طريقة الملوخية باللحم

طريقة الملوخية باللحم

طريقة الملوخية باللحم تعتبر من الوصفات التقليدية التي تُحضر في العديد من المطابخ العربية، والملوخية من النباتات الخضراء التي تحتوي على فوائد صحية كثيرة كونها تهدئ الأعصاب وتحمي من فقر الدم بسبب احتوائها على فيتامين ب، كما تحتوي على فيتامين أ وهي نبات مُليّن للأمعاء وتحافظ الملوخية على الفيتامينات الموجودة فيها حتى بعد تجفيفها وطهيها.

طريقة الملوخية باللحم

تُعد الملوخية من ألذ الأكلات الشعبية التي تتواجد في جميع البلاد العربية، والمحببة لدى الكثير من الناس، والتي يتم إعدادها في العزائم لمذاقها الرائع واللذيذ، وقد تختلف طريقة طهيها في كل بلد، وتقدم الملوخية عادةً مع اللحم أو الدجاج إلى جانب الأرز أو الخبز العربي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الملوخية باللحم بمكونات بسيطة وبخطوات سهلة.

مكونات الملوخية باللحم

يمكن عمل الملوخية باللحم بخطوات بسيطة وسهلة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات الملوخية باللحم، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:

  • ربع كيلو من اللحم المُقطع قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام.
  • حبتان من البصل كبيرتان الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • لتر من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثمرة ثوم كاملة.
  • كيس من الملوخية الخضراء.
  • أربع حبات من الهيل.
  • أربع حبات مستكة.

طريقة تحضير الملوخية باللحم

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير الملوخية باللحم، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات الملوخية باللحم:

  • ضعي لتر الماء في قدر الطهي، ثم ارفعيه على النار ودعيه حتى يغلي.
  • قومي بغسل قطع اللحم جيدًا، ثم ضعيها في قدر الماء المغلي على النار.
  • دعي قطع اللحم قليلًا على النار حتى تظهر على سطح وعاء الطهي فقاعات بيضاء اللون، قومي بالتخلص منها باستخدام ملعقة الطعام، وضعيها في الحوض.
  • قشري البصل واغسليه جيدًا، ثم أضيفيه إلى قطع اللحم في وعاء الطهي.
  • أضيفي الملح والتوابل والبهارات المختلفة في وعاء الطهي إلى اللحم.
  • دعي قطع اللحم تسلق على درجة نار هادئة لمدة تتراوح ما بين الساعة إلى الساعتين حتى تنضج تمامًا.
  • قومي بتحضير صلصة الملوخية وذلك من خلال تقشير فصوص الثوم وهرسها ناعمًا، ثم إضافة ملعقة من الكزبرة الناشفة والمطحونة لها، بعد ذلك ضعي ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، وحمصي بها الثوم والكزبرة، حتى يتغير لونها.
  • أضيفي محتويات كيس الملوخية الخضراء المجمدة إلى قدر الطهي، وحركيها بالملعقة حتى تُفكك وتذوب في حساء اللحم.
  • دعي الملوخية تغلي، ثم أضيفي لها الصلصة المُحضرة مسبقًا، وقلبي الحساء.
  • اتركي حساء الملوخية يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار فورًا.
  • اسكبي الملوخية باللحم بأوعية التقديم، وأضيفي لها قطرات عصير الليمون.
  • قدمي الملوخية باللحم إلى جانب الخبز العربي، أو الأرز وبالصحة والهناء.

شاهد أيضًا: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في المنزل بسهولة

طريقة الملوخية الناشفة باللحم

تُعد الملوخية من الأكلات الشعبية المعروفة التي يشتهر طهيها في العديد من البلاد العربية، مثل مصر وبلاد الشام وفلسطين والأردن وهناك نوعان من الملوخية؛ الملوخية الخضراء، والملوخية الناشفة، إذ يمكن تحضيرها مع اللحم أو الدجاج، أو طهيها إلى جانب الأرز، وسوف نقدم لكِ سيدتي في هذا المقال طريقة عمل الملوخية الناشفة باللحم بوصفة لذيذة وبخطوات سهلة.

مكونات الملوخية الناشفة باللحم

يمكن عمل الملوخية الناشفة باللحم بخطوات بسيطة وسهلة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات الملوخية الناشفة باللحم، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:
  • كوبان من الماء.
  • أربع أكواب من الملوخية الناشفة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • 500 غرام من لحم الغنم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير الملوخية الناشفة باللحم

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير الملوخية الناشفة باللحم، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات الملوخية الناشفة باللحم:

  • قومي سيدتي في البداية بطحن الملوخية الناشفة لتصبح ناعمة جدًا.
  • ضعي قطع اللحم في قدر الطهي، ثم اغمريها بالماء واتركيها على النار تغلي إلى أن تنضج.
  • أضيفي ملح الطعام إلى اللحم.
  • صفّي اللحم من الماء، وضعيه في إناء.
  • أضيفي السمن إلى القدر، وحمصي به الملوخية الناشفة على درجة نار منخفضة جدًا.
  • أضيفي الثوم المفروم والبهارات إلى الملوخية، وقلبيه جيدًا.
  • أسكبي مرق اللحم على الملوخية تدريجيًا، مع الاستمرار في التحريك (إذا كان قوام الملوخية كثيفة جدًا يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفها).
  • أضيفي قطع اللحم إلى الملوخية، ودعيها تغلي لمدة عشرة دقائق.
  • ارفعي قدر الملوخية عن النار، واسكبيها في أواني التقديم.
  • أضيفي عصير الليمون الحامض إلى الملوخية، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.

