الفرق بين السكر البني والابيض

كتابة نور محمد - تاريخ الكتابة: 9 يناير 2021 , 15:01 - آخر تحديث : 10 يناير 2021 , 11:01
الفرق بين السكر البني والابيض

الفرق بين السكر البني والابيض ليس بالكثير ولكن يوجد بعض الاختلافات التي يحتار معظم الناس في فهمها أو يختلط عليهم الأمر، حيث يوجد فوائد واستخدامات لكلًا منهما، كما يتميز كل سكر بقيمته الغذائية الخاص به فالسكر البني يتم استخدامه أثناء الرجيم، أما السكر الأبيض فأكثر استخدامه في تحلية المشروبات وتتوالى الاختلافات وسنوضحها بشيء من التفصيل فيما يلي.

الفرق بين السكر البني والابيض

هناك اختلاف كبير بين السكر البني والسكر الأبيض في اللون وفي القيمة الغذائية وفي بعض الأشياء كالمصادر والخصائص وغيرهم، كما أن السكر البني يتم صنعه من السكر الخام والعسل الأسود والماء، أما السكر الأبيض يتم استخلاصه من القصب السكري الطبيعي، وفيما يلي سوف نعرض أهم الفروق بين السكر البني والسكر الأبيض:

القيمة الغذائية للسكر البني والأبيض

تختلف القيمة الغذائية من السكر البني إلي السكر الأبيض وسنوضح القيمة الغذائية لكل منهما فيما يلي:

القيمة الغذائية للسكر البني

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن كل ١٠٠جرام من السكر البني تحتوي على ٣٧٠ سعرة حرارية، ولا يحتوي السكر البني على البروتينات أو الصوديوم أو الدهون، ويحتوي على البوتاسيوم والحديد والماغنسيوم وفيما يلي أهم القيم الغذائية للسكر البني:

  • مجموع الدهون 0 جم 0٪
  • المشبعة 0 جم 0٪
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 0 جم
  • الأحادية غير المشبعة 0 جم
  • الكوليسترول 0 مجم 0٪
  • صوديوم 57 مجم 2٪
  • إجمالي الكربوهيدرات 1 جم 47٪
  • الألياف الغذائية 0 جم 0٪
  • السكريات 5 جم
  • البروتين 0 جم
  • كالسيوم 123 مجم
  • بوتاسيوم 502 مجم
  • الحديد 3 ملغ
  • فيتامين أ 0 ملغ
  • فيتامين سي 0 ملغ

القيمة الغذائية للسكر الأبيض

يحتوي السكر الأبيض على ما يلي من القيم الغذائية:

  • الدهون 0 جم.
  • أما الدهون المشبعة 0 جم.
  • بالنسبة للدهون المتعددة غير المشبعة 0 جم.
  • وفيما يخص الدهون الأحادية غير المشبعة 0 جم.
  • الكوليسترول 0 مجم.
  • صوديوم 0 ملجم.
  • إجمالي الكربوهيدرات 200 جم.
  • الألياف الغذائية 0 جم.
  • السكريات 8 جم.
  • البروتين 0 جم.
  • كالسيوم 2 مجم.
  • بوتاسيوم 4 مجم.
  • الحديد ١ مجم.
  • فيتامين أ 0 ملغ.
  • فيتامين سي 0 ملغ.

شاهد أيضًا: الفرق بين بطاطس القلي والطبخ

استخدامات السكر البني والسكر الأبيض

استخدامات السكر البني والسكر الأبيض من أهم الفروق بينهم حيث أن استهلاك الكثير من السكر البني يوفر لنا من المعادن كمية قليلة، أي تقريبًا كوب من السكر البني يعادل 183 مليجرام من الكالسيوم، كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الماغنسيوم، والحديد، والمنغنيز، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، ولكنها كميات قليلة ينصح بعدم الإفراط في تناولها لأنها مضرة بصحة الإنسان.

  • يستخدم السكر البني في تقشير البشرة وخاصة البشرة الحساسة ونضارة البشرة ونعومتها، كما يستخدم في إخفاء البقع الغامقة وازالة حب الشباب.
  • يستخدم السكر الأبيض في عمل الحلويات وتحلية المشروبات وكافة الاستخدامات المنزلية.

مصدر السكر البني والسكر الأبيض

كثير من الأشخاص يعتقدون أن السكر البني هو سكر خام يحتوي على النخالة وقليل من السعرات الحرارية وغير معالج أو مكرر وهذا الكلام غير صحيح، فالسكر البني ليس بسكر خام، ويتم استخراج السكر البني والسكر الأبيض مما يلي:

  • السكر البني: يتم تصنيعه من دبس القصب مضاف اليه السكر الأبيض، والسكر البني مستخرج من قصب السكر معالج ومكرر مرة واحدة، ويحتوي على 97 % سكروز 2 % ماء، 1 % دبس السكر
  • السكر الأبيض: يتكون من الجلوكوز، والفركتوز، ويتم تصنيعه من قصب السكر، والسكر الأبيض مستخرج من قصب السكر، ومعالج مكرر مرتين يحتوي على 99 % سكروز

السعرات الحرارية في السكر البني والسكر الأبيض

تختلف السعرات الحرارية الخاصة بكل نوع من السكر كالتالي:

  •  السكر البني: كل ملعقة صغيرة تحتوي على 17 سعرة حرارية ولا تحتوي على أي ألياف أو قيم غذائية.
  • السكر الأبيض: السكر الأبيض كل ملعقة صغيرة تحتوي على 16 سعرة حرارية وأيضًا لا يحتوي على أي ألياف أو قيم غذائية.

