جدول المحتويات
اكلات رمضانية بالصور والمقادير والتي تمنحك فرصة في تقديم العديد من الأطباق المتنوعة والوصفات السهلة سريعة التحضير يمكنك عملها في رمضان وخاصةً أنه شهر معروف بالعزمات فيمكنك تحضير الطيور المحشية بالأرز وعمل الصواني أو عمل الأطعمة الغير تقليدية وترغب كل سيدة في أن تجعل سفرتها مليئة بالأطعمة المميزة والمفيدة في نفس الوقت وبأقل تكلفة.
اكلات رمضانية بالصور والمقادير
شهر رمضان من الشهور المعروفة في تجمع العائلات على سفرة واحدة وبذلك تتنوع الأصناف المميزة التي تكون لها مذاق طيب إلى جانب احتوائها على الفوائد التي تعوض الجسم صومه ساعات طويلة ومن هذه الأطباق البط بالأرز و الجلاش باللحمة المفرومة.
بط بالأرز
البط بالأرز من الأكلات المشهورة على السفرة الرمضانية حيث تتوسط السفرة الرمضانية كطبق أساسي متوازن به نشويات وبروتين ودهون صحية لتحضير هذا الطبق يجب باتباع خطوات بسيطة فهو سهل التحضير.
المكونات
- بطة وزنها اثنان كيلو أو أكثر على حسب الرغبة.
- كوبان من الأرز المصري المنقي.
- عدد اثنان من البصل متوسط الحجم.
- كوب سمن أي نوع ترغبيه ويكون بدرجة حرارة الغرفة.
- عشرة جرام من الملح الناعم.
- خمسة جرام من الفلفل الأسود الناعم.
- خمسة جرام كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة حبهان.
طريقة العمل
- بدايةً نقوم بغسل البطة بالماء والليمون حتى يزيل أي رائحة كريهة منها ونتركها تصفى في مصفاه وبعدها يتم غسل الأرز جيدًا.
- نحضر إناء من التيفال أو أي مادة غير لاصقة ونقوم بوضع الأرز وعليه ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون وكوب السمن ورفعه على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج لمدة عشر دقائق.
- نرفع الأرز من على النار نتركه قليلاً يهدأ ونقوم بحشو الرقبة وبعدها نقوم بحشو البطة من الداخل يمكن تقطيع كبد وقوانص البطة مع كمية الأرز التي سيتم حشو البطة بها لا نحاول ملئ بطن البطة بالأرز واترك القليل من المساحة حتى ينضج الأرز جيدًا.
- نغلق الفتحة التي حشوت منها البطة من خلال ربط أرجل البطة بالخيط أو عمل شريط طويل من طبقتين من ورق الفويل.
- نضع إناء كبير يسع حجم البطة على نار عالية به ماء وقليل من الملح والفلفل والكمون والهيل وتركه حتى تمام الغليان.
- نحضر البطة و نضعها برفق في الماء المغلي ونتركها تنضج مدة التسوية تأخذ تقريبًا ثلاث ساعات أو أكثر على حسب وزن البطة مع مراعاة متابعة الماء المغلي كلما نقص نحاول تزويده بماء ساخن إلى أن يتم النضج.
- توافر قدر الضغط يوفر عليك وقت كبير حيث يتم تسوية البطة بداخله في خلال ساعة واحدة.
- نضع البطة في صينية كبيرة على حسب حجم البطة بعد تمام نضجها ونقوم بدهنها بصلصة الطماطم من كل جانب ثم نقوم بإشعال شواية الفرن ووضع البطة تحتها حتى يحمر لونها بعدها يتم إخراجها ووضعها في طبق التقديم المفروش بالبقدونس والكرفس.
شاهد أيضاً: جدول رمضان للطبخ .. منيو رمضان 30 يوم للسحور والفطور والحلويات
جلاش باللحمة المفرومة
الجلاش باللحمة المفرومة من اكلات رمضانية بالصور والمقادير المحببة لدى الكبار والصغار فهو من ضمن الأطباق التي تقدم على السفرة في رمضان معروف هذا الطبق في جميع البيوت العربية لما له من مذاق شهى مقرمش يمكن تقديمه على هيئة أصابع أو قطع مربعة الشكل إلى جانب أنه من الأكلات التي بها فوائد وخفيف على المعدة لأنه يعد في الفرن إلى جانب قيمته الغذائية لأنه يحتوي على لحم ورقائق الجلاش واللبن والبيض هذه الوصفة تكفي خمس افراد.
المكونات
- لفة جلاش تزن نصف كيلو.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كوبان كل كوب به مزيج من السمن السائل والزيت بالتساوي لدهن الطبقات.
- نصف كوب من السمن السائل.
