كم سعر الكافيار وما هي أنواعه

كم سعر الكافيار ؟، حيث يعتبر الكافيار من أغلى الأكلات والوجبات البحرية، وهو يعرف بأكل المترفين والأغنياء، وفي الواقع هناك العديد من أنواع الكافيار، حيث بختلف السعر بإختلاف النوع، وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن الكافيار، كما وسنوضح أسعار الكافيار بالتفصيل.

ما هو الكافيار

الكافيار (بالإنجليزية: Caviar)، هو نوع من أنواع بيض السمك، وهو بيض مملح من سمك الحفش بالتحديد، ويوجد أنواع مختلفة من الكافيار، حيث يأتي كل نوع من أسماك الحفش المختلفة، والموجودة بشكل أساسي في روسيا أو الولايات المتحدة، ولا يجب الخلط بين الكافيار والبطارخ، حيث إن البطارخ هو مصطلح آخر لبيض السمك، وهناك أيضاً مجموعة متنوعة من الكافيار البديل أو المقلد والمصنوع من بطارخ من أنواع مختلفة من الأسماك، ولكن الكافيار الحقيقي يأتي من سمك الحفش فقط، وإن الكافيار له طعم رقيق جداً مثل المحار، وعند تقديم الكافيار، لا يتم إستخدام ملعقة معدنية، حيث أن المعدن له تفاعل حمضي قليلاً مع الكافيار ويغير من طعمه، وفي الحقيقة إن الكافيار مالح نوعاً ما، حيث إن الكافيار الأكثر ملوحة يكون عادة أغمق في اللون، ولكنه يعتمد أيضاً على نوع سمك الحفش ونوع الملح وطريقة الطهي.[1]

أنواع الكافيار

تعتبر هذه الأطعمة البحرية الشهية من بيض سمك الحفش نادرة ومكلفة، كما وتعتبر عنصراً مرغوباً به في عالم الطهي للمترفين، ويأتي الكافيار من عدة أنواع مختلفة من سمك الحفش، ومن أشهر هذه الأنواع هي:[2]

كافيار بيلوجا

كافيار بيلوجا (بالإنجليزية: Beluga Caviar)، وهو بيض سمك بيلوجا، وهي نوع من أسماك الحفش، حيث تكون هذه السمكة كبيرة، ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدماً كما وتزن ما يقرب من 3000 رطل، وتنتج هذه السمكة الكافيار الأكثر طلباً في العالم، وموطنها الأصلي هو بحر قزوين، الذي تحده روسيا وأذربيجان وإيران وكازاخستان وتركمانستان، ويتراوح لونها من الرمادي اللؤلؤي إلى الداكن، ولذلك يطلق عليها لقب الكافيار الأسود.

كافيار أمريكي

كافيار أمريكي (بالإنجليزية: American Caviar)، حيث يأتي هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش البري الأطلسي وسمك الحفش الأبيض، وهو مشهور جداً في الولايات المتحدة الأمريكية.

كافيار كالوغا

كافيار كالوغا (بالإنجليزية: Kaluga Caviar)، هو بيض سمك الحفش الكبير الذي يعيش في المياه العذبة، ويقال إن كافيار كالوغا يشابه طعم كافيار بيلوجا، كما ويكون بيض كالوغا ناعم وله نكهة زبدية مملحة قليلاً.

كافيار أوسيترا

كافيار أوسيترا (بالإنجليزية: Osetra Caviar)، هو بيض سمك أوسيترا، وهو نوع من سمك الحفش، يكون بني إلى ذهبي اللون، ويكون له طعم طبيعي يشبه طعم البحر، وهو أصغر قليلاً من كافيار بيلوجا.

كافيار سيفروجا

كافيار سيفروجا (بالإنجليزية: Sevruga Caviar)، حيث يأتي هذا الكافيار من بيض ثلاثة أنواع من سمك الحفش من بحر قزوين، وهي سمك سيفروجا، وستيرليت، وسمك الحفش السيبيري، ويكون بيض الكافيار هذا صغير وذو لون رمادي.

كم سعر الكافيار

إنخفض سعر الكافيار عما سبق من الأعوام الماضية، وذلك يعود لكثرة المزارع والأحواض المائية التي تنتجه حالياً، ولكن في الحقيقة ومع هذا الإنخفاض ما زال سعره مرتفعاً نسبياً مقارنة بباقي الوجبات البحرية، وهذا بسبب أن إنتاج الكافيار صعب جداً، حيث يمكن أن يستغرق سمك الحفش البري ما يصل إلى 25 عاماً لبدء إنتاج البيض، وفي الحقيقة يختلف سعر الكافيار بإختلاف نوعه، كما وقد يختلف السعر من بلد إلى أخر، ولكن يمكن القول أن متوسط أسعار الكافيار كالأتي:[3]

• كافيار بيلوجا: يصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى ما يقارب 1300 دولار للكيلو جرام أي ما يعادل 4877 ريال سعودي.
• كافيار أوسيترا: يصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى ما يقارب 4687 دولار للكيلو جرام أي ما يعادل 17588 ريال سعودي.
• كافيار كالوغا: يصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى ما يقارب 1272 دولار للكيلو جرام أي ما يعادل حوالي 4772 ريال سعودي.
• كافيار سيفروجا: يصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى ما يقارب 3526 دولار للكيلو جرام أي ما يعادل حوالي 13231 ريال سعودي.
• كافيار أمريكي: يصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى ما يقارب 2830 دولار للكيلو جرام أي ما يعادل حوالي 10617 ريال سعودي.

وفي ختام هذا المقال نكون قد وضحنا بالتفصيل كم سعر الكافيار، وعرفنا ما هو الكافيار، ووضحنا ما هو الفرق بين الكافيار والبطارخ، كما وذكرنا أهم أنواع الكافيار وأسعار هذه الأنواع بالدولار والريال السعودي.