طريقة استخدام العصفر

تختلف طريقة استخدام العصفر بطرق متعددة  حيث يمكن استخدام العصفر كأوراق، ومن الممكن استخدامه كزيوت، كما ومن الممكن استخدامة كزهور، ومن الممكن استخدامه كتوابل كما ومن الممكن استخدامه لأغراض طبية، بالإضافة إلى العناية بالبشرة، وفي هذه المقالة سنتطرق لبعض هذه الأفكار.

القيمة الغذائية في العصفر 

العصفر هو نبات سنوي قصير العمر وينمو إلى ارتفاع 30-150 سم، ويمتاز بالأوراق الطويلة والشوكية، كما أن ألوان الزهور للعصفر تتراوح بين الزهور الصفراء والبرتقالية والحمراء، وهذه الزهور  لها رؤوس كروية، وكل رأس يحتوي على 15 إلى 20 بذرة، حيث أن بذورها بيضاء ولامعة وناعمة، ولنبات العصفر ساق منتصبة وقاسية يتراوح لونها من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الفاتح في اللون؛ وتكمن القيمة الغذائية للعصفر في حجم الحصة التي تبلغ  1 أوقية، في أنها تحتوي على: [1]

•  1.59 غرام من الماء.
•  147 سعرة حرارية.
• 4.59 غرام من البروتين.
•  10.9 غرام من الدهون الكلية.
• 9.72 غرام من الكربوهيدرات. 
• 55 % من عنصر النحاس.
• 37.73 % تريبتوفان.
• 31.14 % من الدهون الكلية.
• 27.50 % فيتامين ب 1 
• 26.14 % فوسفور 
• 25.54 % فيتامين ب 6 
• 24.83 % منغنيز. 
• 23.81 % مغنيسيوم .
• 23.48 % حمض فالين .
• 22.86 % فيتامين ب 5
•  19.56 % ايزوليوسين .
•  17.38 % حديد .
• 13 % زنك .
• 11.25 % حمض فوليك.

طريقة استخدام العصفر 

العصفر هو ‏نبات تستخدم أزهاره وزيته في أكثر من استخدام، ففي المجال الطبي ‏يستخدم زيت بذور العصفر لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ومعالجة الندوب، وأيضًا يستخدم زيت بذور العصفر كزيت للطبخ، وتستخدم أزهار نبات العصفر في الطبخ، حيث تضاف للطعام وتعطيه لون جميل وطعم شهي، ويستخدم العصفر أيضًا في التصنيع، حيث تستخدم زهرة العصفر لتلوين مستحضرات التجميل وصبغ الاقمشة، كما ويستخدم زيت العصفر كمذيب للطلاء. [2]

طريقة استخدام العصفر في الاطعمة كنوع من التوابل

يستخدم العصفر كنوع من التوابل في العديد من الأطعمة وفيما يأتي بعض منها: [3]

• يستخدم كبديل أو محسن للزعفران: يعتبر العصفر ‏بديل شعبي للزعفران ويسمى أحيانا بالزعفران الفقير أو الزعفران الكاذب، فبالرغم من أن الزعفران يعد من أغلى التوابل في العالم، فإن العصفر تكلفته قليلة جدًا مقارنة بالزعفران.
• يستخدم مع الأرز: ‏يعطي العصفر الأرز لون اصفر جميل مشابه للون الزعفران حيث تستخدم بتلات العصفر لإعطاء الأرز هذا اللون الأصفر.
• يستخدم كشاي: ‏واحدة من أسهل الطرق للإستمتاع بالعصفر هو نقع البتلات في الماء الساخن لعمل مشروب شاي عشبي، حيث أن له العديد من الفوائد الصحية للقلب والعظام.
• يستخدم لطهي اللحوم: ‏يوضع العصفر على السمك والدجاج واللحوم لإعطائها نكهة مميزة وشهية.

استخدامات العصفر الطبية

وتكمن أهمية واستخدامات العصفر الطبية فيما يأتي: [2]

• تظهر بعض الأبحاث إن تناول زيت العصفر كمكمل غذائي في النظام الغذائي، يساعد على خفض الكوليسترول الضار من الجسم.
• تشير الأبحاث إلى أن تناول منتج يحتوي على العصفر وبذور اليقطين وبذور لسان الجمل وزهر العسل الياباني، عن طريق الفم لمدة ٣ أشهر، يقلل من الانتفاخ والغثيان والقيء لدى الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد C.
• إن تناول زيت العصفر عن طريق الفم لمدة ٦-٨ اسابيع يخفض من ضغط الدم المرتفع.
• تشير الابحاث الى ان تناول الزيت الذي يحتوي على فيتامين E وحمض اللينوليك وهو زيت العصفر عن طريق الفم لأكثر من ٨اسابيع يمكن أن يحسن الجلد الخشن وينعمه .
• تساعد أحماض لينوليك الموجودة في زيت بذور العصفر في منع تصلب الشرايين وخفض الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، كما ويحتوي نبات العصفر على مواد كيميائية تساعد في منع تجلط الدم وتوسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وتنشيط القلب.

التحذيرات الخاصة بالعصفر

يعتبر زيت بذور العصفر آمنًا على الأرجح لمعظم الناس عند تناوله عن طريق الفم، ومن الآمن تناول زهرة العصفر عن طريق الفم أيضًا  أو حقن مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد، بشرط أن يتم إدارة مستحلب زيت العصفر من قبل الطبيب، ومن الاحتياطات والتحذيرات الخاصة ما يأتي: [2]

• الأطفال: من الآمن حقن مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد، بشرط أن يتم إعطاء مستحلب زيت العصفر للأطفال بواسطة الطبيب.
• الحمل والرضاعة: يعتبر زيت بذور العصفر آمنًا جدًا لتناوله عن طريق الفم أثناء الحمل، لكن لا يجب أن تتناول الحامل زهرة العصفر أثناء الحمل، حيث إنه غير آمن على الأرجح، حيث من الممكن أن تؤدي إلى انقباض الرحم ، وتسبب الإجهاض.
• قد يؤدي تناول كميات كبيرة من العصفر إلى إلحاق الضرر بالطحال ووظائفه.

وفي ختام هذه المقالة نكون قد تعرفنا على طريقة استخدام العصفر في شتى النواحي، بالإضافة إلى قيمته الغذائية وأهميته طبيًا وغذائيًا، حيث نتوصل إلى انه من المهم إدخاله في النظام الغذائي بنسب معتدلة.