- عدد بصلتان مقطعتان مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس الناعم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من مرقة اللحم.
- ربع كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- معلقتان كبيرتان كسبرة ناعمة.
- جبنة موتزريلا لتزيين الوجه مبشورة.
- كوب كبير لبن سائل.
- بيضتان متوسطتان الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة العمل
- احضري صينية متوسطة الحجم وضعي بها القليل من السمن مع الزيت بعدها اضيفي الثوم حتى يحمر وبعدها اضيفي البصل حتى يتغير لونه للون الأبيض أي يدبل.
- ضعي اللحم المفروم عليهما مع معجون الصلصة والقليل من الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
- اسكبي ربع كوب الشوربة على اللحم مع كوب عصير الطماطم والكزبرة الناعمة مع التقليب ثم تهدئه النار حتى تمام النضج.
- احضري صينية بحجم ورقة الجلاش وقومي بدهنه بالسمن وضعي ورقة من الجلاش وادهنيه بالسمن وضعي ورقة آخري مع دهنه ضعي نصف كمية الجلاش مع دهن الورقة بعدها ضعي اللحم وافرديه على سطح ورقة الجلاش.
- قومي بفرد الجزء الثاني من ورق الجلاش مع دهن السمن بين الورقة والأخرى.
- قطيعه مربعات متوسطة الحجم.
- جهزي بولة صغيرة وكسري فيها البيض وضعي كوب اللبن والقليل من الملح والفلفل الأسود وتقليبهم بالمضرب اليدوي ثم قومي برشهم على وجهه الجلاش وإدخال الجلاش الفرن عالي الحرارة على 180 درجة ومتابعته حتى تلاحظي احمرار الجوانب قومي بإشعال الشواية لتحمير الوجه.
مكرونة بالبشاميل باللحم المفروم
المكرونة بالبشاميل من الأكلات اليونانية المشهورة التي عرفها جميع الشعوب بسبب مذاقها الطيب وسرعة تحضيرها ويمكن تحضيرها في رمضان فهي عالية القيمة الغذائية ومشبعة لأنها تتكون من اللحم والمكرونة فيكفي قطعة واحدة للشعور بالشبع تتنوع حشوات المكرونة بالبشاميل بين الفراخ والسمك ولكن الأشهر إضافة اللحم المفروم بداخلها.
المكونات
هذه الوصفة تكفي لست أشخاص.
- 500 جرام من المكرونة القلم.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- ثلاث أكواب بشاميل جاهز سعة الكوب مائة وخمسين ملي.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ماء بدرجة الغليان.
طريقة العمل
- نضع المكرونة القلم في الماء المغلي على نار عالية مع التقليب حتى لا تلتصق بقاع الإناء نستمر في التقليب حتى تمام النضج.
- نقوم بتصفية المكرونة بعدها نحضر صينية ونضع فيها ملعقتان من الزيت ونضيف البصل حتى يذبل قليلاً .
- نضيف اللحم والقليل من الكمون والفلفل الأسود مع التقليب حتى تنضج اللحم وإضافة القليل من الملح عند القرب من إطفاء النار وتقليبه.
- نشعل الفرن قبل البدء في عمل صينية المكرونة بالبشاميل على درجة حرارة عالية مائة وثمانون درجة.
- نقوم بدهن الصينية مقاس 28 بطبقة من الزيت أو السمن مع وضع المكرونة المخلوطة بالقليل من البشاميل ونفردها في الصينية بطريقة متساوية.
- نضع اللحم المفروم وفرده وبعدها المكرونة المتبقية.
- نصب البشاميل على وجه المكرونة وفرده ليكون متساوي.
- ندخل الصينية الفرن لمدة تلت ساعة بعدها نشعل الشواية لتحمير الوجه.
شاهد أيضاً: جدول اكلات رمضان .. 30 وصفة رمضانية سهلة
شوربة كريمة الفطر
شوربة كريمة الفطر من الأطباق المميزة الغير تقليدية يمكن تقديمها على سفرة رمضان على الرغم من أصولها الأمريكية إلى أنها اشتهرت على الموائد العربية إلى جانب سهولة تحضيرها فقط عشرون دقيقة وتحصلي على طبق مميز به عناصر غذائية كثيرة.
المقادير
- 400 جرام من الفطر الطازج المقطع حلقات.
- أربعون جرام من زيت عباد الشمس.
- عشرون جرام من السمن.
- بصلتين مفرومين ناعم.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج الجاهز.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- بهارات مشكلة(ملح- كمون- زنجبيل- فلفل أسود).
- عدد 6 أكواب من الماء.
- علبة كريمة جاهزة وزن مائة وخمسون جرام.
