طريقة عمل الكنافة بالمانجو

كتابة noura - تاريخ الكتابة: 3 مايو 2021 , 11:05
طريقة عمل الكنافة بالمانجو

طريقة عمل الكنافة بالمانجو والتي تحتل مكانة كبيرة ضمن حلويات شهر رمضان الكريم، ومع اقتراب فصل الصيف وانتشار موسم المانجو، أصبحت الكنافة بالمانجو من أهم أنواع الحلويات الشرقية التي يتم صنعها في معظم البيوت خصوصَا في شهر رمضان، وفي هذا المقال سيقدم لكِ موقع محتويات الطريقة الأصلية والشهيرة لطريقة عمل الكنافة بالمانجو، تابعي معنا سيدتي قراءة مقالنا لتحصلي على كامل الوصفة.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

يرغب الكثير من الأشخاص بتناول حلى الكنافة بالمانجو بعد الإفطار في شهر رمضان المبارك، حضري معنا سيدتي المقادير اللازمة لعمل كنافة المانجو لكي تتعرفي على طريقة تحضيرها بالتفصيل.

المقادير

  • 90 غرام من السمن النباتي.
  • 90 غرام من السكر الأبيض الناعم.
  • 450 غرام من المانجو المُقطعة إلى شرائح.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.

مقادير الكريمة

  • كوب واحد من الكريمة المخفوقة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ربع كأس من السكر الناعم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدام.
  • ملعقتان من دقيق الذرة.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • 300 مللتر من الحليب السائل.

مقادير القطر

  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كأس ونصف من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • لتجهيز الكريما: ضعي الحليب السائل في إناء ثم ارفعيه على النار، وأضيفي له الفانيلا.
  • نخّلي الدقيق الأبيض ودقيق الذرة جيدًا، ثم ضعيهم في إناء آخر واخلطيهم معًا.
  • امزجي السكر والبيض في وعاء، ثم أضيفي لهما نوعي الدقيق المنخّل.
  • ارفعي إناء الحليب عن النار، ثم أضيفيه إلى خليط البيض برفق مع الاستمرار في التقليب.
  • ضعي كامل المزيج على درجة نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، مع الحرص على الاستمرار في التحريك إلى أن يصبح المزيج سميكًا ومتجانسًا (يستغرق طهيه مدة دقيقتان).
  • ارفعي الكريمة عن النار، ودعيها تبرد في حرارة الغرفة، ثم أدخليها في الثلاجة حتى تبرد.
  • لتجهيز الكنافة: قومي في البداية بتقطيع الكنافة بشكل جيد.
  • أضيفي كل من السكر الأبيض المطحون والزبدة إلى الكنافة، ثم افركي ادعكي العجينة بشكل جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • قسمي كمية الكنافة إلى قسمين داخل صينيتي الفرن بعد دهن الصواني بالقليل من السمن النباتي.
  • وزعي عجينة الكنافة على صينيتي الفرن بطريق متساوية الوجه.
  • أدخلي عجينة الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة فهرنهايت، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • لتجهيز القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على النار، انتظري حتى يغلي ويذوب السكر في الماء، ثم أضيفي عصير الليمون والقرفة، دعيه جانبًا لكي يبرد.
  • اسكبي القطر البارد على صينيتي الكنافة، ودعيها لمدة خمس دقائق حتى تتشرب العجينة من القطر.
  • ضعي أحد طبقات الكنافة المحمرة في طبق تقديم كبير الحجم.
  • مدّي نصف كمية الكريمة على السطح بشكل أملس ثم ضعي عليها قطعًا من شرائح المانجو بتوزيع متساوٍ.
  • ضعي الطبقة الأخرى من الكنافة فوق شرائح المانجو، ثم افردي الكمية المتبقية من الكريما على الوجه.
  • زييني وجه الكنافة بقطع إضافية من المانجو بشكل جميل وأنيق.

شاهد أيضًا: طريقة الكنافة بالقشطة سهلة وسريعة بالمكونات والخطوات

طريقة عمل كاسات الكنافة بالمانجو

يعتبر حلى الكنافة بالمانجو من الحلويات الفاخرة ذات طعم لذيذ لا يقاوم، كما أنه مناسب لأيام الصيف الحارة، وهذه الوصفة تختلف عن الكاسات العادية بوجود أكثر من طبقة كريمية على السطح مما تعطي طعم أكثر غنى ونعومة، تعرفي معنا سيدتي على حلى كاسات الكنافة بالمانجو الباردة بالخطوات.

المقادير

  • لفة كنافة مجمدة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من السمن المذاب.

مقادير الطبقة الثانية

  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاسترد.
  • كأسان من الحليب السائل.
  • ربع كأس من السكر.

مقادير الطبقة الثالثة

  • علبة قشطة.
  • علبة حليب مكثف.
  • ظرفان من كريمة دريم ويب.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ للحلويات.
  • صوص شوكولاتة.
  • شرائح من المانجو الطازج.
  • مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • ضعي الزبدة والسكر في وعاء على النار، ثم قومي بدعك الكنافة بيديكِ حتى تصبح فتات.
  • أضيفي الكنافة إلى وعاء الزبدة، ودعيها تتحمر، ثم ضعيها جانبًا لكي تبرد.
  • لتحضير الكاسترد: سخني الحليب المحلى مع السكر، ثم أضيفي ملعقتان من النشا المذوبة في ملعقة كبيرة من الحليب البارد، اسكبيه على السكر والحليب وقلبي المزيج حتى يصبح ذات قوام سميك.
  • لتحضير الطبقة الثالثة: امزجي كل من القشطة والحليب المكثف وكريمة الدريم ويب وكريمة الطبخ في إناء، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، إلى أن يتجانس المزيج ويصبح قوامه كريميًا.
  • حضري الكاسات وضعي طبقة الكنافة في الأسفل، ثم ضعي الكاسترد المُحضر مسبقًا ثم الكنافة مع شرائح المانجو يعلوها الكريمة، وفي الطبقة الأخيرة ضعي قطع من المانجو.
  • زييني الكاسات بالمكسرات وشرائح المانجو وصوص الشوكولاتة.

