طريقة طبخ الكمأ بالبصل مع اللحم وبالطماطم

كتابة سحر غنيمي -
طريقة طبخ الكمأ بالبصل مع اللحم وبالطماطم

طريقة طبخ الكمأ أو الفقع، وهو واحد من أنواع الفطريات التي تستخدم في تحضير الطعام بأكثر من وصفة، ولها العديد من الفوائد وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين الذي يزيد من قوة الجسم ويعمل على نمو عضلاته، بجانب بعض المواد النشوية التي تزيد من طاقة الشخص، والقليل من الدهون وبعض الفيتامينات التي تعزز من الصحة وترفع كفاءة الجهاز المناعي.

طريقة طبخ الكمأ

يطلق على هذا النبات اسم الرعد وذلك بسبب أنه يكبر وينمو بشكل ملحوظ عندما تحدث العواصف الرعدية، وهو من النباتات الجذرية التي تظهر في باطن الأرض على عمق عدة سنتيمترات، وله شكل كروي وناعم الملمس، ويتميز عن باقي أنواع الفطر في أنه أجمل في المذاق، لذلك يتم شرائه بمبلغ كبير من المال.

طريقة طبخ الكمأ

مكونات الكمأ بالزيت

هذه الوصفة في تحضير الفقع تكون سهلة وبسيطة ولا تحتاج سوى المقادير التالية:

  • كيلو إلا ربع من الكمأ.
  • ثلث كأس من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

نحضر طبق الفقع المميز من خلال اتباع الخطوات التالية:

  • يوضع الفطر في وعاء به ماء مغلي لفترة قصيرة من الوقت، ثم ننظفه بفرشاة خفيفة للتخلص من أي شوائب موجودة على السطح.
  • يشطف الفقع تحت الماء الجاري ونكرر تنظيفه إلى أن نتأكد من التخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة به.
  • نأخذ الفقع ونقشره خاصة إذا لم نتمكن من تنظيفها بشكل جيد.
  • يقطع الفقع إلى أجزاء متوسطة أو صغيرة الحجم، ثم نرفع مقلاة على النار وبها زيت حتى يصبح ساخن.
  • ننزل الفقع في الطاسة على النار ونضع عليه غطاء مع مراعاة تحريكه ما بين فترة وأخرى.
  • نقلل درجة حرارة الموقد وننتظر لمدة ربع ساعة، حتى يصبح الفقع طري ويدخل في مرحلة النضج.
  • تضاف التوابل الموجودة لدينا على الفقع ونقلبه جيداً، ثم نضعه في أطباق التقديم مع اللبن الرائب والخبز.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الدجاج بالكاري في المنزل باسهل الخطوات

طريقة طبخ الكمأ بالبصل

الفقع بالبصل واحد من أجمل الأطباق التي يتم طبخها في المملكة العربية السعودية وتنتشر منها إلى العديد من دول الخليج، وتوضع عليه العديد من الإضافات المتنوعة ويتميز بوجود رائحة نفاذة ومميزة له خاصة الفقع الإيطالي، ويوجد منه العديد من الأشكال والألوان مثل الأبيض والأسود الداكن.

طريقة طبخ الكمأ

مكونات الفقع بالبصل

نحتاج إلى كل من المكونات التالية لتحضير طبق الفقع بالبصل مثل ما يلي:

  • كيلو إلا ربع من الفقع.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
  • القليل من الماء.
  • رشة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة إلا ربع صغيرة الحجم من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

طريقة التحضير

يجب الالتزام بالخطوات التالية بالترتيب حتى نحصل على طبق فقع جميل المذاق وهى ما يلي:

  • ينظف الفقع جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة موجودة فيه.
  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وننزلها في طاسة بها زيت زيتون ساخن، ونحركه حتى يبدأ لونه في الاصفرار.
  • ننزل الفلفل الأخضر على البصل ونقلب جيداً، ثم نضع التوابل الخاصة بالوصفة ونحرك المكونات مع بعضها.
  • يضاف حوالى ربع كوب من الماء ونقلب، وننتظر قليلاً حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان وبعدها ننزل الفقع ونحركه.
  • ننتظر لمدة ثلث ساعة على الأقل مع ترك الفقع على نار خفيفة حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ثم نضعه في أطباق التقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كيكة الرواني الشهية بخطوات بسيطة

طريقة طبخ الفقع مع اللحم

طبق الفقع باللحم من الأطباق المتكاملة لاحتوائه على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص في الوجبة الخاصة به، من نشويات وبروتين ومعادن وفيتامينات متنوعة مثل فيتامين ج، الحديد، المنغنيز، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم والفوسفور، بجانب الألياف التي تسبب الشعور بالشبع، والأحماض الدهنية والأمينية.

طريقة طبخ الكمأ

مكونات الفقع باللحم

كبسة الفقع باللحم تحتاج إلى كل من المكونات التالية:

  • كيلو جرام من لحم الغنم.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • كيلو جرام من الفقع.
  • عدد حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • حبة من اللومي.
  • القليل من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عود قرفة.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكاري المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة البلدي.

