جدول المحتويات
من أكثر المضافات الغذائية خطورة على الصحة فما هي؟، من أكثر الأسئلة الشائعة التي تتراود في ذهن الكثير من الناس، حيث أن المضافات الغذائية أو ما يعرف بالمواد الحافظة هي مواد يتم وضعها في المأكولات والمشروبات للحفاظ على صلاحيتها فترة طويل دون أن تفسد، وبعض هذه المضافات قد يكون ضار قليلاً ومنها ما يكون ضار جدًا ومنها ما هو سام، وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن إجابة هذا السؤال وسنتعرف على المضافات الغذائية الخطيرة وما فوائد وأضرار هذه المضاعفات بشئٍ من التفصيل.
ما هي المضافات الغذائية
المضافات الغذائية أو المواد الحافظة هي مجموعة واسعة من المركبات يتم إضافتها إلى العديد من الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي وذلك للحد من نمو الميكروبات والكائنات الدقيقة في هذه الأطعمة أو المشروبات والحفاظ عليها من التلف والتلوث لأطول فترة ممكنة، ويمكن أن تكون هذه الإضافات طبيعية أو صناعية، وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن المضافات الغذائية وبعض من أضرارها وكيفية تجنبها.[1][2]
من أكثر المضافات الغذائية خطورة على الصحة
يوجد بعض المضافات الغذائية التي يجب تجنبها وذلك لتأثيرها الضار على الصحة وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن بعض هذه المضافات ولماذا يجب تجنبها بشئٍ من التفصيل.[1]
نيتريت الصوديوم
حيث تساعد هذه الإضافات على استقرار اللحوم وتحسين لونها ومذاقها، وتمنع نمو البكتيريا الضارة، ولكن عندما يتم تسخين اللحوم في درجات حرارة عالية أو دمجها مع حمض المعدة، فإن نتريت الصوديوم ينتج النيتروسامين، وترتبط النيتروسامين بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والقولون والمستقيم.[1]
الكبريتيت
وهي مادة حافظة يعاني الكثير من الناس من حساسية تجاهها ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم الربو بشدة، يُحظر استخدام الكبريتيت على الفواكه والخضروات الطازجة في الولايات المتحدة، لكن الكبريتات موجودة في الأطعمة الأخرى، لذلك يجب تجنب المنتجات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت أو ثنائي كبريتيت البوتاسيوم أو ثنائي كبريتيت الصوديوم أو كبريتيت الصوديوم على الملصق.[1]
الدهون المتحولة
جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
هذه الإضافة تعزز النكهة والملمس في الأطعمة الآسيوية مثل الحساء والأطعمة المصنعة الأخرى، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادة MSG أن يعانون من الغثيان ومشاكل التنفس وردود الفعل الأخرى، يضيف MSG الصوديوم والذي يمكنه أيضًا رفع ضغط الدم.[1]
كيفية تجنب خطورة المضافات الغذائية الضارة
يوجد بعض الخطوات التي يمكن من خلالها أن نتجنب خطورة المواد الحافظة التي تضاف إلى بعض الأطعمة ومن أهم هذه الخطوات ما يلي:[1]
- اختيار الأطعمة التي تكون في حالتها الطبيعية ولونها الطبيعي والبعد عن الأطعمة التي يبدو شكلها متغيرًا.
- تناول الأطعمة الطازجة والتقليل من الأطعمة المصنعة.
- إذا كانت الأطعمة الطازجة غير متوفرة أو لا يمكن الوصول إليها في المكان الذي تعيش فيه، فاختر الفواكه والخضروات المجمدة بدون أي إضافات.
- القيام بطهي وجبات الطعام الخاصة بك حتى تعرف ما تأكله.
- تجنب الوجبات المعبأة مسبقًا.
- قراءة الملصق حتى تتحقق من قائمة المكونات قبل الشراء.
- عدم شراء أي منتجات تحتوي على إضافات غير معروفة واحذر من أي مكونات لا يمكنك نطقها.
شاهد أيضًا: ما اهم اسباب اللجوء الى صناعة الاغذية المعلبة
ختامًا نكون قد أجبنا على سؤال من أكثر المضافات الغذائية خطورة على الصحة فما هي؟، كما تعرفنا على بعض الخطوات التي تساعدنا في تجنب خطورة المضافات الغذائية الضارة التي تضاف إلى بعض الأطعمة.
المراجع
- ^ Cleveland clinic , 5 Food Additives You Should Avoid , 25/3/2021
- ^ Chemistry safety facts , Preservatives , 25/3/2021