- أربعون جرام من الطحين الفاخر.
طريقة العمل
- احضري إناء عميق وضعيه على نار متوسطة وبه القليل من الزيت والسمن بعد أن يسخنا قليلاً أضيفي ملعقة الثوم مع البصل والتقليب حتى تحصلي على لون ذهبي للبصل.
- قومي بوضع الدقيق والتقليب لمدة خمس دقائق وبعدها يتم إضافة الماء كوب كوب تدريجيًا مع التقليب.
- أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والتوابل وشرائح الفطر وتقليبهم وتركهم يصلوا لدرجة الغليان.
- افرغي علبة الكريمة الجاهزة على المكونات و التقليب حتي تلاحظي أن قوامه قد ثقل ووصل للغليان.
- جهزي الأطباق لتفريغ الشوربة ورش القليل من البقدونس على وجهها للتزين.
شاهد أيضاً: طريقة عمل قطايف رمضان في البيت بكل سهولة بوصفات عديدة
طريقة عمل صينية اللحم بالخضار
هناك العديد من الخضار يمكنك إضافته مع اللحم لتحصلي على عدد كبير من الفيتامينات ، اللحم به البروتين والحديد والخضار يحتوي على أنواع عديدة من الفيتامينات مثل الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم ،كما يمكنك توحيد نوع الخضار كأن يكون بطاطس فقط أو كوسا مع إضافة قطع اللحم فهذه الصينية أو جعلة خضار منوع وتكفي هذه الوجبة لخمس أفراد ويمكن عملها في نصف ساعة.
المكونات
- لحمة مسلوقة.
- عدد ثلاث حبات من البطاطس.
- مقدار ثلاث حبات من الجزر.
- عدد ثلاث حبات من الكوسا.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان شرائح.
- عشرة جرام من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة ثوم ناعم مهروس.
- شرائح فلفل ألوان أخضر.
- فنجان من البازلاء.
- فنجان من الفاصولياء الخضراء.
- كوب عصير طماطم.
- كوب من الطماطم المقطعة شرائح.
- توابل مشكلة معلقة صغيرة كل من(ملح- فلفل- كمون).
طريقة العمل
- نقوم بتسخين صينية بها القليل من زيت الزيتون وبعدها نضع البصل والثوم وشرائح الفلفل الرومي مع التقليب.
- نضيف الخضار جميعها مع شرائح الطماطم والبهارات كلها مع التقليب جيدًا.
- نفرغ جميع الخضار على صينية اللحم مع إضافة كوب العصير ومرقة الدجاج والتقليب وتغطية الصينية بورق الألمنيوم وتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع الصينية به لمدة ساعة إلا ربع.
صينية الفراخ بالخضار المدخنة
يعتبر هذا النوع من الصواني من أسهل طرق الصواني المعروفة في جميع البلاد العربية ويمكن تقديم هذه الصينية كنوع من أنواع الأطباق الرمضانية الخفيفة والمميزة وتساعد في الشعور بالشبع بسبب احتوائها على الفراخ التي بها بروتين عالي يكبح الشهية لفترات وأيضًا الخضار المليء بالألياف والمعادن كما أنها سهلة التحضير.
المكونات
- أربع أجزاء من الفراخ المسلوقة أو أكثر.
- شرائح فلفل أخضر رومي حلقات.
- كوبان من عصير الطماطم.
- كوب من الماء.
- بهارات(ملح- فلفل- كمون- بابريكا).
- حبهان.
- ورق لورا.
طريقة العمل
- جهزي صينية مدهونة بالزيت وقومي بوضع الخضار في الصينية والبصل وجميع البهارات.
- ضعي أجزاء الفراخ المسلوقة مع الخضار في الصينية ونضع عصير الطماطم ومرقة الفراخ على وجهه الفراخ.
- قومي بغلق الصينية بورقة من القصدير ووضعها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
- أزيلي ورق القصدير بعد تمام النضج وأشعلي الشواية حتى يحمر الوجه.
- جهزي قطع من القصدير وضعي بها قطعة من الفحم وضعيها في وسط الصينية وضعي عليها القليل من الزيت مع تغطية الصينية لخمس دقائق.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الكاسترد الجاهز والمنزلي على أصوله و بوصفات عديدة
لقد قمنا بوصف العديد من اكلات رمضان بالصور والمقادير والأصناف المتنوعة التي تفييدك في تحضير سفرة ممتازة تشرفك أمام عائلتك سفرة بها العديد من الأكلات الرمضانية المميزة سهلة التحضير إلى جانب احتوائها على الكثير من الفيتامينات التي تعوض جسم عائلتك بكل ما ينقص من فيتامينات في فترات الصيام الطويلة.