طريقة التحضير

نبدأ بعمل كبسة الفقع من خلال القيام بكل هذه الخطوات بالترتيب التالي:

  • ترفع طنجرة على النار وبها نصف كمية السمنة البلدي حتى تذوب، ثم ننزل فيها نصف كمية البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونحركها حتى تذبل.
  • ننزل قطع اللحم على البصل ونقلبها حتى يتغير لونها، ثم ننزل عليها جميع التوابل الموجودة في الوصفة ونحرك المقادير مع بعضها حتى تتجانس وتتغلغل داخل أنسجة اللحم.
  • يضاف حوالي لتر ونصف من الماء على اللحم حتى يغطيه، ثم نتركه على النار حتى تغلي، وبعدها نهدئ درجة حرارة الموقد وننتظر لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الخليط.
  • نقوم بوضع الفقع بعد تنظيفه على اللحم، بعد مرور حوالى نصف ساعة فقط من وصولها إلى مرحلة الغليان على النار.
  • توضع باقي السمنة في حلة أخرى على النار، وننزل فيها كمية البصل الباقية ونحركها مع مراعاة تهدئة النار قليلاً.
  • يضاف حبة لومي، مع القليل من الكاري، ورشة من الكمون على المزيج السابق ونخلطهم معًا.
  • نأخذ الفقع فقط من شوربة اللحمة ونصفيه من أي ماء زائد موجود به، وننزله على البصل ونحركهم معاً حتى يمتزج الطعم وتصل التوابل إلى كل أجزاء الفقع.
  • ننزل الأرز بعد أن ننقعه في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل، وننزل عليه كمية من شوربة اللحمة حتى تغطيه وننتظر نصف ساعة حتى ينضج.
  • يوضع الأرز في طبق تقديم كبير الحجم، وننزل فوقه كل من قطع الفقع واللحمة ويوضع على المائدة ويتم تناوله بدلاً من الكبسة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل فطائر اللحم المفروم بأسهل الطرق وبحشوة هشة

طريقة طبخ الفقع الصحي

هذه الوصفة تناسب الأشخاص الذين يقومون باتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن، وذلك بسبب قلة سعراتها الحرارية، كما أنها من الأطباق السهلة التي لا تحتاج سوى ربع ساعة فقط في تجهيزها، وغني بمضادات الأكسدة المتنوعة التي تقلل من فرص حدوث ضرر لخلايا الجسم، خاصة القلب، وتحد من الإصابة بداء السكري، والسرطان وبعض الالتهابات.

طريقة طبخ الكمأ

المكونات

لتحضير الفقع بطريقة مناسبة للدايت يجب احضار كل مما يلي:

  • نصف كيلو جرام من الفقع مقسم شرائح متوسطة.
  • كوب من الفلفل الألوان المقطع مكعبات.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مقطع حلقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسمر.
  • نصف ملعقة من الكركم.

طريقة التحضير

هذه الوصفة تجعل الجسم قدرته المناعية أعلى وقادر على محاربة أي بكتيريا وذلك من خلال القيام بما يلي:

  • يرفع وعاء به زيت على الموقد حتى يصبح ساخن، وبعدها يوضع فيه البصل ويقلب لمدة دقيقة، ثم ننزل عليه الفطر ونستمر في تحريك المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • يضاف الثوم على المزيج السابق، ونقلب حتى يتغير لون الفطر، ثم ننزل عليه الفلفل المقطع.
  • ننزل التوابل الموجودة لدينا على هذه المقادير ونحرك المكونات حتى تتجانس ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ونقلل درجة حرارة النار وننتظر حتى ينضج.
  • يوضع المزيج في أطباق تقديم، ويمكن تحضير دجاج مشوي معه.

طريقة طبخ الفقع بالطماطم

الفقع له العديد من المنافع المتنوعة لكل أجهزة وأجزاء الجسم، حين أنه يعمل على وقاية الكبد من الضرر، ويقلل من معدل الكوليسترول السيء في الجسم، كما أنه يساعد في توازن مستوى السكر في الدم، ويحد من علامات تقدم السن والشيخوخة، ويعزز قدرة القلب والأوعية الدموية، كما أنه يعد واحد من أفضل الأطعمة التي تناسب الأشخاص النباتيين.

طريقة طبخ الكمأ

المكونات

يحضر طبق الفقع بالطماطم بهذه المكونات التالية:

  • كيلو جرام من الفقع النظيف المقطع أجزاء متوسطة.
  • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مقطع جوانح.
  • عدد ثلاث ثمرات من الطماطم المبشورة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان طعام من معجون الطماطم المعلبة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • عصير ليمونة متوسطة.
  • ملعقة من الكركم.
  • رشة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

لتجهيز طبق فقع مميز بالطماطم يجب القيام بكل مما يلي:

  • نرفع حلة على النار وننزل فيها الزيت حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وننزل فيها البصل ونقلب حتى يذبل.
  • نضع عصير الطماطم ونتركه قليلاً مع البصل، ثم ننزل عليه جميع المقادير الموجودة لدينا ما عدا الفقع وننتظر حتى تصل إلى مرحلة الغليان ويمتزج الخليط مع بعضه.
  • ننزل الفقع المقطع على المكونات السابقة، وعليها نصف كوب من الماء ونحركها من وقت إلى أخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة، وإذا احتاج الطبق إلى كمية أخرى من الماء يتم اضافتها.
  • نترك الفقع حتى ينضج على نار هادئة ويكون خالي إلى حد كبير من أي سوائل ثم نضعه في أطباق تقديم.

شاهد أيضًا: خطوات طريقة عمل بسكويت القرفة الاقتصادي الهش في المنزل

طريقة طبخ المكأ حتى تختاري منها ما يناسبك، وبالرغم من فوائده العديدة إلا أنه يجب مراعاة عدم الإفراط في الكمية التي يتم أكلها منه، وذلك لكونه يؤدي إلى حدوث مشاكل واضطرابات في الجهاز الهضمي، ويشعر الشخص بعسر هضم، كما أن بعض الحالات قد تصاب بالحساسية  عند تناوله.

85 مشاهدة