ما هو المن والسلوى وطريقة تحضرها بطرق مختلفة

ما هو المن والسلوى وهي تعد نوع من أنواع الحلوى التي تشتهر بها دولة العراق وهي حلو طيبة ولذيذة الطعم وفريدة من نوعها حيث أنه لا يوجد حلوى معروفة تماثلها في الطعم، وهي كذلك تتمتع بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان حيث تساعد حلوى المن على تنشيط الجهاز العصبي وتقوية الذاكرة وينصح كبار السن بتناولها بشكل خاص.

ما هو المن والسلوى؟

جاء ذكر المن والسلوى في القرآن الكريم في الآية الكريمة التي تقول: {وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ ۖ كُلُوا مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ ۖ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَٰكِن كَانُوا أَنفُسَهُمْ يَظْلِمُونَ (57)} (البقرة: 57)، ويطلق عليها كذلك (من السما) وهي حلوى عراقية مشهورة تمت تسميتها بذلك لأنها تحتوي على مادة المن، وهي مادة طبيعية يتم استخراجها من شجر البلوط، ثم تغربل وتصفى ليتم اعدادها للدخول في صناعة حلوى المن والسلوى.

فوائد المن والسلوى

تتميز حلوى المن والسلوى باحتوائها على الكثير من الفوائد الغذائية وخاصة للجهاز العصبي ومنها:

• أنها تساعد على تنشيط الجهاز العصبي للإنسان وخاصة كبار السن.
• تعمل على تحفيز الذاكرة.
• تعتبر بمثابة مهدئ فعال للسعال والأمراض التنفسية.
• تعزز عمل الجهاز المناعي وكفاءته.
• تعمل على تنشيط الكبد وتعزيز عمل الجهاز الهضمي.
• تساعد على تخليص الجسم من السموم والمواد الضارة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي اللذيذ والهش 2021

طرق تحضير حلوى المن والسلوى

هناك العديد من الوصفات المنتشرة لإعداد حلوى المن والسلوى غير الحلوى الأصلية الشهيرة التي تصنع في دولة العراق، حيث تم إعادة تصنيعها بأكثر من طريقة وبإدخال العديد من المكونات الجديدة عليها باستمرار، وللتعرف على بعض الطرق الشهيرة لإعداد حلوى المن والسلوى يجب أولاً معرفة المقادير المستخدمة لإعداد تلك الوصفات.

الطريقة العراقية (الأصلية)

تعد هذه الوصفة وهي الوصفة الأصلية التي يعدها أهل العراق مناسبة لمن يحب الطعم القوي للهيل والبهارات قوية الطعم.

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 3 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• 1/4 كوب قطر (شيرة) سميك.
• عدد 4 بياض بيض.
• 1/2 كوب فستق حلبي.
• 1/2 كوب لوز.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• ضعي قدر متوسطة على نار هادئة، ثم ضعي السكر والماء واخلطيهم جيدَا حتى يبدأ في الغليان.
• قومي بإضافة العسل والقطر إلى الماء والسكر ثم امزجيهم جيدًا واتركيهم على النار حتى يبدأ المزيج في التماسك.
• احضري وعاء آخر وقومي بخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح هش مثل الكريمة.
• بعد ذلك قومي بإضافة المزيج السابق إلى البيض بشكل تدريجي واستمري في الخفق بشكل سريع حتى لا يتكتل المزيج.
• أضيفي جوزة الطيب والهيل إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق.
• أخيرًا قومي بإضافة الفستق الحلبي واللوز وقلبيهم على المزيج بمعلقة خشبية حتى يتوزع جيدًا.
• احضري صينية ورشيها بالدقيق وافردي عليها مزيج الحلوى ثم قومي بتشكيلها على هيئة دوائر صغيرة واغمسيها في الدقيق مرة أخرى.
• يقدم بارد.

طريقة إعداد حلوى المن والسلوى بدون بيض

يتم إعداد هذه الوصفة على وعاءين حتى تخرج بالشكل الأمثل للأشخاص الذين لا يفضلون وضع البيض في الحلويات أو لمن يعاني من حساسية البيض.

