طريقة عمل التمرية على الطريقة السعودية الأصلية والنابلسية

طريقة عمل التمرية من أشهى الحلويات الشرقية التي يكثر تحضيرها في جميع المطابخ العربية خاصة في المملكة العربية السعودية، كما يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك كحلي خفيف على المعدة يمد الجسم بالطاقة والحيوية، لذلك سنتطرق فيما يلي إلى ذكر طرق مختلفة لتحضيرها.

طريقة عمل التمرية النابلسية

التمرية النابلسية من أشهى الحلويات التي تقدم في المناسبات الدينية، ومن أبرز ما يميزها هو إمكانيه تحضيرها بالمكونات المتوفرة لديكِ، كما أنها من الحلويات المغذية والمفيدة للجسم، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.
• كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبار من السكر الأبيض الناعم.
• ربع كوب من الماء الفاتر.

مقادير حشوة التمرية

تحتاجين للمكونات التالية لتحضير حشوة التمرية:

• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوبان من الماء الفاتر.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوبان من دقيق السميد.

خطوات التحضير

إتبعي الخطوات التالية بدقة لتحضير التمرية النابلسية على أصولها:

• إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار الدقيق ثم الملح وخلطهما جيدًا معًا.
• إضافة مقدار الماء تدريجيًا إلى الدقيق مع الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
• تقسيم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ومن ثم وضعها في إناء عميق وتركها ترتاح لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
• إحضار وعاء للبدء في تحضير الحشوة ومن ثم الخلط بين مقدار كلًا من (الماء – السكر – السميد) وخفقهما جيدًا معًا.
• إضافة المزيج السابق في قدر عميق على نار هادئة ويترك حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان حتى تحصلين على قوام متجانس.
• وضع مقدار السميد في صينية ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم يغطى بعد ذلك ويترك في الثلاجة.
• تقطع الحشوة إلى قطع متساوية في الحجم، ثم نفرد قطع العجين على سطح مستوٍ مرشوش بالزيت والبدء في الفرد ومن ثم وضع الحشو في المنتصف ثم نثني الأطراف لإحكام إغلاقها.
• سكب قطع العجين في مقلاة على النار بها زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا ثم ترش بالسكر البودر.

شاهد أيضًا: طريقة الغفيص بالتمر والزبادي وخطوات تحضير قشد ملكي

طريقة عمل التمرية السعودية

لا تختلف طريقة تحضير التمرية السعودية عن الطرق التقليدية المعروفة عن حلى التمرية سوى في زيادة بعض المقادير وهي:

• 3 أكواب من الزبدة.
• كوبان من معجون التمر.
• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ربع كوب من بسكويت الشاي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير تغليف التمرية

تحتاجين إلى ما يلي لتحضير تغليف التمرية على أصولها:

• كوب من اللوز المحمص.
• نصف كوب من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الفستق المطحون.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• بسكويت مطحون.

مقادير صلصة الكريمة

تحتاجين إلى ما يلي لتحضير الصلصة:

• كوبان من السكر الأبيض.
• 4 ملاعق كبار من الزبدة.
• 3 أكواب من الكريمة المخفوقة.

مقادير صلصة الشوكولاتة

تحتاجين إلى ما يلي لتحضير صلصة الشوكولاتة:

• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الشوكولاتة الخام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو الفانيليا السائلة.
• ملعقتين كبار من الزبدة.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير التمرية على الطريقة السعودية على أصولها:

• إحضار مقلاة ومن ثم إضافة مقدار البسكويت والحليب والدقيق وتقليبهم جيدًا حتى يتغير لونهما.
• إضافة مقدار الزبدة إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر حتى تذوب المكونات وتتجانس.
• رفع القدر عن النار ويسكب في طبق ومن ثم إضافة معجون التمر والقرفة والهيل مع العجن حتى يصبح لديكِ عجينة يمكن تشكيلها.
• تكور التمرية على شكل دائري ومن ثم تُغمس في السمسم أو في جوز الهند المبشور.