شاهد أيضًا: طريقة القطايف بدون سميد سهلة وسريعة

طريقة عمل الكنافة المحشوة بكريمة المانجو

الكنافة مصنوعة بشكل تقليدي من الكتيفي وهي عجينة معجنات وكريمة الحليب، مخبوزة في حلوى لذيذة لا تقاوم، وتتوفر أنواع مختلفة من محلات المعجنات يمكن تحميصها إلى كعكة كبيرة مملوءة بكريمة الجبن أو يمكن لفها بالفواكة الجافة، تعرفي معنا سيدتي طريقة عمل الكنافة المحشوة بكريمة المانجو بوصفة سهلة وبمقادير بسيطة.

المقادير

  • 100 غرام من شعيرية الكنافة الجاهزة.
  • 30 غرام من الزبدة المذابة.
  • كوب من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • 50 غرام من جبن قريش.
  • كوب من المانجو المهروس.
  • ربع ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
  • كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ربع كوب من الفواكة المجففة.
  • لوز محمص في الزبدة.
  • نصف كوب من مسحوق الكاسترد.

طريقة التحضير

  • افركي شعيرية الكنافة بيديكِ في وعاء كبير الحجم، وأضيفي الزبدة لها.
  • احضري ست قوالب وادهنيها بالزبدة.
  • سخني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة.
  • امزجي السكر والماء والعسل وعصير الليمون وماء الورد في إناء، ثم ارفعيه على النار، دعيه يغلي لمدة عشرة دقائق حتى تحصلي على شراب القطر.
  • اسكبي الحليب في وعاء عميق.
  • امزجي كل من دقيق الذرة ومسحوق الكاسترد والدقيق الأبيض في الماء البارد، واخلطيهم جيدًا حتى لا يتكتل الخليط، ثم أضيفي الحليب والجبن والمانجو المهروس، امزجي المكونات، ثم اسكبي الخليط في القوالب.
  • ضعي الشعيرية فوق الخليط، (احرصي على تجنب الضغط على الشعيرية كثيرًا).
  • اخبزي القوالب في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تصبح الطبقة العليا من الشعيرية ذهبية اللون.
  • أخرجي القوالب من الفرن واسكبي القطر البارد عليها، وضعي فوقها الفواكة المجففة المحمصة، وزيينيها بالمكسرات.

شاهد أيضًا: وصفات حلويات رمضان 2021 أشهى الأطباق الرمضانية السهلة والمميزة

كنافة المانجو والليمون

تعتبر الكنافة من أبرز الحلويات العربية المفضلة في شهر رمضان المبارك، وتتفنن ربات المنازل على مر العصور في إعدادا بطرق مختلفة، منها الكنافة بالمانجو والليمون التي يفضلها الكثيرين نظرًا لمذاقها الشهي، وفيما يلي سنعرض لكِ طريقة عمل الكنافة بالمانجو والليمون بوصفة سهلة ولذيذة.

المقادير

  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب ونصف من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • عبوة من عجينة الكنافة المبشورة والمجمدة.

مقادير الحشوة

  • ست حبات من صفار البيض.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من قطع المانجو.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من المانجو المقشر والمقطع.
  • نصف كوب من من شرائح البرتقال منزوعة البذر.
  • نصف كوب من العنب الأحمر منزوع البذور (مقطع إلى نصفين).

طريقة التحضير

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • أحضري صينية الفرن وضعي بها ورق الزبدة.
  • اخفقي الزبدة والعسل والقرفة والفانيلا والكريمة في وعاء كبير الحجم، وأضيفي عجينة الكنافة لها، امزجي الخليط جيدًا.
  • اخبزي الخليط في صينية الخبز لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا (احرصي على تغطية صينية الخبز بورق القصدير).
  • ارفعي الخليط على الرف العلوي وأزيلي ورق القصدير، ودعيه حتى يبرد.
  • اخفقي صفار البيض والسكر وقطع المانجو وعصير الليمون ونشاء الذرة وقشر الليمون المبشور، اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
  • ضعي الزبدة في قدر علىى درجة نار متوسطة، وأضيفي الخليط له مع الخفق باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح سميكًا.
  • ارفعي المزيج فورًا من على النار، ثم قومي بتصفيته من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة جدًا.
  • أضيفي المزيج إلى عجينة الكنافة المحضرة مسبقًا، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد، وغطيه بغلاف بلاستيكي.
  • زييني الطبق بالعنب وشرائح البرتقال عند التقديم.

شاهد أيضًا: مقادير حلويات العيد 2020

ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل الكنافة بالمانجو بوصفة طيبة وسهلة التحضير، كما تعرفنا على عمل طرق عمل الكنافة بالمانجو بعدة وصفات لذيذة ومميزة مثل طريقة عمل كاسات الكنافة والمانجو، وطريقة عمل الكنافة بكريمة المانجو.

79 مشاهدة