طعم السكر البني والسكر الأبيض

يختلف طعم وتذوق السكر البني عن السكر البني ولكن ليس بالاختلاف الكبير وسنعطي مثالًا موضحًا فيما يلي:

  • السكر البني: يدخل في الطبخ مثل عمل الكراميل الذي يعطي طعمًا مرًا مميزًا.
  • السكر الأبيض: هو مكمل جيد في المطبخ، وله طعم قوي.[1]

الكميات المناسبة التي يحتاجها الجسم من السكر

يحتاج الجسم إلى كميات مناسبة من السكر لذ يجب عدم الإفراط في تناوله حتى لا يسبب الأمراض والمشكلات الصحية مثل السمنة، ويجب أن يتم التقليل من السكر الأبيض والبني وتقليل المشروبات الغازية التي تحتوي على نسب كبيرة من السكر واستبدالها باستخدام الفواكه الطبيعية، والحبوب الغذائية المفيدة، وإن تم استخدامها فيكون بكميات بسيطة.

فوائد السكر البني والسكر الأبيض

لا يختلف السكر البني والأبيض في الفوائد كثيرًا، حيث يحتوي السكر البني على كل من الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، وينصح البعض بتناول السكر الأبيض بكميه قليلة أو تعويض عنه استخدام السكر البني، ولكن بدون جدوى لأن الاثنين يؤدوا نفس الوظائف، وإليك بعض الفوائد للنوعيين:

فوائد السكر البني

فوائد السكر البني كثيرة ومتعددة وسنوضح أهم الفوائد فيما يلي:

  • يحمي من فقر الدم
  • يحمي من الأنيميا
  • يعالج من التوتر والتعب.
  • ينشط الدورة الدموية.
  • يخفف من أمراض الجهاز الهضمي.
  • يساعد في رفع معدل الأيض.

فوائد السكر الأبيض

يفيد السكر الأبيض في كثير من الاستخدامات والاستعمالات المنزلية ومن أهم فوائده ما يلي:

  • يمنع ظهور التجاعيد في البشرة.
  • يساعد في ارتفاع ضغط الدم.
  • ينشط الكبد.
  • يساعد الجسم في التخلص من السموم.
  • يعمل كمسكن لعلاج الجروح.
  • من الأفضل أن يقوم الانسان بتخفيض جميع السكريات التي يتناولها سواء كانت سكر أبيض أو سكر بني.[2]

شاهد أيضًا: الفرق بين الدقيق الابيض والاسمر

 هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض

يسأل بعض الناس هل السكر البني أفضل من الأبيض أم العكس صحيح، وسنوضح ذلك فيما يلي:

من الناحية الصحية السكر البني أفضل من السكر الأبيض، ولكن يحتوي السكر البني على مجموعة من السعرات الحرارية القليلة مقارنة بالسكر الأبيض، وذلك لأنه يحتوي على كمية وفيرة من الماء، ولكن يعتبر الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض يكاد يكون قليل فلكل شخص سكر معين يفضل استخدامه.

هل يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض

يحتار البعض عند احتياجه لنوع معين من السكر ولا يجده ويبدأ بالتساؤل هل يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض، والإجابة هي نعم يمكن استبداله مثل:

  • السكر الأبيض مع دبس السكر.
  • السكر الأبيض مع القيقب.

أضرار السكر

كما قمنا بتناول الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض وذكر فوائدهم التي لا تعد ولا تحصى، يجب أيضًا معرفة الأضرار التي قد تصيب الإنسان إذا قام بالإفراط في تناول السكريات، وهي أضرار تدعوا إلى الخوف والقلق وإليك بعض من الأمراض التي يسببها الأفراط في تناول السكر فيما يلي:

  • انخفاض المناعة في الجسم بسبب تناول الكثير من السكر.
  • يزيد من الميكروبيوم الضار الذي يتغذى على السكر ويقلل من الميكروبيوم النافع الذي يتغذى على الخضروات.
  • زيادة الالتهابات في الجسم حيث أن السكر ضرره أكثر من نفعه وعند تناوله يصاحبه البكتريا.
  • يؤدي إلى ظهور حب الشباب، حبوب في الظهر، الانفلونزا، بلغم التهابات المسالك البولية.
  • ارتفاع نسبة الأنسولين في الجسم، الذي يؤدي إلى زيادة الوزن، وتصلب شرايين وضعيف القلب تكيس مبايض، ضغط عالي زهايمر.
  • يؤدي تناول السكر أو الحلويات للأطفال بإصابات مثل فرط الحركة أيضًا تناول الحلويات بصورة مستمرة.
  • تناول السكريات يساهم في فقدان الشهية لدى الأشخاص لذلك ينصح بعدم تناول الأطعمة التي تكون مليئة بالسكر لكي يحافظ على سلامة وصحة الإنسان.[3]

وفي نهاية مقالنا نكون قد أوضحنا أن الفرق بين السكر البني والسكر الابيض لا يختلف كثيرًا فكل ما عليك هو الحفاظ على معدل تناول السكر، وينصح بتخفيض السكر قدر المستطاع لما له من أضرار نحن في غني عنها، كما ذكرنا تلك الأضرار بالتفاصيل، كما يجب عليك عزيزي القارئ مراعاة إضافة السكر بكميات محدودة في الحلويات، والتخفيف من الشكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

المراجع

  1. ^ healthline.com , Brown Sugar vs. White Sugar: What’s the Difference? , 9-1-2021
  2. ^ verywellfit.com , Granulated Sugar Nutrition Facts and Health Benefits , 9-1-2021
  3. ^ mayoclinic.org , Added sugars: Don't get sabotaged by sweeteners , 9-1-2021
93 مشاهدة