المكونات

الوعاء الأول

• كوبان من السكر
• كوب شراب الذرة
• 3/4 كوب ماء ساخن مغلي
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة كبيرة جيلاتين نباتي
• 1/2 كوب ماء بارد

الوعاء الثاني

• ثلاثة أكواب سكر بودرة
• 100 جم زبدة
• 1/2 كوب نشا
• 1/2 كوب دقيق
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 250 جم فستق حلبي
• 200 جم من الوعاء الأول

طريقة التحضير

• في البداية قومي بإذابة الجيلاتين مع الماء البارد.
• قومي بإضافة نصف مقدار شراب الذرة وبقية مكونات الوعاء الأول في قدر وضعيه على النار.
• ارتكي المزيج على نار هادئة حتى يتماسك.
• قومي بإضافة باقي شراب الذرة وقلبيه مع المزيج جيدًا.
• ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واضيفي الجيلاتين المذاب واخفقيهم لمدة ربع ساعة.
• احضري صينية ورشيها بالدقيق ثم اسكبي المزيج فيها.
• احضري قدر آخر وضعيه على النار وضعي فيه مقادير الوعاء الثاني وحركيهم جيدًا حتى يبدا في التسخين.
• ثم بعد ذلك قومي بإضافة مزيج الوعاء الثاني الساخن إلى الصينية واخلطيهم مع بعضهم البعض جيدًا.
• ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الحلوى.
• بعد ذلك شكلي المزيج على هيئة كرات أو دوائر ثم قومي برشها بالسكر البودرة والفستق الحلبي.
• يمكن تقديمها باردة مع القهوة العربية أو الشاي.

شاهد أيضاً: طريقة عمل سلطة البطاطس بالمايونيز أو الزبادي أو بدبس الرمان

طريقة إعداد المن والسلوى بالمارشملو

هناك وصفة حديثة لإعداد حلوى المن والسلوى بطريقة أكثر حداثة ولتناسب الأذواق المختلفة خاصة الأطفال وهي إضافة حلوى المارشملو إلى الوصفة الأصلية مما يكسبها مذاق لذيذ سيعجب الجميع.

المكونات

• 1 كوب من الدقيق
• 300 جم من المارشملو الأبيض
• ملعقتان صغيرتان من الهيل
• 1/2 كوب مكسرات مشكلة

طريقة التحضير

• احضري وعاء بايركس وقومي بخفق الدقيق مع المارشملو والمكسرات
• ثم ضعي الوعاء في المايكرويف لمدة دقيقة ونصف.
• اخلطي المزيج جيدًا بعض الذوبان حتى يصبح متجانس.
• احضري صينية مستطيلة الشكل ورشيها بالدقيق واسكبي المزيج فيها.
• قومي بتشكيل الحلوى على هيئة كرات أو مستطيلات ثم اغمسيها في الدقيق وقدميها باردة.

طريقة تحضير المن والسلوى السورية

يعد أهل سوريا حلوى المن والسلوى بطريقة مختلفة قليلاً عن الوصفة الأصلية فهم يضيفون بعض المقادير الخاصة بهم والتي تجعلها مختلفة بعض الشيء عن حلوى المن والسلوى العراقية.

المكونات

• كوب ونصف سكر.
• 1/4 كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بياض بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربعة ملاعق دقيق محمص على النار.
• 50 جم شوكولاتة بيضاء.
• مكسرات مشكلة.

مقادير التغميسة

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان دقيق يحمص على النار.
• خمسة ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة سكر بودرة.

طريقة التحضير

• أولاً قومي بتحميص المكسرات على النار لمدة 10 دقائق.
• احضري وعاء حراري وضعي فيه الشوكولاتة البيضاء وادخليه إلى المايكرويف حتى تذوب.
• قومي بتقليب المزيج لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة تمامًا.
• احضري قدر وضعيه على النار وضعي فيه عصير الليمون والسكر والماء واتركيه حتى يغلي.
• وفي وعاء خارجي أخر اخفقي بياض البيضة مع رشة ملح خفيفة حتى تصبح هشة وذات قوام كريمي.
• اسكبي مزيج السكر بشكل تدريجي فوق البيض واستمرى في الخفق حتى يصبح القوام ثخينًا.
• بعد ذلك قومي بإضافة الشوكولاتة البيضاء للمزيج والدقيق والهيل وقلبي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
• اضيفي المكسرات إلى المزيج ووزعيها جيدًا.
• ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو حتى يتماسك.
• وأثناء ذلك احضري وعاء وقومي بخلط النشا مع الدقيق المحمص والدقيق الأبيض والسكر البودرة.
• اخرجي المزيج من الثلاجة وشكليه على هيئة كرات ثم اغمسيها في مزيج النشا.
• قدميه باردًا.

