفرنسي بترقيتها إلى كرواسون وأضافوا إليها الخميرة ولك في عام 1915.

شاهد أيضًا: أفضل أنواع الطحين للمعجنات

طريقة صناعة الكرواسون

فيما يلي سيتم ذكر طريقة صناعة الكرواسون الشهير مع مقادير صناعته:[1]

مقادير صناعة الكرواسون

فيما يلي سيتم ذكر مقادير صناعة عجينة الكرواسون والحشوة كما يلي:

مكونات عجينة الكرواسون

تتكون عجينة الكرواسون من المكونات التالية:

• 500 غرام دقيق أو أي نوع من الطحين الفخم الأبيض.
• 140 غرام ماء.
• 140 غرام حليب ويفضل أن يكون كامل الدسم.
• 55 غرام من السكر
• 40 غرام زبدة طرية بدون ملح.
• 11 غرام خميرة فورية.
• 12 غرام من الملح.

مكونات الحشوة

يمكن إضافة الحشوة إلى الكرواسون والتفنن بها وبشكل عام فهي تتألف من:

• 280 غرام زبدة باردة غير مملحة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة ماء

طريقة صناعة الكرواسون

الكرواسون من المخبوزات اللذيذة التي تصنع خلال ثلاثة مراحل وفق ما يلي:

المرحلة الأولى

يتم مزج المكونات السابقة جيدًا وتعجن بشكل جيد لمدة ثلاثة دقائق، ومن ثم يتم وضع العجينة على طبق وهي تأخذ شكل قرص دائري وتغطى وتوضع في الثلاجة.

المرحلة الثانية

تقسم هذه المرحلة إلى ما يلي:

• تقطيع الزبدة إلى مربعات صغيرة الحجم ومن ثم مدها قليلًا بواسطة تغطيتها بورق.
• إخراج العجينة من الثلاثة ووضعها على شكل مربع وإضافة مربعات الزبدة إليه على شكل زاوية 45 درجة ومن ثم طي أطراف المربع معًا إلى المنتصف وتمسيد العجينة بعد إغلاقها من المنتصف باتجاه الأطراف عن طريق رشها بالدقيق.
• طي العجينة السابقة من المنتصف وتغطيتها وإعادتها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

المرحلة الثالثة

• إخراج العجينة السابقة من الثلاجة وفردها ثم رشها بالقليل من الدقيق ومن ثم تقطيعها على شكل مثلثات، ومن ثم لف هذه المثلثات من إحدى الجوانب ووضعها على شكل هلال.
• مزج البيضة مع الماء ودهن وجه ال الهلال بها.
• ترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعتين.
• إدخال العجينة إلى فرن بحرارة 200 مئوية لمدة 6 دقائق، ومن ثم تحمير العجينة بحرارة 150 مئوية لمدة 9 دقائق.
• بعد النضج يترك حتى يبرد ويقدم للضيوف.

وفي الختام تم التعرف إلى ما هو اصل الكرواسون، وقد تبين أن الكرواسون واحد من الأطعمة فرنسية النكهة ولكن أصولها تعود إلى فيينا عاصمة النمسا، كما تم التعرف إلى أهم الأساطير التي تحكي عن تلك المعجنات اللذيذة، بالإضافة إلى التعرف إلى طريقة صناعتها بالتفصيل.