خطوات تحضير صلصة الكراميل

اتبعي الخطوات التالية لتحضير صلصة الكراميل على أصولها:

• إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ومن ثم إضافة مقدار السكر ويحرك جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• سكب مقدار الكريمة بالتدريج إلى السكر مع التقليب المستمر حتى يتشكل لديكِ صلصة الكراميل.

شاهد أيضًا: حلى التمر بالنسكافيه

خطوات تحضير صلصة الشوكولاتة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير صلصة الشوكولاتة:

• سكب مقدار الكريمة في قدر ومن ثم وضعه على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان.
• رفع القدر عن النار ومن ثم إضافة مقدار الشوكولاتة والزبدة والفانيليا مع التحريك المستمر وتُقدم بجانب التمرية.

طريقة عمل التمرية المقلية

يمكنك تحضير المقلية بأسهل وأسرع الطرق دون الحاجة إلى استخدام الفرن الكهربائي فقط ستحتاجين إلى مقلية غير قابلة للالتصاق وزيت غزير وسيصبح لديكِ ألذ الحلويات القديمة الفلسطينية، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

مقادير عجينة التمرية

فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير التمرية المقلية:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة التمرية

تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير حشوة التمرية:

• سكر أبيض ناعم للتزيين.
• 3 أكواب من دقيق السميد.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• 3 أكواب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

شاهد أيضًا: طريقة العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير التمرية المقلية فيما يلي:

• إحضار قدر ومن ثم وضعه على نار هادئة، ثم إضافة مقدار الماء والسكر وتحريكه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• إضافة السميد إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على مزيج كثيف نوعًا ما.
• وضع ماء الورد والمستكة وماء الزهر مع التقليب، ثم يُرفع القدر عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
• إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار الدقيق والسكر والملح وتقليبهم جيدًا.
• إضافة مقدار الماء إلى المزيج السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
• تغطية العجين بوعاء بلاستيك ومن ثم تركه جانبًا حتى يرتاح.
• فرد العجينة على سطح مستوٍ حتى تصبح رقيقة ومن ثم تقطيعها إلى مربعات أو مثلثات على حسب الرغبة.
• إضافة الحشو في المنتصف ومن ثم تطبق العجين حتى يتكون لديكِ الشكل المربع.
• سكب مقدار الزيت في قدر عميق على النار ومن ثم تسخينه جيدًا قبل البدء في وضع التمرية.
• وضع التمرية في الزيت وتحرك حتى تحصل على اللون الذهبي ومن ثم توضع في أطباق التقديم.

طريقة عمل التمرية بالحليب

الحليب المحموس من الإضافات اللذيذة التي تضيف نكهة مميزة للحلويات، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• كوب من القشطة.
• 50 جرام من الزبدة.
• نصف كوب من التمر المنزوع النوى.
• كوب من الحليب المحمص.
• نصف كوب من البسكويت المطحون.

مقادير التغطية

تحتاجين إلى ما يلي لتحضير مقادير تغطية:

• كوب من بسكويت الشاي المطحون.
• ربع كوب من الفستق المطحون.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من بسكويت اللوتس المطحون.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من السمسم.
• كوب من بسكويت الأوريو المطحون.

شاهد أيضًا: طريقة العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر

مقادير صوص تغميس التمرية

تحتاجين إلى ما يلي لتحضير صوص التغميس:

• نصف كوب من القشطة.
• 3 ملاعق كبار من صوص الشوكولاتة.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• 4 ملاعق كبار من الكاكاو.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير التمرية بالحليب المحموس:

• وضع مقادير صوص التغميس في حمام مائي حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار العجوة والزبد والحليب البودرة والقشطة والبسكويت وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح لديكِ عجينة يسهل تشكيلها.
• تشكيل العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ومن ثم تغمس في صوص التغميس وتُقدم مع صوص الشوكولاتة.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل التمرية على الطريقة السعودية الأصلية والنابلسية، كما ذكرنا طرق مختلفة لتحضيرها بنكهات مختلفة بالحليب المحموس وصوص الكراميل.