شاهد أيضًا: فوائد الملوخية : تعرف على الفوائد المذهلة للملوخية

طريقة الملوخية باللحم المفروم

تعتبر الملوخية من الأطباق العربيّة الشعبية، وهي من أشهر الأطباق التي تزيّن الموائد العربية برائحتها الشهية ومذاقها الجذاب، سوف نقدم في هذه الفقرة طريقة عمل الملوخية باللحم المفروم بوصفة سهلة ولذيذة، إذ يمكنك سيدتي إعدادها في المنزل إلى جانب الأرز الأبيض للحصول على مذاق أطيب.

مكونات الملوخية باللحم المفروم

يمكن عمل الملوخية باللحم المفروم بخطوات بسيطة وسهلة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات الملوخية باللحم المفروم، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • مكعب ماجي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • تسعة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الليمون.
  • ثلاث كؤوس من الماء.
  • كوبان من الأرز متوسط الحبة.
  • كأسان من مرق الدجاج.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 300 غرامًا من اللحم المفروم.
  • 300 غرامًا من الملوخية.
  • بصلة واحدة.

طريقة تحضير الملوخية باللحم المفروم

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير الملوخية باللحم المفروم، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات الملوخية باللحم المفروم:

  • اغسلي أوراق الملوخية بالماء، وضعيها في المصفاة لتجففيها.
  • ضعي الملوخية في فرامة الطعام، وافرمي الأوراق فرمًا ناعمًا.
  • ضعي الملوخية في إناء، وأضيفي لها مرق الدجاج، قلبيها ودعيها جانبًا لحين استخدامها.
  • سخني ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم اقلي بها البصل المقطع إلى مربعات.
  • حركي البصل في المقلاة على نار هادئة  إلى أن يذبل، ثم أضيفي له الفلفل المقطع، وفصوص الثوم المفرومة، واللحم المفروم، وقلبي المزيج جيدًا.
  • أضيفي كل من حبة الطماطم المقطعة، والبهارات ومكعب الماجي، والفلفل الأسود ومعلقة الملح إلى مزيج اللحم المفروم.
  • امزجي اللحم المفروم مع المكونات الأخرى، ودعيه على النار إلى أن يتغير لونه ويُطهى جيدًا.
  • أضيفي خليط الملوخية إلى اللحم بعد أن ينضج، وقلبيه جيدًا.
  • حمّي السمن في مقلاة أخرى، ثم أضيفي له ستة فصوص من الثوم المفروم، قلبيه مع السمن إلى أن يتغير لونه.
  • أضيفي الثوم المقلي إلى حساء الملوخية، ودعيه يغلي لمدة خمسة دقائق حتى يصبح قوام الحساء كثيفًا.
  • أطفئي اللهب، وارفعي قدر الملوخية باللحم.
  • لتحضير الأرز، قومي بنقع الأرز الأبيض في الماء لمدة نصف ساعة.
  • سخني ثلاث أكواب من الماء على النار، حتى تصبح دافئة.
  • اغسلي الأرز وصفيه من الماء، ثم ضعيه في قدر وارفعيه على النار، وأضيفي له الملح وملعقتان من الزيت النباتي والماء الدافئ.
  • حركي الأرز مع الماء برفق، ثم قومي بتغطيته ودعيه يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي الملوخية في الأوعية.
  • قدمي الأرز إلى جانب الملوخية باللحم، مع شرائح الليمون.

شاهد أيضًا: فوائد الملوخية : فوائد ستسمع عنها لأول مرة

طريقة الملوخية بالدجاج

تعتبر طريقة عمل الملوخية  بالدجاج من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها على الغداء وهي وصفة مميزة يحبها كل من الأطفال والكبار، وهناك بعض الخطوات التي يمكن فعلها عند تحضير الملوخية لتمنحها مذاق مميز وشهي، وهي احد الأكلات الشعبية والتي تشتهر بها مصر وتقدم مع الأرز بالشعيرية أو يتم تناولها مع الخبز العربي، وفيما يلي سنقدم طريقة تحضير الملوخية بالدجاج.

مكونات الملوخية بالدجاج

يمكن عمل الملوخية بالدجاج بخطوات بسيطة وسهلة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات الملوخية بالدجاج، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى قطع.
  • بصلة واحدة.
  • لترين من الماء.
  • 400 غرام من أوراق الملوخية الطازجة.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة.