شاهد أيضاً: طريقة عمل ام علي بالكرواسون سهلة وسريعة في المنزل

ميلك شيك المن والسلوى

وهذه الوصفة هي وصفة لذيذة جدًا ومنعشة جدًا وتناسب الجو الحار حيث أنها ستقدم على هيئة عصير مثلج، وكذلك هي تضيف فوائد اللبن الكثيرة والمتعددة إلى فوائد حلوى المن والسلوى التي ذكرناها مسبقًا، مما يجعلها وصفة غنية بالفوائد المتعددة ولذيذة الطعم كذلك.

المكونات

• عدد 2 كوب من حلوى المن والسلوى معد مسبقًا بأي طريقة من الطرق السابق ذكرها.
• عدد 2 كوب من اللبن السائل.
• واحد كوب مكعبات ثلج.
• 1/2 كوب فستق حلبي مجروش.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

• يمكن تحضير هذه الوصفة خلال 20 دقيقة فقط في حالة وجود حلوى المن والسلوى جاهزة مسبقًا.
• أولاً ضعي قطع المن والسلوى في الخلاط الكهربائي مع اكواب اللبن والفستق الحلبي.
• قومي بخلط المكونات جميعها حتى تمتزج جيدًا.
• أضيفي الهيل إلى المزيج السابق ثم اخفقي مرة أخرى.
• بعد ذلك قومي بإضافة الثلج واخفقي الخليط على السرعة المتوسطة حتى تتكسر مكعبات الثلج.
• قومي بسكب الميلك شيك في أكواب واسعة ثم قدميها باردة في الحال.

كاسيتا المن والسلوى

هذه الطريقة تعد طريقة راقية جدًا لإعداد حلوى المن والسلوى بشكل خفيف ولذيذ في نفس الوقت، حيث أنها وبعد الانتهاء من الإعداد ستجدين أنها هشة وخفيفة للغاية وتحتوي على نفس طعم المن والسلوى الأصلي اللذيذ.

المكونات

• عدد 4 بياض بيض.
• 1 كوب من الماء.
• 3 كوب سكر
• 1/2 كوب سكر جلوكوز
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• 1 كوب فستق حلبي
• 1 كوب شرائح لوز

مكونات الكاسيتا

• عدد 5 صفار بيض
• 3 كوب كريمة
• 3/4 كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

• قومي بخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ثم اتركيه في الثلاجة حتى يبرد.
• يخلط السكر مع كوب الماء ثم ضعيهم في قدر على نار هادئة.
• قومي بإضافة الفانيلا والجلوكوز وإلى الماء والسكر ثم اخلطيهم جيدًا واتركي الخليط جانبًا حتى يبرد.
• بعد ان يبرد الخليط قومي بإضافة بياض البيض المخفوق بالتدريج حتى تحصلي على مزيج لزج قليلاً.
• أضيفي الهيل والمكسرات واخفقي المزيج حتى تختلط جميع المكونات.
• قومي بإعداد الكاسيتا اخلطي السكر مع الكريمة ومعهم صفار البيض والفانيلا في وعاء صغير وضعيهم على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ذو قوام ثخين.
• ثم قومي بمزج خليط الكاسيتا مع حلوى المن والسلوى وضعيهم في وعاء ستانلس ستيل ثم ضعيه في الفريزر لمدة لا تقل عن خمس ساعات مع القيام تقليبه كل نصف ساعة.
• ويمكن ان تقومي بتشكيل حلوى المن والسلوى على شكل كرات بعد أن تبرد، ثم قومي بتقطيع خليط الكاسيتا أيضًا على شكل مكعبات وضعيها في الفريز لمدة خمس ساعات مع القيام بتحركها كل نصف ساعة أيضًا، وفي النهاية قومي بإضافة كور المن والسلوى إلى مكعبات الكاسيتا وقلبيهم مع بعض حتى يمتزجوا تمام الامتزاج.
• وفي الحالتين تقدم باردة.

شاهد أيضاً: حلويات العيد القديمة من مختلف الدول العربية بالمقادير والوصفات الدقيقة

لقد تعرفنا على ما هو المن والسلوى بمكونات متوفرة بكل منزل بطريقة سهلة وبسيطة كما يمكن أعدادها بأكثر من طريقة جديدة.