مكونات صلصلة الملوخية

  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الملوخية بالدجاج

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير الملوخية بالدجاج، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات الملوخية بالدجاج:

  • قطعي الدجاج وأزيلي الجلد من القطع.
  • أضيفي كل من عصير الليمون والملح والخل إلى الدجاج ودلكي المزيج به.
  • دعي الدجاج منقوع في المزيج لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه بالماء العذب.
  • سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وحمّري به قطع الدجاج قليلًا من كلا الجانبين.
  • أضيفي البصل إلى القدر وحمريه أيضًا.
  • أضيفي الماء المغلي إلى الدجاج واتركيه يغلي لمدة دقيقة، (تخلصي من أي حثالة ودهون تتشكل في الأعلى للحفاظ على السائل صافيًا).
  • افرمي أوراق الملوخية باستخدام الخلاط مع القليل من الماء.
  • أضيفي الملوخية المفرومة إلى القدر واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة، (إذا كان الحساء كثيفًا جدًا، أضيفي المزيد من الماء).
  • أضيفي خمسة فصوص من الثوم المقطع وعصير الليمون وهريس الطماطم والكزبرة والملح إلى الملوخية.
  • ارفعي الملوخية عن النار.
  • اسكبي الملوخية بالدجاج في أواني التقديم، وقدميها إلى جانب الأرز وصلصة السماق.
  • لتحضير صلصة السماق، امزجي البصل المقطع لمكعبات والسماق في وعاء صغير الحجم، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون.

شاهد أيضًا: فوائد الملوخية للحامل

طريقة الملوخية بالأرز

سوف نقدم لكِ من موقع محتويات طريقة عمل حساء الملوخية بالأرز بوصفة لذيذة وشهية في البيت، ولأنكِ سيدتي متميزة في وصفاتكِ يمكنك عملها في المنزل لأبناء أسرتكِ بمذاق طيب، إليكِ المكونات المطلوب إعدادها لطهي الملوخية بالأرز :

مكونات الملوخية بالأرز

يمكن عمل الملوخية بالأرز بخطوات بسيطة وسهلة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات الملوخية بالأرز، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:

  • 10 أكواب من أوراق الملوخية الناشفة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 17 فص ثوم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان من الليمون.
  • ثلاث صدور من الدجاج.
  • ورقتان غار.
  • خمسة أعواد قرنفل.
  • نصف حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث أكواب من الأرز.
  • نصف كوب من الشعيرية.

طريقة تحضير الملوخية بالأرز

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير الملوخية بالأرز، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات الملوخية بالأرز:

  • سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم.
  • تبلّي صدور الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفيه إلى زيت الزيتون، ويُطهى على نار مرتفعة لمدة دقيقتين لكل جانب.
  • أضيفي أوراق الغار والقرنفل والبصل والملح المتبقي وستة أكواب من الماء إلى الدجاج.
  • دعي الدجاج يُطهى على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم تُخفّف النار إلى متوسطة ويُطهى حتى ينضج الدجاج، إذ يستغرق ثلاثون دقيقة.
  • ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانبًا ليبرد، ثم قومي بتقطيعه.
  • أضيفي 10 أكواب من أوراق الملوخية الناشفة في وعاء خلط كبير، (قومي بإزالة السيقان والأوراق الصفراء من الملوخية).
  • سخني غلاية من الماء حتى تغلي، واسكبي الأوراق بها لإعادة ترطيبها.
  • دعي الملوخية تنقع لمدة خمسة دقائق، ثم صفي الماء وضعي الأوراق في مصفاة فوق الوعاء.
  • صفي الماء وجففي الملوخية ثم افرميها في فرامة الطعام.
  • قشري الثوم وقطعيه إلى نصفين (احتفظي بحوالي 5 فصوص كاملة من الثوم جانبًا).
  • ضعي  الثوم في هاون وأضيفي لها ملعقة صغيرة من الملح، ثم اهرسيه جيدًا.
  • سخني نصف كوب من السمن في قدر كبير، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم المهروس واقليهما على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي الملوخية المغسولة والمفرومة مع فصوص الثوم الكاملة واقليهم لمدة 5 دقائق إضافية.
  • أضيفي مرق الدجاج إلى القدر، ودعيه يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • أضيفي صدور الدجاج المُقطعة والكزبرة المجففة وعصير الليمون إلى مرق الملوخية، و دعيه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
  • ارفعي الملوخية بالدجاج عن النار، وضعيها جانبًا.
  • لتحضير الأرز قومي بنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم سخني أربع أكواب من الماء على النار.
  • اقلي الشعيرية بالزيت النباتي، ثم أضيفي لها الأرز المغسول، وتبليه بالفلفل الأسود والملح.
  • أضيفي الماء الساخن إلى الأرز، غطي القدر ودعي الأرز يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
  • اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي الملوخية في أوعية التقديم.
  • قدمي الملوخية إلى جانب الأرز، وبالصحة والهناء.

شاهد أيضًا: فوائد الملوخية للأطفال

ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة الملوخية باللحم بمذاق شهي ولذيذ ووصفة سهلة التحضير، كما قدمنا طريقة عمل الملوخية باللحم بعدة وصفات أخرى إذ تتميز هذه الأطباق بطعمها الطيب ومكوناتها الغير مكلفة، كما تحدثنا عن كيفية إعداد الملوخية بالدجاج بخطوات سهلة.

16 مشاهدة